Sözde paslandırıcı bağırsak florası, sindirimi ve enterik absorpsiyondan kaçan proteinleri ve küçük peptidleri sindirme kabiliyetine sahiptir.
Çürüyen, şaşırtıcı olmayan bir şekilde, protein ayrıştırma işlemidir. Yüksek proteinli bir diyetin baskın olarak sürtünen bir bağırsak bakteriyel florasının gelişimini desteklemesi, tesadüfi değildir.
Problemler, proteinlerden başlayarak, bu bakterilerin farklı maddeler üretmesinden (aminler, amonyak, fenoller, indoller); Bunlardan bazıları (özellikle aminler), diğerlerine özellikle toksik veya hatta kanserojen iken, şişkinliğe hoş olmayan bir koku (örneğin putresin ve kadaverin) verir.
Nitro-aminler gibi kanserojen bileşikler oluşturabilen nitrozasyon reaksiyonlarını düşünün. Bu, et açısından zengin ve meyve ve sebzelerde düşük beslenmenin neden kolorektal kanser riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu açıklar.
