Glisemik Fruktoz İndeksi
Fruktozun Potansiyel Yararları
Fruktoz ve diyabet arasındaki ilişki, son zamanlarda kırılma noktasına çok yakın görünen sıkıntılı bir ilişkidir. Düşük glisemik indeksinden dolayı diyabet varlığında sıklıkla önerilen "garip" bir şekerden bahsediyoruz (19-23).
Aslında, alımından sonra, kan şekeri seviyeleri, benzer miktarda glikoz (glisemik indeks 100) veya sukroz (glisemik indeks 68) alımından sonra kaydedilenlerden çok daha az artar; önemli ölçüde artmayan insülinemi için benzer konuşma.
Ek olarak, fruktoz şekerden üstün bir tatlandırıcı güce sahiptir; Bu, yiyecekleri tatlandırmak için daha küçük miktarlarda kullanım sağlar. Son olarak, kalori gücü gram başına 3.75 KCal, daha sonra sükrozdan biraz daha düşüktür (3.92 Kcal / g).
Fruktozun Dezavantajları
Çünkü şeker hastaları aşırı fruktozdan kaçınmalıdır
Yukarıda listelenen özelliklerin, fruktoz ve diyabet arasındaki şanslı ve kalıcı bir evliliği kutladığı görülüyor. Bununla birlikte, ne yazık ki, bu şekerin metabolizmasının analiz edilmesi, yüksek dozlarda oranın neredeyse kesin bir kopmaya kadar ciddi bir şekilde eğimli olduğunu fark ediyoruz. Aslında, çeşitli çalışmalar yüksek fruktoz seviyelerinin (zaten meyve ve balda mevcut olana eklenen günde> 40-60 gram) oldukça olumsuz metabolik sonuçlara yol açtığını göstermektedir:
- fruktoz, glikozdan yaklaşık yedi kat daha fazla gelişmiş glikasyon ürünleri (AGE) oluşturma kapasitesine sahiptir (fazla şekerler, belirli protein gruplarına bağlanır ve bu gelişmiş glikasyon ürünlerini dokulara zarar verir);
- fruktoz, grelin'i (iştahı teşvik eden bir gastrik hormon) bastırmaz;
- kronik fruktoz maruziyeti metabolik sendromun başlangıcını teşvik eder;
- Özellikle fruktoz bakımından zengin bir diyet insülin direncini arttırır; Aslında, bu şeker doğrudan insülin sekresyonunu arttırmasa da, dolaylı olarak glikozun hepatik metabolizmasını ve bunun glikojene dönüşümünü engeller (karaciğerin glikozu bıraktığı form);
- fruktoz, ex novo lipojenezini ve trigliseritlerin ve yağ asitlerinin sentezini arttırır; Bu nedenle, özünde, bir karbonhidrat olmasına rağmen fruktoz, bir yağ halinde metabolize edilir ve trigliseritinin artması ile ilişkilidir.
Tüm bu nedenlerden ötürü, yüksek fruktoz seviyelerine kronik maruz kalmanın başlangıcını desteklediği gösterilmiştir:
- hipertansiyon (nitrik oksidin inhibisyonu ile); miyokard enfarktüsü; dislipidemi; pankreatit (hipertrigliseridemi'ye sekonder); obezite; karaciğer fonksiyon bozukluğu (steatoz); insülin direnci; hiperürisemi, gut (ürik asit sentezinin artması), bağımlılık, doğru bağımlılık değilse.
Bu etkiler çoğunlukla laboratuvar hayvanlarında gösterilmiştir ve fruktoz takviyesi ile indüklenen ilave kalorilerin etkisiyle ilişkili görünmemektedir, çünkü tüm bu olumsuz sonuçlar glikoz ve nişasta bakımından zengin diyetler sonrasında kaydedilmemiştir. Fruktozun insan vücudundaki etkileri henüz netleşmemiş olsa da, bu tür çalışmalar kesinlikle göz ardı edilemez.
Bu yeterli olmamış gibi, içeceklerde ve pek çok üründe mısır şurubu ve benzerleri şeklinde fruktozun yoğun kullanımı, son on yılda kaydedilen şişmanlıktaki artışla bağlantılı olmuştur. Bununla birlikte, ana korkuluk, fruktozun trigliseridimi arttırma kabiliyetinden kaynaklanmaktadır, bunun sonucunda da kardiyovasküler risk artmaktadır.
Açıklandığı gibi, Amerikan derneği "Amerikan Diyabet Birliği", yiyecekleri tatlandırmak için ilave fruktoz kullanımının, diyabet varlığında önerilmeyebileceğini, ancak gıdalarda doğal olarak bulunan fruktoz miktarından kaçınmak için hiçbir neden olmadığını belirtir. meyve, bal ve sebze gibi.
