Ahududu - Genel Bilgiler ve Beslenme Özellikleri

genellik

Avrupa ahududu (İngiliz ahududu ), "çilek" grubuna aittir ve Rosaceae, Genus Rubus, Specie idaeus familyasına ait bir çalı bitkisinin çiçeklenmesinden kaynaklanır; Avrupa ahududu bitkisinin binom isimlendirmesi bu nedenle Rubus idaeus L'dir.

Avrupa ahududu Rubus cinsinin tek türünü temsil ETMEYİN; Amerikan ahududuları iyi bilinmektedir: R. strigosus (ayrıca kırmızı), R. occidentalis (siyah) ve R. neglectus (mor). En fazla ekili ahududu türü, eski kıta ve küçük Asya kökenli kökenlilerdir.

NB Üniform üretkenlikle karakterize edilen her iki ahududu çeşidini (yılda bir kez, yaz sonunda - sonbaharın başında) ve biifera verimliliğinde (ilkbahar ve sonbaharda) çeşitlerini ayırt edebiliriz .

Böğürtlen gibi ahududu da aynı hazne (dışbükey) üzerinde daha fazla drup toplanmasıyla oluşan polidrupa meyveleridir ve agrega veya karma meyveler kategorisine aittir; bununla birlikte, tamamen olgunlaştığında siyah-parlak bir renge büründüğü böğürtlenlerin aksine, ahududu kırmızı-opak bir pigmentasyona sahiptir ( pruina, koruyucu bir bitkisel balmumu varlığından kaynaklanan gölgeleme).

Ahududu Beslenme Bileşimi - INRAN Gıda Bileşimi Tablolarının Referans Değerleri

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)

Yenilebilir kısmı		100, 0g
su		86, 4g
protein		1.0 g
Lipitler TOT		0.6g
	Doymuş yağ asitleri	- g
	Tekli doymamış yağ asitleri	- g
	Çoklu doymamış yağ asitleri	- g
	kolesterol	0, 0mg
TOT Karbonhidratlar		6, 5g
	nişasta	0.0g
	Çözünür şekerler	6, 5g
Diyet lifi		7, 4g
enerji		34, 0kcal
sodyum		3, 0mg
potasyum		220, 0mg
demir		1.0 mg
futbol		49, 0mg
fosfor		52, 0mg
Tiamin		0, 05 mg
b 2 vitamini		0, 02mg
Niasin		0.5mg
A vitamini		13, 0μg
C vitamini		25, 0mg
E vitamini		- mg

KÜLTÜRELİ Ahududu genellikle bağıl olgunlaşma, iklime ve bitkinin güneşe maruz kalmasına çok fazla bağlı olsa bile, yazın ve sonbaharın sonunda tek tip (kalitelerini artırmak için) üretmek zorunda kalır; unifera ve biifera üretkenliğine sahip ahududu, her zaman harika kültürel uzantılara ihtiyaç duyar, çünkü mütevazı bir üretkenlik ile karakterize edilirler.

Ahududu, yabani çilek tüketicileri tarafından çokça takdir edilen ve herbalistler tarafından çokça aranan ekşi ve tatlı meyvelerdir. Bu bakımdan, ahududuların idrar söktürücü özelliklere sahip olduğunu ve hepsi güçlü antioksidan moleküllerinden sonra antitümör olan fenoliklerin (tanenler ve antosiyaninler) yanı sıra mükemmel miktarda vitamin (özellikle askorbik asit) içerdiğini unutmayın. NB Bitkisel tıpta ahududu ayrıca, vücutta farklı fonksiyonlara sahip infüzyonları, dekoksiyonları ve özleri formüle etmek için tomurcuklar, yapraklar ve kökler kullanılır.

Ahududu, çoğunlukla taze veya donmuş olarak yenir ancak mükemmel reçel ve şuruplarla yapılır. Ahududu temelli alkollü içki bulmak son derece zor ama yine de mevcut; oldukça mütevazı bir alkolik kısım (% 2-5) içerir ve sıklıkla (fermantasyonu artırmak için) zorunlu olarak ilave şekerler ile güçlendirilir.

Beslenme özellikleri

Ahududu, daha az kalorili meyvelerin tipik ile karşılaştırılabilir bir enerji kaynağına sahiptir; çoğunlukla toplam kütlenin% 85'i kadar sudan oluşurlar. Enerji makro-besin maddeleri arasında temel olarak enerji kaynağını belirleyen basit karbonhidratlar (fruktoz -% 5-7) göze çarpmaktadır. Tipik ekşi tattan, ahududu karakteristik tadı ve aromasından sorumlu olan serbest asitler, protein maddeleri% 2'ye ulaşırken% 1.5 oranında bulunur. Selüloz lifi ve tohumlar% 6'yı temsil ederken, mineral maddeler ahududu toplam ağırlığının% 0, 5'i kadardır.