Hayvan etlerinin beslenmesi ve üretimi arasındaki ilişkiyi geliştirmek için, en modern et tavuğu çeşitleri yoğun üreme için özel olarak seçilmiştir. Bunlar genellikle kelimenin tam anlamıyla "geçiş" veya "hibrit" anlamına gelen kazanlardır .
Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketilen en yaygın tavuk ırkları, Cornish Cross ve White Rock iken, Avrupa'da Ross ve Cobb daha yaygındır.
ABD'de, piliçler genellikle genç yaşta katledilir. Örneğin, modern Cornish Cross melezleri, kızartma için 8 hafta veya kızartıldığında 12 hafta kesilir.
Bunun yerine kısırlaştırılmış horozlar olan caponlar daha fazla et ve daha fazla yağ üretir; Bu nedenle, üssel olarak daha yüksek üreme sürelerine ihtiyaç duysalar bile, gerçek bir incelik olarak kabul edilirler. Yaygınlığı Ortaçağ'da çok yüksekti ve bugüne kadar kırsal gıdalarda (gelenek ve ev ıslahı sayesinde) daha önemli bir rol oynuyorlar.
