Akdeniz Diyeti
Akdeniz diyeti, son derece basit ve çok ayrıntılı olmayan ürünlerin tüketimine dayandığından, sizi yağlamamalıdır. Akdeniz diyetini karakterize eden yiyecekler:
- Ham tahıllar ve türevleri
- bakliyat
- Mevsim sebzeleri
- Mevsim meyveleri
- Balıkçılık ürünleri, özellikle balıklar
- Sızma zeytinyağı
- kırmızı şarap
- Deniz tuzu
Daha az sıklıkta:
- Etler
- yumurta
- Süt ve türevleri
Neredeyse yok:
- Doymuş baharat yağları
- Çok şekerli yiyecekler
- Yağlı et
Akdeniz diyetinin gücü, organizmanın düzgün işleyişi için yararlı olan moleküllerin yüksek besin içeriğidir; bunlar: diyet lifi, lesitin, vitaminler (tümü), mineral tuzlar (tümü, hatta iyot), antioksidanlar (polifenoller, likopen, antosiyaninler vb.), çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri (omega 3, 6 ve 9) vb. Bu nedenle REAL Akdeniz diyetini sağlıklı ve dengeli bir diyet olarak tanımlamak mümkündür.
Çağdaş gıda stillerinin birçoğu, Akdeniz diyetinin diyet kompozisyonundan ilham alarak modern sedanter erkeğin gereksinimlerine şüpheli bir şekilde adapte olmuş ya da diyetin en enerjik yiyeceklerini azaltıp ya da ortadan kaldırmıştır. Çarpıcı bir örnek Barry Sears'ın kendisi tarafından tanımlanan Zone diyetidir (genel olarak takipçilerin ve antagonistlerin dehşeti içindedir): "Akdeniz diyetinin evrimi" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Başlık: Et, makarna veya çay?] .
Kökeni
Akdeniz diyetinin kökenleri
Akdeniz diyeti, her şeyden önce balık avlama, tarım ve kısmen otlatıcılıktan uzak kalan kıyı popülasyonlarının hayatta kalmasına dayanan bir gıda tarzıdır; Kesim için hayvancılık mevcuttu ancak ağırlıklı olarak iç kesimlerde olduğu gibi değil.
Bir kişinin düşündüğünün aksine, Akdeniz diyeti havzanın tüm alanlarında uygulanmaz; Bazı bölgeler (üst Adriyatik bölgeleri gibi), çoğunlukla karasal iklim ve alüvyonlu bataklık toprak formunun buna izin vermediğinden, hiçbir zaman benzer bir diyet uygulamamıştır. GERÇEK Akdeniz diyeti bugüne kadar neredeyse ortadan kalktı ; Tahılların (hecelenmiş, arpa, çavdar, yulaf, karabuğday, sorgum… vb.) değişkenliği artık coğrafi alanlara bağlı değildir ve tüketimi ağırlıklı olarak insan buğdayı seçimlerinden elde edilen saflaştırılmış unlar (ve türevleri) şeklindedir. ; yeniden geçiş, 3 özellik lehine gerçekleştirildi: ekim verimi, zararlılara direnç ve yüksek glüten içeriği. 60 yıl öncesine kadar tüketilen makarna ve ekmek kısımları, şafaktan alacakaranlıkta çalışan balıkçı ve çobanların tipik bir kısmı, toplu kalorili harcamaların yarıya düşmesine rağmen aynı kaldı. Baklagiller çok yüksek bir sıklıkta tüketildi, özellikle ekonomik koşulların düzenli olarak et ve / veya balık tüketimine izin vermediği durumlarda, hayatta kalmak için gerekli biyolojik değeri elde etmek için tahıllarla birlikte katkıda bulundu. Meyve ve sebzeler yerel olarak temin edildi ve mevsimsel takdirine bağlı olarak ağırlıklı olarak taze tüketildi; Güneş ve doğal olarak beslenen toprak, bugünün bitkilerinden çok daha fazla besinsel özellik vermiştir. Zeytinyağı, kırmızı şarap ve deniz tuzu, poli yağ asitleri ve mono-doymamış, polifenoller ve iyot gibi temel moleküllerin girdisini sağlamıştır. Akdeniz diyeti pahalı değildi ve insanın hayatta kalmasına dayanıyordu, kesinlikle iyi bir kalori yoğunluğunu ima ediyordu, ama hepsinden önemlisi, bir gıda kalitesinin mükemmel bir şey olmadığını garanti ediyordu.
Akdeniz diyeti bugün
Günümüzde, Akdeniz diyetinden geriye kalan, uygun olmayan yeme alışkanlıkları kümesidir ve çoğunlukla kalorili harcamalarla orantılı değildir. Makarna ve ekmeğin kötüye kullanımı, hem miktar hem de sıklık bakımından sıktır; sebzeler ve meyveler az ve çok tüketilir, ürünlerin mevsimselliklerine saygı duymadan gıda kalitesindeki lezzetleri tercih ederler. Balıklar kıyı popülasyonları için de lüks bir ürün haline gelmiştir ve tüketimi, çoğu yurt dışından gelen birkaç balık türüyle sınırlıdır; Buna paralel olarak, et tüketimi (özellikle de yağ) çarpıcı biçimde artmıştır. Sonuç, aşırı kalori alımı, az miktarda mineral-vitamin-antioksidan alımı ve ikincisi lehine doymamış / doymuş bir yağ oranıdır.
Akdeniz diyeti, kendi başına kesinlikle yağ yapmaz, ancak kalan şey, havzanın nüfusunun, dünya nüfusunun çoğunun tanıdığı ve imrendiği sağlık ve uzun ömürlülükle övünmesiyle kesinlikle aynı diyet değildir.
