Zayıf yağ, sahip olmadıkları suçluluktan suçlu, masum mağdurları, onları ayırt eden, reddeden ve haksız yere kınayan
Çok uzun zamandır, yağ alımını mümkün olduğunca sınırlamayı önerenlerin önerilerini takip ettik.
Çok fazla para gereksiz yere "hafif" ürünler satın alarak, kilo vermemize yardımcı olacaklarını umarak harcadık. Bu değerli besinlere hak ettikleri saygınlığı geri verme zamanı geldi.
Yağlar ve Akdeniz diyeti
Akdeniz diyeti uzun zamandır bizi doyurmadan refahı ve canlılığı garanti edebilen ideal bir diyet olarak tasvir edilmiştir. Gerçekte, içerdiği prensiplerin birçoğu doğrudur, bazıları ise gıda sektöründeki yeni keşifler ışığında modası geçmiş veya hatta üretkendir.
Bu gibi durumlarda sıklıkla olduğu gibi, ABD hükümeti, bazı açılardan abartılı, ancak gerekli olan güçlü bir mesaj iletmek zorunda kaldı. Yağ tüketimini azaltmak için verilen basit tavsiyeler muhtemelen farkedilmeyecek ve her durumda, lipidler bakımından geleneksel olarak çok zengin bir diyetin yeniden dengelenmesinde tamamen etkisiz kalacaktır. Mesaj da kolayca anlaşılabilir olmalıdır (onu anlamayanlara, eikosanoidlerin veya esansiyel yağ asitlerinin ne olduğunu açıklamaya gerek yok).
Aynı şey İtalya'da Akdeniz diyeti ile oldu. Ülkemizde de aşırı doymuş yağ tüketimini azaltmak için Akdeniz havzasının tipik yiyeceklerini (makarna, zeytinyağı, sebze ve meyve) tercih ederek alımını sınırlamak uzun zamandır önerildi.
İtalyanlar ikna olmuşlardı ve ne yazık ki çoğu kişi hala makarna, ekmek ve kompleks karbonhidratların genellikle sizi yağlamadığı konusunda.
Bu bilgilendirme kampanyalarının sonuçları herkesin görmesi için var, son yıllarda fazla kilolu insanların sayısında büyük bir artış olduğunu görmek için biraz etrafınıza bakın.
Bu nedenle, aşırı yağ sınırlaması, kilo vermeye yardımcı olmamakta, aksine, çoğu durumda, bir sonraki paragrafta göreceğimiz gibi, fazla kiloya neden olan ana nedenlerden biridir.
İyi yağlar ve kötü yağlar?
Şu ana kadar söylenenlerden, daha ayrıntılı açıklamalar ile desteklenmediği takdirde, beslenme uzmanlarının tavsiyelerinin sadece yararsız değil, yanıltıcı olduğu da açıktır.
Spesifik olarak, lipit kalitesi kavramı vatandaşlara öğretilmelidir.
Aslında bütün yağlar eşit değildir, bazıları ölçülü olarak tüketilmeli, diğerleri mümkün olduğunca azaltılmalı, diğerleri de vücudumuzdaki yararlı rolü için teşvik edilmelidir.
Doygun yağ asitleri: temel olarak hayvansal kökenli ürünlerde (yumurta, süt ve türevleri) ve aynı zamanda bitkisel kökenli besinlerde de bulunur (hindistancevizi yağı ve hurma yağı). Bu özel yağlar, yiyeceklerin tadını iyileştirmek için endüstriyel işlemede yaygın olarak kullanılır. Her gün, "zararsız" yılanların veya şekerlerin arkasına "gizlenmiş" doygun miktarda yağ tüketiriz.
Birçok doktora göre, diyetteki doymuş lipidlerin fazlalığı, kandaki kolesterol oranını, kardiyovasküler hastalığın başlangıcını destekleyen önemli ölçüde artıracaktır. Gerçekte, bu söylem sadece bazı açılardan doğrudur, bazıları için ise eskidir.
Bugün en güncel profesyoneller, mahrum yağ tüketilmemesinden, fazla mahrum bırakılmadan veya aşırı derecede sınırlandırılmamasının yeterli olduğuna inanmaktadır. Kardiyovasküler hastalık geliştirme riski aslında, genetik yatkınlığın yanı sıra, konunun yaşam tarzından da kaynaklanmaktadır (sigara içme, alkol, fiziksel aktivite eksikliği).
Diyetle ilgili olarak, doğru miktarda esansiyel yağ asidi ve doğru miktarda kaloriyi, yiyeceklerle birlikte verilen kolesterol miktarını sınırlamaması önemlidir (sadece toplam kolesterolün% 80-90'ının bağımsız olarak ürettiğini düşünün). organizma).
MONOINSATURED FATTY ASIDS: Bunlar çoğunlukla zeytinyağında ve kurutulmuş meyvelerde bulunur. Belli bir özgürlükle tüketilebilirler çünkü çok düşük bir aterojenik güce sahiptirler. Doymuş yağlarla karşılaştırıldığında, kesinlikle daha sağlıklı, aynı zamanda sindirimi de kolaydır.
Temel yağ asitleri (yaş): balık, ceviz, ayçiçek yağı, mısır ve bazı bitki özlerinde bulunurlar. Temel denir çünkü insan organizması tarafından sentezlenemezler. Bunlar, prostaglandinlerin, tromboksanların ve lökotrienlerin öncülleridir, enflamatuar tepkiye aracılık eden ve immün ve kardiyovasküler sisteme müdahale eden maddelerdir.
Genellikle kötü kolesterolü iyi olanın lehine azaltabilecek yağ asitleri olarak bilinir, ancak bu, sınırlı bir yargıdır çünkü olumlu işlevleri sayısızdır.
DEVAM: Yağ ihtiyacı ve optimal diyet alımı »
