Elisa Strona tarafından
Diyet izlemede sık karşılaşılan zorluklar
Hastaların "klasik" bir diyet danışmanlığı bağlamında karşılaştığı en sık karşılaşılan zorluklardan bazıları şunlardır:
- Beslenme anamnezinin toplanmasında bu yemeğin tüketimini hatırlama ve ölçmenin zorluğu.
- Diyet reçetesinin kişiselleştirilmesini aile bağlamının veya insanın yemeğinin çoğunu tükettiği bağlamın yiyecek yapısı ile uyumlaştırmaya yönelik sistematik bir çabanın bulunmaması. Bu bazen önemli bir operasyonel sınırdır: Çoğu hasta için kendi yemeğini ailenin geri kalanından farklı bir biçimde paketlemek veya hazırlamak kolay değildir. "Evde ayrılmış" yemekler, deneyimlerin çoğunda, zaman içinde oldukça sınırlı olan bir "hayatta kalma" uygulamasına sahipken, kronik hastalıklardan muzdarip hastalar (diyabet, dislipidemi, obezite vb.) Uygulamalarında süreklilikten yararlanmaktadır. diyet normları
- Dilbilgisi biçimindeki reçete kısıtı. Operasyonel ve psikolojik bir sınırdır. Operasyonel, bir ölçeğin sürekli kullanılabilirliğini sağladığından ve yiyeceklerin büyük bir bölümünün normal tüketim bağlamından ayrı bir biçimde hazırlanmasını gerektirdiğinden dolayı. Aynı zamanda, psikolojik bir sınır oluşturur, çünkü bazılarını nicel bir aracın uygulayıcı kesinliği konusunda güvence altına alabilir, ancak aynı zamanda, farklı nedenlerle, ne yediklerini doğru bir şekilde ölçmenin mümkün olmadığı durumlarda, onları belirsizleştirebilir.
Gıdaları Tartmadan Diyet Yapmak
Mutlaka gıdaların tartılmasını gerektirmeyen bir sistem hasta tarafından daha kolay kullanılabilir.
Genel olarak, bu, hastaların etkinliğinin kilit bir unsuru olan diyet reçetesine olası uyumunu azaltır.
Gıdanın ilk kavramsal etkisi hacimli bir üründür. Aslında, insanlar bir yiyecek düşündüğü zaman, onu görsel olarak “düşünür”.
Tam olarak basit ve anlaşılması kolay olan üç boyutlu kısımları ölçmek için bir sistemdir ve ağırlıklı olarak bir el hareketi iletişim dili kullanır. Yiyeceklerin, yaygın olarak kullanılan nesnelerin (tenis topu, iskambil destesi vb.) Hacimleriyle veya yiyecek seçimini yapan (el, avuç, parmaklar) konunun elinin hacimleriyle karşılaştırılmasına dayanan bir tekniktir: bir şey pratik, gerçek ve kavramsal değil.
Ciltler İçin Diyetetik Kuralları
İlk adım, elinizin boyutlarını standart bir şekil kullanarak ölçmektir (şekle bakın).
Kendi "el büyüklüğünü" tanımladıktan sonra, yöntem yiyecek hacimlerini hacimsel olarak değerlendirmek, bunları kapalı bir yumruk, açık el, iki - üç veya dört parmak, bir iki inç ile karşılaştırmaktan ibarettir.
Sıkılı yumruğu kullanarak, makarna yemekleri, pişmiş ve çiğ sebzeler, rozet tipi ekmek gibi yükseklikte gelişen yemeye hazır (aynı zamanda pişmiş) yiyecekleri değerlendirebilirsiniz.
Fotoğraf Dr. O. Sculati
El uzatıldığında (parmaklar kapalıyken, orta parmağın üstünden bileğe baş parmağın dışına kadar), bunun yerine biftek, balık filetosu, dilimlenmiş et, dilimlenmiş ekmek gibi yiyecekleri değerlendiriyoruz.
Fotoğraf Dr. O. Sculati
Parmaklar gıdaların kalınlığını değerlendirmek için kullanışlıdır (orta parmak yaklaşık 1 cm boyundadır), bu nedenle peynirlerin veya küçük tatlıların değerlendirilmesinde yararlıdır.
Bu nedenle, hacimsel diyet yöntemi hem tıbbi tarihte hem de reçete aşamasında zamandan tasarruf sağlar.
Aynı zamanda hastaya, onu daha ilginç kılan yenilik unsurunu yaratır, böylece sözlü olarak söylediklerimiz kesindir.
