tanıtım
Yiyeceklerde meyve, tatlı ve zengin, bitkisel yiyecekler grubudur: su, mineraller, vitaminler; ancak, " meyve " nin doğru tanımı şöyledir:
" Korunmayı, beslenmeyi ve içinde bulunan tohum veya tohumlara difüzyon araçlarını sağlama fonksiyonuna sahip olan bitkinin yumurtalığının döllenmesinin sonucu"
Bu popüler meyve kavramının daha geniş bir vizyonunu bırakır.
Okuyucu, anlamsal zorluktan ve girişin etimolojik özelliğinden etkilenmemelidir; burada SADECE sıradan meyvelere, yani meyve suyunun veya endüstriyel suyunun çıkarılmasının mümkün olduğu etli meyve olanı tedavi edeceğiz ... diğer taraftan, hiç kimsenin suyu kesmek için kestaneleri veya fasulyeleri sıkmaya çalışmadığı umulur!
suları
Meyve suları, tüm meyvelerin "mekanik sıkma" işleminin bir sonucudur; özellikle, turunçgil meyvelerinin meyvesi olan esperidi'nin endokarpının sıvı ekstraksiyonu anlamına gelir. Etkin bir şekilde sıkılabilir: portakal, limon, greyfurt, limon, bergamot, clementine, mandalina, mandalina, chinotto, sedir vb. Meyve suları çok miktarda su, şeker, mineral ve vitamin içerir; ayrıca, endokarpın etli kısmı meyve suyunda depolanırsa, daha fazla miktarda çözünür lif, doymamış ve esansiyel lipidler ve düşük biyolojik değerlik protein içerir.
Portakal Suyu ... Yemek
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinMeyve suyu
Meyve suları, gazsız alkolsüz içeceklerdir ve şişelenmiş, gıda endüstrisi tarafından geniş çapta üretilmiş ve dağıtılmıştır; Hane düzeyinde meyve suları üretmek de mümkündür, ancak tüketim tahminlerine göre, İtalya'da marjinal bir rol oynamaktadır.
Genel olarak, meyve suları, içme suyu veya doğal mineral, meyve suyu veya meyve özleri, doğal esanslar, sukroz, sitrik asit ve / veya tartarik gibi bileşenlerle hazırlanır.
Meyve suları, % 10'a eşit veya daha fazla kuru içeriğe sahiptir ve doğal meyve suyunun bağıl içeriği% 12'nin altına düşemez; bunlar oldukça yüksek enerji gücüne sahip içeceklerdir, ancak besin bileşimi esas olarak meyve suyunun türüne bağlıdır. Meyve suları, bütün meyvelerden elde edilenlerden farklıdır ve: posa veya posasız, şekerli veya şekersiz (doğal), vitaminli (ACE) veya eklenmemiş mineral tuzları, vb.
Meyve suyu mu yoksa bütün meyve mi?
Bütün meyveler meyve sularından ve meyve sularından daha mı iyidir?
Açıkçası evet! Herhangi bir çiğ gıda, rafine edilmiş, işlenmiş veya korunmuş formuyla ilgili olarak tavsiye edilir.
Kabuğun özel ve DEĞİL taze meyveleri (eğer yenilebilirse ve böcek ilacı izleri olmadan), insan beslenmesi için çok önemli bir besin kaynağıdır. Diyet PRAL'in geliştirilmesinden sorumlu çok yüksek miktarlarda su ve alkali mineral tuzları (potasyum-K ve magnezyum-Mg) sağlar; ayrıca, bütün meyve, 4 temel lif lif kaynağından biridir; bağırsak geçişinin düzenlenmesi için (hatta öznelliğe bağlı olarak) faydalı veya hatta önemli bir parça. Taze meyveler, özellikle β-karoten tipi (grup A) ve askorbik asit (C vitamini); ayrıca az çok tutarlı E, K ve B vitaminleri de var.
Enerjik bakış açısından, bütün meyvede herkes için bir şeyler var! Bu, türetme tesisine bağlı olarak, tüm meyvenin belirli ihtiyaçlara göre adapte olan karbonhidrat veya lipit prevalansı ile kalorileri düşük veya çok kalorili olabileceği anlamına gelir. İtalya'da tüketilen etli meyvelerin çoğu ağırlıklı olarak şekerlidir, 30kcal / 100g karpuzdan 69kcal / 100g üzüm arasında enerji alımı vardır (nadiren tüketilen limonlar 11kcal / 100g listemize dahil değildir) meyve olarak yalnız). Bütün pulpalı meyvenin TİPİK karbonhidratı, şeker hastaları için insülin tepkisinin modülasyonunda tavsiye edilen düşük glisemik indeksli bir monosakarit (glukoz veya maltodekstrin yerine) fruktozdur; Bu beyanla Glikoz (veya polimerleri) bazlı TÜM yiyeceklerin meyvelerle değiştirilmesi amaçlanmamıştır, ancak (şekerli olmasına rağmen) diğer birçok işlenmiş gıdaların daha iyi metabolik etkisi ile karakterize edilen bir enerji kaynağıdır ve rafine.
İtalya pazarında, az çok tüketilen ve bilinen ithal meyveler de vardır; Tanınmış muzlardan (66kcal / 100g), avokadodan (esasen lipit doymuş, 231 kcal / 100g ile) veya hindistancevizine (ayrıca temel olarak lipidik, ancak orta zincirli yağ asitleri ile, 351kcal / 100g ile), vb
Bütün meyve, atletik performanslarının sürdürülmesine çok fazla kendini ödünç veren bir besin grubudur, çünkü taşıması kolay (örneğin bisikletçiler veya maraton koşucular için) ve iyi sindirilebilir; ayrıca şunları sağlar: Etkili rehidrasyon, mineral tuzların yeniden entegrasyonu ve enerjik fruktoz takviyesi.
NB Açıkça, fazla meyve (bir sedanter için> 600-800 gün / gün) ortaya çıkarsa bütün meyve bile, vücut ağırlığındaki artıştan sorumlu olabilir.
Meyve Suyu ve Meyve Suyu Dezavantajları
Meyve sularının veya bütün meyve sularının değiştirilmesi dezavantajları nelerdir?
Meyve sularının sağlıklı ve sağlıklı meyvelerin türevleri olduğunu belirterek başlayalım; onları ilk üründen ayıran tek fark, elyaf miktarı ve birkaç başka katı bileşen (proteinler ve bazı lipitler); bu yüzden ben onlara YETERLİLİK DEĞİL, ama bütün meyve seçimine ikincil olurdum.
Aşağıda, doğal meyve sularını veya ilave şekerler olmadan da iyi tolere edebiliriz (ayrıca antioksidanları da dahil etmeyin); Bunlar, meyve sularının aksine, HER ZAMAN endüstriyel ambalajlamaya ve işleme kabiliyetine (ısıl işlem ve koruyucu madde ilavesi) ve ayrıca asitlik, aroma ve tadın düzeltilmesine bağlı olarak işleme tabi tutulur. Özellikle eski içecekler değildir, ancak bunları bir defalık tüketimle sınırlamak iyi bir fikirdir ve bu nedenle tüm meyvelerin yerine geçemez.
Şekere eklenen meyve sularından bahsederek, en yaygın olanı; Sıklıkla hamurun iyi bir kısmını içermesine rağmen, aşırı derecede kalorilidir (kola veya benzeri içeceklerden çok daha fazlası) ve kayda değer miktarda vitamin içeriğini korumazlar (eklenmediyse).
Şekerli meyve suları, sonuç olarak taze meyvelerin tüketiminin yerini tam olarak alamaz: daha fazla kalori, daha az besleyici, hafif doygunluk ve daha yüksek glisemik-insülin indeksi.
