Mistik asit

Myristik asit, 14-karbonlu doymuş bir yağ asididir, bu nedenle tetradekanoik asit olarak bilinir. Mistik asit bu nedenle uzun zincirli yağ asidi kategorisine aittir.

Adı, tohumlardan elde edilen tropik bir ağaç olan Myristica fragrans'tan geliyor .

Bu baharatta, miristik asit, asidaid fraksiyonunun% 70-80'ine kadar çok yüksek konsantrasyonlara ulaşır. Daha küçük miktarlarda, miristik asit ayrıca tropik yağlarda, özellikle hurma ve hindistancevinde ve hayvansal yağlarda (peynirler ve etler) bulunur. Diğer tohum yağlarının (ayçiçeği, yerfıstığı, soya vb.) Mitik asidindeki içerik önemsizdir.

Myristik asit, kolesterolün aterojenik etkisini arttırma, plazma seviyelerini arttırma; Bu özellik aslında tüm doymuş yağlara değil, sadece bazılarına ait. Metabolik özellikleri nedeniyle, daha kısa zincirli olanlar (stearikle birlikte kolesterolemi üzerinde çok az etkilidirler), en büyük aterojenik güç palmitik asit, stearik asit ve laurik aside atfedilir (ikincisi olsa bile, iyi kolesterolü kötü olandan daha fazla arttırmak, son zamanlarda kardiyovasküler hastalıklar üzerinde ilginç koruyucu özellikler göstermiştir.

Mistik asit sabun ve kozmetik üretiminde kullanılır, çünkü tuzları (sodyum ve potasyum) köpüklenme özelliğine sahiptir. Esterlerinden biri olan izopropil miristrat, aktif terkip maddelerinin cilt emilimini arttırmak için topikal terkiplerde kullanılır.

Yandaki grafikte, günlük kalorilerin yüzde birinin karbonhidratlardan birinin yağ asitlerinin sağladığı yüzde kalori ile değiştirilmesi etkileri gösterilmektedir. Beklenildiği gibi, mitrik asidin hiperkolesterolemik etkisinin, tüm LDL fraksiyonunu (kötü kolesterol) yükselterek toplam kolesterolü arttırdığı belirtilmektedir.