İncir ve incir

öncül

Eski zamanlardan beri incir ağacı, (sahte) homonlu meyveler, böceklerin ve kuşların merakını çeken tatlı, etli ve nefis meyveleri ile takdir edilir. İncir ağacı, böylelikle ılık ve kuru bir iklime sahip kurak ortamlarda adapte edilen, bu nedenle subtropikal ve ılıman alanların tipik bir örneği olan kserofil bir bitkidir.

İncir ağacı, tam olarak Karya denilen bir bölgeden olan Küçük Asya'ya özgü görünüyor: meyveye verilen botanik binominin Ficus carica olduğu kesin olarak bitkinin kökeni bölgesini ifade etmiyor olabilir.

genellik

İncir ağacı, Moraceas ailesine ait bir arboreal türüdür: Ficus cinsinin, sırasıyla yerli incir (gerçek incir veya dişi bitki) ve yabani incir (caprifico veya, basitçe, erkek bitki).

İncir ağacının genel özelliklerinin kısa bir analizinden sonra, dişi bitkinin özelliklerini ve erkek varyantını daha detaylı analiz edeceğiz.

İncir ağacı, genellikle 6 ila 10 metre arasında değişen yüksekliklerden oldukça güçlü bir ağaç gibi görünür; kıvrımlı gövdeyi kaplayan kabuk kaba ve gridir ve dallar yeşilimsi pullarla kaplı sivri uçlu uçlarla sona erer. Dallar oval biçimli, dikdörtgen, kaba, büyük yeşil yapraklar ile maskelenir: yine, yapraklar her biri oldukça düzensiz ve dişli bir anahatla özetlenen 3 lob (trilobat) veya 5'e (pentalobat) sahiptir.

Çoğu insanın meyve dediği şey aslında sahte bir meyvedir: incir ağacı aslında Sicilyalı, etli ve tatlı bir meyvelidir, kırmızıdan yeşile ve mavimsi griye kadar değişen rengiyle narin bir ciltle kaplıdır. . İncir ağacının içinde, hymenoptera için bir giriş işlevi gören bir açıklığın (düşmanca) oluşturduğu çok küçük boyutlu çiçekler vardır. Gerçek meyveler bunun yerine, salkım boşluğuna yerleştirilmiş sayısız küçük achendir: her aken ( tohumlar denilen tohumlar ) tatlı ve lezzetli kağıt hamurunda bulunur. [it.wikipedia.org/ adresinden alınmış]

Yerli incir (dişi bitki)

İncir ağacının dişi bitkisi, masif ve güçlü gövdesiyle, düz gri renkli bir kabukla çevrilidir; Kök sistemi, yüzeysel de olsa genişlemiş durumdadır. İncir ağacının dişi bitkisi, bazen 8-10 metreyi aşan önemli yüksekliklere ulaşır. Dişi incir de ayırt edilir ve hepsinden önemlisi üç faktöre sahiptir:

Tamamen feminen çiçeklerin varlığı
Erken incir (veya fioroni) ve gerçek incir üretimi. Primatlar sonbaharda oluşmaya başlar ve steril dişi çiçekler ile nitelenir, ilkbaharda doğmuş ve yaz aylarında olgunlaşmış gerçek incir, türün türüne bağlı olarak hem verimli hem de steril olabilecek dişi çiçekleri taşır.
Meyvede bulunan tohumları üretme fonksiyonuna sahiptir.

[//www.agraria.org/ adresinden alınmıştır]

Caprifico (erkek bitki)

Dişi incir bitkisinde sadece dişiler doğarsa, erkekte çiçekler dişileşmenin yanı sıra erildir. Üretilen meyveler yenilebilir değildir; Erkek incir polen üretme fonksiyonuna sahiptir.

Döllenme belirli bir böcek tarafından gerçekleştirilir.

Arazi ve iklim

Görüldüğü gibi, incir tipik olarak bir xerofitik bitkidir; Bu nedenle, sıcaklık sıfırın 10 ° C altına düştüğünde, tüm olasılıklarda bitki ölür. İncir, toprağa ve ekildiği alanlara kolayca adapte edilebilse de, killi ve kumlu toprakları sever, bunun aksine incir ağacının nem oranı yüksek topraklardan muzdariptir.

Kuru incir

İncirlerin kurutulması, gıdaların korunması için mükemmel bir tekniktir: Bu uygulama, ılık iklimin düzgün kurutmayı tercih ettiği güney İtalya'da oldukça yaygındır. İncir tamamen olgunlaştığında toplanmalı ve sonra fiziksel veya kimyasal işlemlerle güneşte kurutulmalıdır.

Şimdi incirlerin kurutma modunun ayrıntılı bir açıklamasını görüyoruz. Hasattan sonra olgun meyveler, beyazlaşmaya maruz bırakılır, kükürt buharları ile (yaklaşık 20 dakika süren bir işlem) gerçekleştirilir. Ondan sonra, incirler daha sonra daha yüksek kalitede olanları seçerek ve daha küçük veya daha fazla lekeli meyvelerin atıldığı, güneşe maruz bırakılır. İncirleri günlük olarak çevirmek önemlidir: bu şekilde, kurutma neredeyse homojen olacaktır. İnciler doğru kuruma derecesine ulaştığında (su:% 30-35), birkaç dakika boyunca bir vakum otoklavına maruz kalırlar.

Beslenme özellikleri

Hepimizin bildiği gibi, incirler oldukça enerjik meyvelerdir: aslında her 100 gram ürün için 47 Kcal sağlarlar. Suyun% 82'si sudan yapılmıştır. İncir, çok miktarda karbonhidrat (% 11), yaklaşık% 2 lif, % 1 protein ve çok az yağ (% 0, 2) içerir. İncir mineral tuzları, özellikle potasyum, magnezyum ve demir konsantresidir, fakat aynı zamanda antioksidan vitaminler de önemli bir rol oynar.

Video Tarifler - Ev yapımı incir reçeli

İncir Reçeli - Pektinsiz Reçel

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

İncir sevenler için, Tereyağlı İncir, İncir Graten Dondurmalı İncir ve Ricotta ile doldurulmuş İncir gibi diğer incir tabanlı video kliplerimizi takip etmenizi öneriyoruz.

Terapötik özellikler

İncir sadece enfes ve etli bir meyve değildir: kullanımı birçok terapötik erdem için fitoterapide de kullanılır.

Son yıllarda, içlerinde bulunan kimyasal maddelerin araştırılmasında incirlerin besin değeri yükseltilmiştir:

İncir meyvelerinin yumuşatıcı ve balgam söktürücü özellikleri;
Remineralize edici özellikler;
Özellikler bechiche (kalıcı öksürüğü giderir) ve emmenagogları (yapraklar ve meyveler);
Müshil özellikler (lifler): Hint inciri bakımından zengin incikli armutların (sıkılaştırıcı özellikler) aksine;
Ağız ve genel olarak ağız boşluğunun dezenfektan / anti-enflamatuar erdemleri (lateks kaynatma); [ Gerekçe, Herbalist ve Fitoterapi Sözlüğü'nden A. Bruni ve M. Nicoletti tarafından alınmıştır]
Lateksin keratolitik özellikleri: lateksin böcek ısırığına doğrudan uygulanması, yerinde ağrıyı azaltır;
Kostik özellikler: kesiklerden akan lateks proteazlar ve amilazlar bakımından zengindir: bu bakımdan siğilleri gidermek için iyi bir doğal çözümdür. Her durumda, incirin lateksi, ağır cilt tahrişine maruz kalmamak için dikkatli kullanılmalıdır;
Anti-enflamatuar, sindirim ve emmenagogi erdemleri çoğunlukla kumarinler, furocumarinler (fotosensitizasyon olaylarına neden olabilir), bergapten ve psoralen içeren yapraklara atfedilir. Bazı hassas bireylerde, yapraklarla basit temas, güneşe maruz kalmanın vurguladığı, cildin tahriş olaylarını oluşturabilir. Bu nedenle, birkaç saat güneş kaynaklarından derhal uzaklaştırılmasının yanı sıra, incir yaprakları ile teması takiben derhal temiz suyla durulanması önerilir;
Özellikler caglianti: Geçmişte incirin lateksi sütü kesmek için kullanılıyordu;
Potansiyel tabaklama özellikleri: Tabaklama işlemini kolaylaştırmak için cilde incir lateks uygulamanın yaygın uygulaması yeniden değerlendirilmelidir. İncir lateksinin cilde güneşe maruz kalmadan önce uygulanmasının cilt için tehlikeli olduğu ve tahriş edici olduğu görülmüştür: aslında, bu uygulama yanıklardan ve bazen de ciddi cilt lezyonlarından sorumlu olduğu için itibarsızlaştırılmalıdır;
Gastrik anitisekretif özellikler (incir tomurcukları makera).

Kısaca Fico, incir ağacının özelliklerinin özeti »