tanıtım
Pek çok kişi Daikon'u olağanüstü terapötik özelliklere sahip lezzetli bir garnitür olarak övüyor. Bu makalede, birkaç yıl öncesine kadar İtalya'da çok az bilinen, ancak Japonya'da oldukça yaygın olan bu garip kökün özellikleri ve kanıtlanmış özellikleri üzerine ışık tutmaya çalışacağız.
genellik
Daikon, yaygın olarak beyaz turp veya Japon turpu olarak bilinen beyaz bir yenilebilir köktür ; Japon dilinde, daikon terimi "büyük kök" anlamına gelir. Birleşik Krallık'ta ve tüm Asya'da, daikon genellikle mooli olarak bilinir.
Halk hekimliğinde, daikonun her bakımdan bir derde deva olduğu anlaşılıyor.
Botanik analiz
Botanikte, daikon Raphanus sativus var. longipinnatus ve mevcut birçok çeşit arasında en önemlisi kesinlikle aokubi daikon'dur (Fam. Brassicaceae). Görüldüğü gibi, havuç ile morfolojik olarak karşılaştırılabilir, ancak 20-35 santimetre uzunluğa ve 5 hatta 10 santimetre çapa ulaşan bir köktür.
Et, etli iken, ince dış kaplama (kaba soyma olarak adlandırılır) parlaktır.
Daikonun bir başka çeşidi olan Kore turpunun öncekinden daha küçük bir uzunluğu var ve rengi açık yeşil. Japon daikonunun, Çin ikliminin aksine, sıcak iklime sahip bölgelerde bile ayakta kalabilmesi için çok yüksek sıcaklıklara ihtiyacı yoktur. Nem ve rakım, mahsulün verim kalitesini büyük ölçüde etkiler: uygun olmayan koşullarda, düşük nem ve aşırı sıcaklıkta, kök çok sert ve odunsu olur ve sonuç olarak ticari değerini kaybeder.
Gıda kullanır
Daikon, Japon yemeklerinde öncü bir rol oynar: çoğunlukla salata hazırlamak için rendelenmiş kullanılır, ancak kullanımı sashimi veya natto'ya dayalı yemeklerin dekorasyonunda da bilinir (soya fasulyesi fermantasyonuyla elde edilen yiyeceklerin hazırlanması) ).
Buna ek olarak, daikon çorba, çorba ve güveç hazırlanmasında kullanılır.
Daikon, Çin, Vietnam ve Hint mutfağında da yaygın olarak kullanılırken, İtalya'da kullanımı pek yaygın değildir.
Daikon sebzeli tavada
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinTerapötik özellikler
Daikon, olağanüstü terapötik özelliklere sahip görünüyor:
- Rendelenmiş daikon, kızartılmış veya yağ bakımından zengin yiyeceklerin sindirimini teşvik etme özelliğine sahiptir: hiperlipidik bir öğünün sonunda daikonun kullanılması önerilmemektedir.
- Daikon'un kökenindeki özellikler de aşırı yağ birikintilerinin çözülmesinde rol oynar.
- Daikon tüketiminin karaciğer hastalıklarına karşı geçerli bir yardım olduğu görülmektedir.
- Fitoterapide kullanılan daikon, idrar yollarının yumuşak, idrar söktürücü ve arındırıcı özelliklerine sahiptir.
Daikon çok düşük kalorili bir yemektir: 100 gram kök sadece 90 kjoule (22 kcal) sağlar, ancak C vitamini bakımından zengindir (100 g yiyecek: yaklaşık% 34 oranında BDA).
özet
| Daikon: açıklama | Genellikle beyaz turp veya Japon turp olarak bilinen beyaz yenilebilir kök: terapötik özelliklere sahip lezzetli bir garnitür |
| Daikon: isimlendirme | Japon dilinde, daikon terimi "büyük kök" anlamına gelir Birleşik Krallık'ta ve tüm Asya'da, daikon yaygın olarak mooli olarak bilinir. Botanik adı: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: botanik açıklaması | Fam: Brassicaceae Açıklama: Havuçla morfolojik olarak karşılaştırılabilir kök (20-35 santimetre uzunluğunda, 5 veya 10 santimetre çapında) Etli küspe İnce dış kaplama (kaba soyma): parlak |
| Daikon: çeşitlilik |
|
| Daikon: kaliteyi etkileyen faktörler | Nem ve sıcaklık Düşük nem ve aşırı sıcaklık → sert ve odunsu kök → kalite kaybı |
| Daikon: Gıda kullanımı |
|
| Daikon: terapötik özellikler |
|
| Daikon: kalori ve vitaminler | 100 g daikon yaklaşık 22 kcal getirir ve CDA'nın% 34'ünü sağlar. |
