Bu nedir?
Üzüm suyu, asma meyvesinin pişirilmesinden ve preslenmesinden (veya elekten sebze geçidine kadar) elde edilebilen bir içecektir.
reçete
Üzüm suyu nasıl hazırlanır?
Üzüm suyunun hazırlanması süreci basittir: bir tencereye koyun 1 kg üzüm, dikkatlice yıkanmış, 1 limon suyunu, aromatik bileşenleri ve 600-700 ml su; Bir kapak kullanarak orta ateşte pişirin ve sık bir çay kaşığı ile karıştırın. Pişirildikten sonra, sıvıyı meyvelerden çıkarmak için bir sebze veya mikser kullanılması ve ardından karışımı bir beze sıkmak önerilir. Son olarak, tatlılığı kişisel zevklerinize göre ayarlayın ve gerekirse, reçeller için paketleyin.
özellik
Giderek daha sık olarak, veganlar ve vejetaryenler tarafından yazılan makaleler, üzüm suyunun özelliklerini anne sütü için geçerli bir ikame olarak değerlendiren noktaya değinerek web'de yayınlanmaktadır; Açıkçası, karşılaştırma uygun değil.
Beslenme açısından bakıldığında üzüm suyu çok ilginç bir içecektir ve şarap gibi iyi miktarda antioksidan getirir: polifenoller ve "ünlü" likopen. Diğer şekerli meşrubatların aksine üzüm suyunun mükemmel antioksidan özelliklere (vazo koruyucu, kanser önleyici ve yaşlanma önleyici) sahip olduğunu; Geriatrik hastalarda, üzüm suyu tüketiminin hafızanın dejeneratif süreçlerini yavaşlattığı görülmüştür.
Üzüm suyu iyi beslenme özelliklerine sahip olmasına ve çoğu alkollü içeceklerin yerine mükemmel bir ikame olmasına rağmen, bileşiminin sütünkiyle (annesi değil) alakası yoktur. Beslenmede, sadece enerji alımı ve makro besin öğelerinin miktarları değil, aynı zamanda diğer ESSENTIAL fonksiyonel moleküllerin varlığının ve olası varlığının kalitesi de değerlendirilir.
Üzüm suyu ve anne sütü arasındaki farklar
- Üzüm proteinlerinin biyolojik değeri, esansiyel amino asitlerde daha yüksek içeriğe sahip olan anne sütüyle karşılaştırılamaz
- Protidi ile ilgili olarak, anne sütünde, üzüm suyu serbest kalırken, belirli miktarda antikor ve pro-hormonal molekül gözlemlemek mümkündür.
- Üzüm suyunun lipitleri, anne sütünü hatırlamaz; doymamış ve kolesterol içermemelerine rağmen, üzüm suyunda olanlar MEDIA zincirinde (anne sütü ve hindistancevizi yağında tipik olarak) yağ asitleri ve üst üste binen miktarlarda esansiyel yağ asitlerinde (özellikle omega 3) yoktur.
- Üzüm suyunun karbonhidratları temel olarak fruktoz monosakaritinden oluşur, annenin sütünde ise bir disakarit bulunur: laktoz; Halen ortak eğilim, belki de YETİŞKİNLİK Çağı'nda ortaya koyduğu yüksek intoleranslar nedeniyle, diyetten çıkan laktoz'u DAHİLDİR. Bununla birlikte, genellikle dikkate alınmayan şey, hem yenidoğanda hem de yetişkinlerde laktozun, içerdiği gıda kalsiyumunun varlığını arttırmasıdır.
- Dahası, anne sütü şekerleri arasında en az söylemek için karmaşık moleküller de vardır ÖZEL: OLIGOSACCARIDI. Bu polimerler GENETİK olarak belirlenir ve işlevleri PREBIOTICS, yaşamın ilk haftalarında bağırsak bakteriyel florasının seçiminde esastır; Tabii ki, üzüm suyunun içinde birkaç iz bile yok.
- Anne sütündeki üzüm suyunda ısıl işlemden kaynaklanan kısmi bir inaktivasyon geçiren vitaminler, anne sütünde daha fazla sayıda (hem miktar hem de çeşitlilikte) ve tam olarak sağlamdır.
- Üzüm suyundan yapılan oligoeller anne sütü ile aynı değildir; üzüm suyu yeterince kalsiyum ve biyoyararlı demir sağlamaz
Sonuçta, üzüm suyu, antioksidanlar bakımından zengin ve oldukça enerjik olan, ancak sütün ve özellikle de annenin içeceği için kesinlikle uygun olmayan, hoş bir içecektir.
