Kadının sütü, meme bezinin belirli bir ürünüdür ve çözelti, emülsiyon ve dispersiyon kolloidinde maddeler içeren kompleks bir sıvıdır.
Çözümde olanlar aşağıdakilerle temsil edilir:
- şekerler: laktoz ve basit şekerler (oligosakaritler). Laktoz, miktar olarak baskın şekerdir;
- mineral tuzlar: sodyum, potasyum, klor, kalsiyum.
- suda çözünür vitaminler (suda çözünür);
- albumin (kanda dolaşan birçok maddenin taşıma proteini) ve "kolostrum" olarak adlandırılan sarımsı ve viskoz bir sekresyon oluşturan immünoglobulinler (antikorlar) gibi peynir altı suyu proteini.
Bir kadının sütünde emülsiyondaki maddeler:
A, D, K, E olan lipidler ve yağda çözünen vitaminler (lipidlerde çözünür)
Dispersiyon kolloidlerinde olanlar:
kazein adı verilen başka bir protein ile temsil edilir.
Anne sütünde, peynir altı suyu proteinleri kazein üzerindeki miktarlar olarak hakimdir.
Oligosakaritler önemlidir, çünkü yenidoğanın özellikle kolonunda bulunan bağırsak bakteriyel florasının büyümesine katkıda bulunurlar. Bu floranın kendine has özellikleri vardır: İçinde anaerobik bakteri olan (havasız ortamlarda iyi yetişen) laktobasil ve bifidobakteriler (yoğurtla aynı) bulunur. Kesin olarak, burada bozulma olayını önleyen kolonun bağırsak florasına emzirilen bir çocuğun dışkısının özelliklerini borçluyuz, yani:
- ekşi koku: yapay sütle beslenen bebeğin dışkısını karakterize eden bağırsak bakteri florasının sindirdiği proteinlerin fetüs kokusundan farklı;
- yapay olarak beslenen çocuğa kıyasla çok daha yüksek bir sıklıkta (günde 6-7 deşarj) dışkı emisyonu;
- emisyon anında dışkıdaki altın sarı renk, daha sonra havaya okside olduğu için yeşilimsi olur.
Bifidobacteria ve lactobacilli ayrıca, anti-enflamatuar ve anti-enfektif bir etki sağlar, çünkü gram-negatif bakterilerin ve clostridia'nın (bağırsak için zararlı diğer bakterilerin) büyümesini önler. Sonuç olarak, emzirilen bebekler nadiren gastrointestinal fenomenlerden hastalanma avantajına sahipken yapay olarak beslenen bebekler sıklıkla sık enteritise sahiptir. Son olarak, bifidobakteriler ve laktobasiller, besin değiştirici işlevine sahiptir: çeşitli nedenlerden dolayı, gastrointestinal sistemin üst kısımlarında sindirilmeyen bazı besinler, kolona ulaştıklarında, bu bakteri tarafından metabolize edilir. onları başkalarıyla "değiş tokuş" edilebilecek ve bu nedenle eşit olarak absorbe edilebilecek maddelere dönüştürme özellikleri.
Doğumdan sonra (ancak istisnai olarak daha erken) başlayan memenin salgılanması üç aşamadan geçer ve sonuç olarak da anne sütü bileşenlerinin dağılımı, emzirme aşamaları sırasında değişir:
ilk 5 günde kolostrum, 5. ila 6. gün, 10. gün arası geçiş sütü ve 10. ila 20. gün arası olgun süt üretilir.
Kolostrum, bir zamanlar yanlışlıkla “cadı sütü”, hatta “ölü süt” olarak adlandırılmıştı, öyle ki, yüzyıllardır doktorlar her zaman hatalı bir şekilde, ilk 7 gün boyunca anne sütünden kaçınılması gerektiği konusunda ısrar ettiler çünkü besleyici olmayacaktı. . Gerçekte, kolostrumun temel bir element olduğu görülmüştür, çünkü bağışıklık elementleri bakımından zengin bir savunma sütüdür. Sarımsı, viskoz bir salgıdır ve enfeksiyonlara, özellikle bağırsaklara karşı koruma konusunda dikkate değer bir kabiliyete sahip olan özellikle A tipi, çok miktarda immünoglobulin içerir. Ek olarak, kolostrum, albümin bakımından zengindir; bir çok maddenin (ilaçlar, hormonlar, vb.) Taşınması, mineral tuzlar, beyaz kan hücreleri ve lipid ve laktoz oranı düşüktür. Kolostrum, olgun sütlerin aksine özelliklere sahiptir, çünkü ikincisi şeker bakımından zengindir (laktoz) ve protein bakımından düşüktür (kolostrumun% 2.8'i ile karşılaştırıldığında% 0.9). Kolostrumun önemi veteriner hekimlikte de uzun zamandır bilinmektedir: Hayvanların ıslahında, buzağılar, zengin oldukları için kolostrumun kullanıldığı ilk 7 gün hariç, yapay sütle (en düşük maliyetle) beslenir. savunma maddeleri
Ayların geçmesiyle, süt, fizyolojik olarak azalmaya meyilli olsa bile, besin özelliklerini sürdürmeye devam eder; 6 ay sonra bir kadın günde ortalama 500 cc üretir, bu da çocuğun enerji ihtiyacını karşılamak için yetersizdir. Bu nedenle, 6 ay sonra bile süt vermeye devam edebilirsiniz, ancak artık diyetin ayrılmaz bir unsuru değildir, bu nedenle diğer gıdalarla entegre edilmesi gerekir.
