Hindistan cevizi sütü nedir?
İtalya'da hindistancevizi sütü genellikle tatlıların hazırlanmasında ikincil bir bileşen olarak veya soslar, eşlik eden soslar ve tatlı kremler yapmak için krem yerine kullanılır. Hindistan cevizi sütü bunun yerine Malezya, Hindistan, Filipinler, Tayland ve Güneydoğu Asya'nın diğer birçok ülkesinde çok popüler bir maddedir.
Özellikler
Hindistan cevizi sütünün aynı isimdeki suyla karıştırılmaması gerekir: Aslında, süt hamuru bastırarak elde edilirken, hindistan cevizi suyu ceviz içinde bulunan yarı saydam sıvıdır.
İnek sütüne benzer görünüm ve tutarlılık için, hindistancevizi sütü, bu şekere duyarlı kişilerin beslenmesi için uygun hale getiren laktoz izleri içermez. Dahası, tamamen bitkisel olan hindistancevizi sütü, katı vejeteryanların (veganların) diyetinde izin verilen yiyecekler listesine dahil edilmiştir.
Hindistan cevizi sütünün bir başka avantajı, birçok insanın hoşgörüsüz veya hassas olduğu inek sütü proteinlerinin (örneğin kazeinler) olmamasıdır.
Diğer bitkisel süt türlerine (soya sütü, pirinç sütü, yulaf sütü, badem sütü, kamut sütü) benzer şekilde, hindistancevizi sütü hayvansal sütlerde yerine omnipresent kolesterol içermez.
Bitki kökeni ve kolesterol olmamasına rağmen, hindistan cevizi sütü çok besleyicidir, birçok kalori sağlar ve doymuş yağlar bakımından zengindir.
Beslenme özellikleri
Tüm hindistan cevizi sütleri aynı değildir: çoğunlukla% 5-7 ("yağsız" hindistan cevizi sütü) ile% 20-22 ("yağlı" hindistan cevizi sütü) arasında değişen yağ yüzdesi nedeniyle farklılık gösterirler. Genel olarak, hindistancevizi sütü, yüksek yağ içeriği nedeniyle ölçülü olarak tüketilmelidir.
Spesifik olarak, hindistan cevizi sütü, lorik asit de dahil olmak üzere orta zincirli yağ asitleri bakımından zengindir. Doymuş bir yağ asidi olmasına rağmen, laurik, plazma lipidleri üzerinde ağırlamaz (palmitik ve miristik gibi bazı uzun zincirli yağ asitlerinin aksine). Ayrıca, hindistancevizi sütünün laurik asidinin iyi HDL kolesterol seviyelerinin yükselmesine katkıda bulunduğu, böylece kardiyovasküler risk üzerinde önleyici bir etkiye yol açtığı gösterilmiştir. Başka bir deyişle, hindistancevizi sütü, kalbi ve damarları etkileyen hastalıkların gelişmesinde potansiyel önleyici kapasitelere atfedilir.
Bununla birlikte, bu hindistancevizi sütünün haksızlıkla tüketilebileceği anlamına gelmez: sadece 100 ml hindistancevizi sütünün 197 Kcal getirdiğini düşünün.
Hindistancevizi sütü lif cinsinden adil bir miktar sağlar (2.13g / 100g ürün): Bu bağlamda, bu sebze içeceği tokluk, iştahsızlık algısı artışına yardımcı olur. Hindistan cevizi sütünün bir şekilde bir tür açlığın düzenleyicisi olarak kabul edilmesi tesadüf değildir.
Aşağıdakiler, 100 g ticari hindistancevizi sütten (yağların% 20-22'si) belirtilen endikatif besin değerleridir.
Yenilebilir kısmı | 100 g |
su | 72.88 g |
Karbonhidratlar | 2.81 g |
Yağ TOT
| 21, 3 g
|
protein | 2, 2 g |
C vitamini | 1 mg |
futbol | 18 mg |
demir | 3, 3 mg |
magnezyum | 46 mg |
fosfor | 96 mg |
potasyum | 220 mg |
sodyum | 13 mg |
çinko | 0.6 mg |
- USDA Besin Veritabanından alınan beslenme analizi
Ev yapımı hazırlık
Hindistan cevizi sütünün rendelenmiş posasını sıkarak elde edildiğini söyledik. Evde hazırlamak için, aşağıda özetlenen birkaç adıma geçiyoruz:
- Hindistan cevizi suyunun ceviz delme ile giderilmesi
- Hindistancevizi çekiçle kırma
- Hamuru sert ve odunsu kabuğundan kesin
- Hamurun yıkanması ve endokarpın çıkarılması (düz ve kahverengi kısım, ancak yenilebilir, bu beyaz hamurunu saran)
- Hamuru ızgara yaparak sıyırın
- Sütün hindistancevizi hamurundan özütlenmesi: rendelenmiş hamur, çok sıcak (kaynamış değil) suyla karıştırılır. Hindistan cevizi sütünün hazırlanmasında saygı duyulan oranlar şunlardır: 1 kısım rendelenmiş hindistan cevizi ve 2 kısım sıcak su. Suyun besinleri çıkarmasını sağlamak için her şey yaklaşık 10 dakika maserasyonda bırakılır. Karışım daha sonra temiz bir bezle süzülür, sırayla bir kevgir ve bir kabın üzerine yerleştirilir. Tuvali damlayan sıvı daha sonra toplanmalı ve plastik veya cam şişelerde soğumaya bırakılmalıdır. Ev yapımı hindistan cevizi sütü buzdolabında tutulmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir.
Soğuduktan sonra hindistancevizi sütü doğal bir faz ayrılmasından geçer: hindistancevizi "krem" (yani yağ kısmı) yükselme eğilimindeyken, sulu kısım kabın tabanında kalır. Bu bakımdan, hindistancevizi sütü tüketilmeden önce çalkalanmalıdır.
Ev yapımı hindistancevizi sütteki tam yağ miktarını belirlemek zordur: Yağlar aslında besinleri çıkarmak için kullanılan su miktarına (solvent) bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, kendi kendine üretilen hindistancevizi sütündeki mevcut yağ miktarının% 17 ila 24 arasında değiştiği tahmin edilmektedir.
Ev yapımı Hindistan Cevizi Sütü - VideoRicetta
Ev Yapımı Hindistan Cevizi Sütü
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinDiğer kullanımlar
Son yıllarda, hindistancevizi süte olan ilgi, ayrıca ekstülüliner alanları da içerecek şekilde artmıştır. Kozmetiklerde, örneğin, hindistancevizi sütü cildin kuruluğunu engellemek için tasarlanmış nemlendirici ve yumuşatıcı kremlerin formülasyonunda kullanılır. Bir parça zeytinyağı ile emülsifiye edildiğinde, hindistancevizi sütü, nazik ve doğal bir şekilde makyajı çıkarmak için yararlı bir ev ilacı olabilir. Hindistan cevizi hamurundan çıkarılan aynı süt, kendin yap saç maskelerinin hazırlanmasında yararlı olabilir: Doğal olarak sunulan yağ, saçı derinlemesine besler, yumuşak ve ipeksi hale getirir. Hindistan cevizi sütü maskesi saçın üzerine yayılmalı ve 15 dakika etki etmelidir. Bundan sonra saçlar durulanmalı ve şampuanla yıkanmalıdır.
Lorik asit bakımından zengin olan hindistancevizi sütü, bir çeşit doğal antiseptik olarak kabul edilebilir: bu orta zincirli yağ asidi, aslında, (yumuşak) bir antibakteriyel ve antiviral etki gösterir.
Yumuşatıcı ve yatıştırıcı özellikleri sayesinde, hindistancevizi sütü güneş yanığına karşı da iyi bir doğal ilaç olarak kabul edilir: yanma ve güneş ışığına karşı tipik yanma hissini azaltmak için tüm yanık bölgede ince bir hindistan cevizi sütü tabakası uygulamak yeterlidir. .
