Alkol içeriği, kalitesi, kullanılan malt çeşitleri, üretim alanları vb. İçin aralarında farklı olan birçok viski türü vardır.
Aşağıda menşei ülkeyi bir ayrım kriteri olarak kullanan büyük viski ailesiyle ilgileneceğiz.
Amerikan Viski
Amerikan viski tahıllara dayalı fermente bir zorunluluktan damıtılır. Tadı, aroması ve tipik olarak viskiye atfedilen diğer özelliklere sahip olması gerekir.
ABD federal düzenlemelerinde listelenen bazı viski türleri şunlardır:
Bourbon Whisky, en az% 51 oranında mısırdan oluşan bir zorunluluktur.
Mısır Viski, mısırın en az% 80'ini oluşturması gereken bir zorunluluktur.
Malt Viski, en az% 51 oranında arpa maltından oluşur
Çavdar Viski, en az% 51 çavdar içeren bir zorunluluktur
Çavdar Malt Viski, en az% 51 çavdar maltından oluşan bir zorunluluktur.
Buğday Viski, en az% 51 oranında buğdaydan oluşan bir zorunluluktur.
Bu Amerikan viski türleri, alkol miktarının% 80'ini aşmadan damıtılmalı ve varillerde saklandığında 125 kanıtı geçmemelidir. Nihai ürüne sadece su eklenebilir; boyaların ve / veya aromaların eklenmesi yasaktır. Bu viskiler, mutlaka yaşlandırılmaması gereken (“moonshine” olarak satılır) Mısır Viski hariç, ısıl işlem görmüş yeni meşe kaplarda yaşlandırılmalıdır. Bununla birlikte, eğer yaşlanırsa, diğerleriyle aynı şartnameye saygı göstermelidir.
Bu tür viskilerden biri iki yaş veya daha fazla yaşlanmaya ulaşırsa, "sağlam " olarak listelenir. Yukarıdaki gereklilikleri karşılayan, ancak belirli bir zorunluluğun% 51'inden daha azından türeyen bir viski, hangi tahıltan geldiğini isimlendirmeksizin, basitçe "güçlü viski" olarak adlandırılabilir.
ABD düzenlemeleri ayrıca aşağıdakiler dahil diğer viski kategorilerini de tanır:
Çeşitli gerginlik ve damıtılmış nötr alkol içeren ve daha fazla tat ve boya içerebilen bir karışım olan karıştırılmış viski. Damıtılmış nötr alkol yüzdesi etikette belirtilmelidir ve% 80'e ulaşabilir.
Light Whiskey, Amerika Birleşik Devletleri'nde, hacminin% 80'inden fazla alkol içeren ve yeni meşe fıçılarda saklanan
Ruh Viski, nötr alkolün ve bazı katı viski kategorilerinin en az% 5'inin bir karışımıdır.
Piyasadaki bir diğer önemli etiket ise Jack Daniel, George Dickel, Collier ve McKeel ve Benjamin Prichard'ın şu anda şişelenmiş tek marka olduğu "Tennessee Whiskey" dir. Tennessee viskisini tanımlayan temel karakteristik, viski kömürünün filtrasyonunu içeren "Lincoln County Süreci" nin kullanılmasıdır. Damıtma işleminin geri kalanı, viski viskiyle aynıdır. "Tennessee viski" olarak satılan viski, onları Kanadalı Bourbon'dan ayırmak için gereken bir terim olan "Bourbon NAFTA" (Kuzey Amerika Serbest Ticaret Anlaşması) olarak anılır.
Avustralya viski
Avustralya viskileri, World Whiskey Awards ve Jim Murray's Whiskey Bible "Liquid Gold Awards" dahil olmak üzere birçok dünya yarışmasını kazandı.
Kanadalı Viski
Kanada yasalarına göre, Kanada'da ulusal viskiler üretilmeli ve rafine edilmeli; fermente edilmiş tahıllardan arındırılmalıdır ve üç yıldan az olmamak üzere 700 litre kapasiteli bir tahta fıçıda yaşlandırılmalıdır. Genelde Kanada viskisine atfedilen aroma, tat ve karaktere sahip olmalıdırlar. "Kanadalı viski", "Çavdar viski" ve "Kanadalı Çavdar Viski" terimleri yasal olarak ayırt edilemez ve herhangi bir özel tahıl gerektirmez. Kanada Viski, üretim sırasında maksimum alkol sınırı olmadan karamel, tatlar ve damıtılmış alkol içerebilir. "Canadian Whiskey" adı altında ihraç edilmek üzere, içecek ithal alkolün% 9, 9'undan fazlasını içeremez.
Kanada viskileri tüm dünyada mevcuttur ve ulusal ihracatın önemli bir unsurudur. En iyi bilinen markalar arasında Crown Royal, Kanada Kulübü, Seagram ve Wiser's bulunmaktadır. Bu viskilerin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki popülaritesi, kısmen, Amerikan yasağı döneminde Kanada'dan ruh ithal eden tarihi kaçakçılarla ilgilidir.
Danimarka Viski
Danimarka, 1974 yılının başında viski üretmeye başladı. Satılık ilk Danimarka malt, Bornholm'un "Lille Gadegard", 2005 yılında, ikincisi 2010 yılında Braunstein'ın "Edition No.1" oldu. L ' Edition No.1, Grönland buz kapağından su kullanılarak üretildiği için de bilinmektedir.
İngiliz viskisi
İngiliz viski üreten altı içki fabrikası şu anda İngiltere'de faaliyet gösteriyor. Özellikle viski üretimi için bilinmese de, ondokuzuncu yüzyılın sonuna kadar İngiltere, Londra, Liverpool ve Bristol şehirleri arasına dağılmış iyi bir damıtıcı listesi ile övündü. Daha sonra, tek malt üretimi yalnızca 2003 yılında devam etmeyi bıraktı.
Fin Viski
Finlandiya'da sadece iki çalışma damıtma tesisi vardır ve üçüncüsü yapım aşamasındadır. Finlandiya viskilerinin perakende satışları yalnızca ruh hallerinin reklamını kesinlikle yasaklayan devlet tekeli "Alko" tarafından kontrol edilir.
Alman Viski
Almanya'da viski üretimi, sadece son 30 yılda başladığı için nispeten yeni bir olgudur. Bu ürünler İrlanda, İskoçya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılanlara benzer: tek maltlar, karışımlar, buğday ve burbon benzeri stiller. İçkiyi belirtecek hiçbir "standart" kelime yoktur ve hem "viski" hem de "viski" kelimelerinin kabul edildiği anlamına gelir. 2008'de Alman damıtma tesisleri 23 oldu.
Hint Viski
Hindistan, dünyanın geri kalanının ulaştığı payla temas etmek için çok fazla viski harcıyor. Bu ülkede "viski" olarak adlandırılan alkollü içecekler çoğunlukla, küçük, geleneksel bir kısmı (yaklaşık% 10-12) olan, fermente melastan damıtılmış nötr alkole dayalı karışımlardır. Hindistan dışında, benzer bir içecek büyük olasılıkla rom olarak etiketlenecekti. "Scotch Whisky Association 2013" yıllık raporuna göre: Hindistan'da viski için zorunlu bir tanım yoktur ve standardın tahıllardan damıtılmasını veya hatta eskimeye maruz kalmasını gerektirmez. Hindistan'da tüketilen viski miktarının% 90'ı, hala tamamen malt bazlı viski pazarında bulunsalar bile pekmeze dayanıyor. Hindistan'da üretilen ilk malt olan "Amrut" 24 Ağustos 2004’te piyasaya sürüldü.
İrlanda viskisi
İrlanda viskileri normalde üç kez damıtılır; "Cooley Distillery" bir istisnadır, çünkü sadece iki kez damıtır. Damıtma işlemi geleneksel olarak fotoğraflarla yapılsa da, sütun hala viski kesmek için kullanılır. Yasaya göre, İrlanda viskisi İrlanda'da üretilmeli ve normalde yasal asgari oranın üç veya dört katı olsa bile, üç yıldan az olmamak üzere tahta fıçılarda yaşlandırılmalıdır. "Connemara Peated Whisky" hariç, neredeyse malt neredeyse her zaman kullanılmaktadır.
İrlanda'da, aşağıdakiler yaygındır: tek malt, tek tahıl, karışımlı viski ve saf tencerede hala viski.
Japon Viski
Japon viskisi, tipik olarak İskoç tarzı tek malt olmasına rağmen, bazı karışımlı viskiler eksik değildir. İçeceğin temeli, kuru arpa maltının turba ile beslenen fırınlarda (İskoçya'dakinden daha az olsa da) olması ve ardından hala damıtılarak damıtılması için fermente edilmesidir. 2000'den önce, Japon viski esas olarak iç pazara yönelikti ve ihracat oldukça sınırlıydı. 2007-2014 yılları arasında "Suntory" ve "Nikka" gibi bazı Japon viskileri birçok uluslararası ödül kazandı.
Scotch Viski
Scotch viski veya "Scotch viski" genellikle iki kez damıtılır, ancak bazıları değişken sayıda damıtma kullanır (20'ye kadar). Scotch Whisky, İskoçya'da mutlaka damıtılmalı ve en az üç yıl boyunca fıçıda yaşlandırılmalıdır. Şişe üzerinde yaşlanma beyanı, sayısal olarak, karışımdaki en genç viskinin yaşını belirtmelidir. Bu yaşlanma beyanı ile Scotch Whisky "garantili yaş viski" olarak bilinir. Bu bildirimi olmayan İskoç viskisi, kanunen üç yıldan daha genç olabilir.
Ana viski türleri harman oluşturmak için bir araya getirilen malt ve tahıldır. Malt Scotch Whisky üretim bölgesi: Highland, Lowland, Islay, Speyside ve Campbeltown.
İsveç Viski
İsveç viski üretimi 1955 yılında (geçersiz) “Skippets” markasıyla başladı. Son şişeleri 1971'de satıldı. 1999'da, en büyük İsveçli üretici ve birçok ödülün kazanan "Mackmyra Whisky" kuruldu: "Jim Murray'in 2011 Whiskey İncil'de Yılın Avrupa Viskisi" ve "Uluslararası Şarap ve Alkollü İçkiler Yarışması (IWSC) 2012 En İyi Avrupa Alkollü İçecekler Üreticisi 2012 Ödülü".
Galler Viski
Galler'de viski damıtma, Orta Çağ'da başladı. Ancak, on dokuzuncu yüzyıl boyunca, Temperance hareketinin doğuşu damıtmanın tüketiminde düşüşe neden oldu ve 1894'te, Galce viski üretimi durdu. Bununla birlikte, 1990'dan bu yana neredeyse tamamen terkedilmiş sektörün yeniden büyümesi olmuştur.
Başlangıçta bir malt viski olan "Galler Prensi" Scotch olarak satıldı, ancak Galler'de şişelenmiş "Blended Scotch" oldu. İskoç damıtıcılar, toplu bir sebeple ticari eyleme son verdiler. 2000 yılında "Penderyn Distillery", "Penderyn Whisky Single Malt" ın üretimine başladı. İlk şişeler, piyasaya "Saint David" günü olan Mart 2004'te girdi; Bugün, Penderyn tüm dünyada satılmaktadır. Bu markanın damıtımevi "Brecon Beacons Ulusal Parkı" nda yer almaktadır ve dünyanın en küçük damıtımevi olarak kabul edilmektedir.
