VİTAMİNLERDEN HERHANGİ BİR YEDEK Mİ?
Görüldüğü gibi, A, D, E ve K vitaminleri yağda çözünen vitaminlerdir. Bu özelliğinden dolayı karaciğer ve yağlı dokular tarafından depolanabilirler. Bu nedenle, yağda çözünen vitaminler söz konusu olduğunda, vücudun ihtiyaç duyduğu zamanlarda çekebileceği gerçek rezervler vardır.
Görüldüğü gibi B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B5 (pantotenik asit), B6 (piridoksin), B12 (kobalamin) ve C (askorbik asit), folik asit ve biyotin tüm suda çözünür vitaminler. Bu vitamin sınıfı, bunları biriktiremeyen vücut tarafından kolayca emilir. Bu nedenle, suda çözünen vitaminler söz konusu olduğunda gerçek rezerv yoktur ve yiyecekleri alımları neredeyse sabit olmalıdır.
Vitaminlerin Aşırı ve Eksikliği
Emilmesi için, yağda çözünen vitaminler yağların varlığını gerektirir. Bu maddelerin en önemli kaynaklarının, özellikle yağ, peynir, sosis vb. Gibi lipidler bakımından zengin yiyeceklerde bulunması tesadüf değildir. Sonuç olarak, az yağlı bir diyet uygulayanların zaman içinde az veya çok belirgin vitamin eksikliği gösterebileceğini düşünmek mantıklıdır.
Öte yandan, örneğin abartılı bir diyet entegrasyonuna başvurarak bu miktarlardan büyük miktarlarda yararlananlar, hipervitaminoz zehirlenmesinin gerçek fenomenine karşı gelebilir.
Bitkisel kökenli gıdaların tüketiminin azaltılması ile karakterize dengesiz bir diyet, bunun yerine suda çözünen vitamin eksikliğine yol açabilir. Aşırı alım durumunda, vitamin artığı idrar veya ter ile kolayca giderildiği için toksisite riski yoktur.
Son olarak, normal beslenmeyle birlikte hiper veya hipovitaminoz riski olmadığını unutmayın. Takviyeler kullanılarak hipervitaminoz riski daha yüksektir, yetersiz beslenme durumunda, artan ihtiyaç durumunda (örneğin hamilelik ve emzirme döneminde) ve belirli gıdalarda dengesiz veya eksik diyetler durumunda (ketojenik ve benzeri) hipovitaminoz riski artar. ).
VİTAMİNLER NEREDE BULUYOR?
Doğada tüm vitaminleri içeren yiyecek yoktur. Bazı vitamin türleri, esas olarak sebzeler , meyveler, tahıllar ve baklagiller gibi bitki kökenli yiyeceklerde bulunur. Bunun yerine diğer türler çoğunlukla et, balık ve peynir gibi hayvansal kaynaklı gıdalarda bulunur.
GIDA VİTAMİNİ VE MİNERAL İÇERİĞİ »
DOĞAL VE BIOSINTETİK VİTAMİNLER ARASINDAKİ FARKLAR
Yapısal açıdan doğal ve biyosentetik vitaminler arasında bir fark yoksa, birinin veya diğerinin varsayımından elde edilen farklı etkiler vardır. Aslında, öncekiler onları içeren gıdada bulunan diğer birçok doğal maddeyle etkileşime girerken, ikincisi izole edilirken, daha düşük bir faydalı etkiye sahiptir. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu şey, tek bir vitamin değil, tüm besin maddelerinin bir bütünüdür.
VİTAMİNLER ENTEGRASYONU
Sporcuların sedanterden (B grubu ve antioksidanlar: A, C, E, beta karoten) daha üstün RDA olduğu açıkça gösterilmemiştir. Aslında, mümkün olan daha yüksek ihtiyacın artan gıda alımı ile karşılandığına inanılmaktadır.
Bunun yerine hipovitaminoz denekleri geliştirme riski altındalar:
Aşırı hipokalorik veya hipolipidik diyetleri takip eden
vejetaryenler (veya belirli yiyeceklerin hariç tutulması, dengesiz beslenme)
yaşlı sporcular (B12 zor emilimi)
zayıf güneşe maruz kalma (Vit. D)
