Pudra şekeri

Pudra şekeri nedir?

Buzlanma şekeri, genellikle hamurda yaygın granüler (veya granül) şekere alternatif olarak kullanılan, karbonhidrat bazlı bir tatlandırıcı üründür; tüm bunlar, daha büyük dekoratif estetik değer ve incelik ve imkansızlık özellikleri sayesinde.

Pudra şekeri kuru ve tatlı bir besindir; spesifik olarak, bu şekerleme maddesi "sakaroz tozu" içerir. Sonuncusu - daha iyi pişirme şekeri olarak bilinir - bir glikosidik bağ ile bağlanan glikoz ve fruktozdan oluşan bir disakkarittir; Klasik granüler formda sükroz, pudra şekeri oluşturanlardan daha büyük kristallerde düzenlenir.

Evde nasıl yapılır

Evde pudra şekeri ile başlayan pudra şekeri de üretilebilir . Bir karıştırıcı, bir karıştırıcı, bir minipimer veya (daha iyisi) bir kesici kullanarak, istenen kıvam elde edilinceye kadar sakaroz granüllerini toz haline getirebilirsiniz.

Oldukça basit bir yöntem olmasına rağmen, şekeri su veya diğer sıvılarla kirletmemeye özen gösterin ve eğer garnitür için kullanmanız gerekiyorsa mısır suyunun% 2-3'ünü ekleyin. Sonunda, pudra şekeri, diğer vanilyaya benzer tatlandırıcılar ile zenginleştirilebilir.

Beslenme özellikleri

Buzlanma şekerinin besinsel bileşimi esas olarak karbonhidratlar lehinedir, oysa yüksek miktarda protein ya da lipit yoktur. Bununla birlikte, toz şeker SADECE basit karbonhidratlar içermekle birlikte, belirli bir profesyonel pudra şekeri (laboratuarlar, pastaneler ve gıda endüstrileri için), küçük miktarlarda nişasta (mısır nişastası) ve lipitler vardır. Bu farklı karışım (basit sakaroz tozuna kıyasla) çok kesin bir işleve sahiptir; hidrofobik şekeri, yani nemle temas etmesine rağmen - çözelti için daha düşük bir kapasiteye sahip olanı oluşturur. Bu özelliklerden dolayı, hidrofobik şeker beyazlıklarını geleneksel buzlanma şekerinden daha fazla koruduğu için dekorasyon için özellikle uygundur. Sonuncusu, nemlendirilmişse yarı saydam bir görünüm ve yapışkan bir kıvam elde eder.

Contaların yanı sıra, pudra şekeri sır, krem, çırpılmış krema, baz hamur, bisküvi, vb. Üretiminde kullanılabilir.

Pudra şekeri bazlı tarif örneklerine bakın

Beklendiği gibi, pudra şekeri esas olarak karbonhidratlar içerir ve vitamin ve mineral alımıyla ilgili değildir; bu nedenle bir tablodaki besin değerlerini özetlemek tamamen anlamsız olacaktır.

İlgi alanları: karbonhidrat içeriği (% 97.9'u basit olan% 99.6) ve toplam enerji arzı (389 kcal / 100g). Bu nedenle pudra şekeri aşırı kilolu diyet ve hatta daha da ötesi, hiperglisemiye ve tip 2 diabetes mellitusa karşı diyet için uygun olmayan bir üründür.