Ne ve onlar
Sülfürlenmiş amino asitler, yapılarında bir kükürt atomunun varlığı ile karakterize edilir.
Fonksiyonlar
Metiyonin, sistein, sistein, homosistein ve taurin, kükürt amino asitlerinin ortak örnekleridir, ancak sadece ilk ikisi protein sentezine katılır (ayrıca metiyonin, esansiyel bir amino asittir).
Sülfürlü amino asitler, tesadüfen doğrudan entegre olmayan, ancak N-asetil-sistein kullanan, güçlü bir antioksidan olan glutatyonun sentezi için de önemlidir. Sonuncusu ayrıca, çeşitli dokularda yüksek konsantrasyonlarda bulunması durumunda, insanlar için önemli olan ancak insanlar için de önemli olan bir amino asit olan taurine dönüştürülebilir.
Taurin, safra tuzlarının sentezi ve hücresel hidrostatik homeostazın korunması gibi önemli biyolojik reaksiyonların bir parçasıdır; Aynı zamanda kardiyoprotektif, detoksifiye edici, immünoregülatör ve antioksidan eylem gerçekleştirir.
Sülfüe edilmiş amino asitler ayrıca karaciğerde çözünebilir hale getirmek için ortaya çıkan ve daha sonra endojen ve eksojen kökenli idrarla toksik molekülleri ile elimine edilen sülfatlama veya sülfatlama reaksiyonları için de önemlidir.
Kükürtlü amino asitler, özellikle yapılarına ve saç şekillerine ve tırnaklara katkıda bulundukları kıllarda yoğunlaşır.
Besin kaynakları
En zengin doğal kükürt amino asit kaynakları yumurta akı, balık ve kümes hayvanlarıdır; Bitki kaynakları arasında spirulina yosunu, brokoli, baklagiller (genel olarak sınırlayıcı amino asitleri temsil ettiği, dolayısıyla bunları tahıllarla birleştirmenin önemi), susam ve kabak çekirdeğini hatırlıyoruz.
Aşırı riskler
Ketojenik diyetlerin tipik olarak çok düşük karbonhidrat alımının eşlik ettiği aşırı kükürt amino asitleri, kalsiyumun kemikten mobilizasyonunu teşvik edebilir.
Folik asit ve betain eksikliği (et ve süt ürünleri bakımından zengin, fakat meyve ve taze sebzelerde fakir bir diyet) eksikliği ile birlikte fazla miktarda sistein, konjenin kardiyovasküler riskini önemli ölçüde artırarak, homosisteinin kan seviyelerini yükseltir.
