badem ezmesi

genellik

Badem ezmesi badem unu, yumurta akı ve şekerden oluşan tatlı bir modelleme hamuru.

Karakteristik, önceden şekillendirilmiş, tatlandırılmış ve renkli tatlıların üretiminde veya daha karmaşık diğer preparatların (kekler, tabaklar vb.) Kaplaması olarak kullanılan temel bir hamur işi hamurudur.

Badem ezmesi güney İtalya, özellikle Sicilya; Terimin etimolojisinin adanın uzun İslami yönetiminden sonra doğal olması muhtemel bir Arap ismine yol açması tesadüf değildir. Bu bölgelerde, badem ezmesi " Martorana Meyvesi " olarak da bilinir, çünkü en yaygın badem ezmesi tatlıları şüphesiz meyve şeklindeki tatlılardır (tipik olarak Santa Maria dell'Ammiraglio veya Martorana Kilisesi).

100g Badem Ezmesi Kompozisyonu

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)

Yenilebilir kısmı				% 100
su				10.9g
protein				11.0 g
	Hakim amino asitler			-
	Amino asit sınırlayıcı			-
Lipitler TOT				21.8g
		Doymuş yağ asitleri		1.8 g
		Tekli doymamış yağ asitleri		14.5g
		Çoklu doymamış yağ asitleri		5, 5 g
		kolesterol		0.0mg
TOT Karbonhidratlar				53.9g'lik
		nişasta		7.5g
		Çözünür şekerler		46.4g
Etil alkol				0.0g
Diyet lifi				4.7g
			Çözünür lif	- g
			Çözünmez lif	- g
enerji				442.3kcal
sodyum				29.5mg
potasyum				459.0mg
demir				1.7mg
futbol				98.4mg
fosfor				217.5mg
Tiamin				0.09mg
b 2 vitamini				0.30mg
Niasin				1.66mg
A vitamini				0.0RAE
C vitamini				0.0mg
E vitamini				11.12mg

Badem ezmesi tüketimi, Oruç ve Paskalya döneminde yoğunlaşmıştır; dahası, Sicilya'da, genellikle cenaze törenlerinde kullanılır.

Badem ezmesi tarifi

Badem ezmesi üretimi karmaşıktır, ancak en temel tariflerde sıkça olduğu gibi, ayrıntılar fark yaratır.

BASIC Marzipan için Malzemeler

soyulmuş badem 125g
pudra şekeri 125g
1 yumurta beyazı.

NB Aşağıdaki gibi aromaların eklenmesi de mümkündür: badem, gül suyu, vanilin vb.

BASE Marzipan Prosedürü

Dondurucudaki bademleri soğutun ve ince bir şekilde öğütün (mümkün olduğunca !!!);
Pudra şekeri ve yumurta akını ekleyin, sonra yoğurun.
Bu noktada ihtiyaca göre, birkaç damla sıvı pigment ekleyerek badem ezmesi karışımını renklendirmek mümkündür.

Beslenme özellikleri

Badem ezmesi çok kalorili tatlı bir hamurdur. Toplam enerjinin prevalansı bir karbonhidrat niteliğindedir (sakroz), fakat lipidlerin (çoğunlukla tekli doymamış) katkısı çok düşük değildir. Buna karşılık, proteinler daha az önemlidir. Kolesterol yoktur ve lifler çok fazladır.

Mineral tuzlar söz konusu olduğunda, badem ezmesi potasyum ve kalsiyum bakımından zenginken, vitaminler üzerinde mükemmel vitre konsantrasyonları içerir. E.

Badem ezmesi, geleneksel beslenme için tamamen uygun bir besindir. Ayrıca, fazla kilolu azaltmayı amaçlayan hipokalorik diyete dahil edilemez ve ayrıca tip 2 diabetes mellitus ve trigliserit hiperlipemi gibi metabolik hastalıklarda dışlanabilir.

Sakkarozun yüksek yüzdesinin, diş minesinin bütünlüğü için potansiyel olarak zararlı olduğunu hatırlayın.