E450-E451 difosfatlar ve pirofosfatlar

E450a DİFOSFATLAR, DİODOSFAT DODODYUMU, PİROFOSFATLAR

E450 katkı maddeleri, sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarının fosfatlarla birlikte birleşmesiyle oluşan bir grup bileşiktir.

Hepsi sentetik olarak elde edilir.

Bunlar çoğunlukla emülgatörler, stabilizatörler ve asitlik düzenleyicilerdir.

Bu katkı maddeleri, işlenmiş peynirler, konserve et, pişmiş sosis, pişmiş jambon, hindi eti, ekmekli ve şekerleme ürünleri, konsantre süt, süt tozu, patates unu, puding preparatları gibi çeşitli ürünlerde bulunabilir.

Difosfatlar ve pirofosfatlar ölçülü olarak tüketilmelidir, çünkü büyük dozlarda hiperaktivite, zayıf mineral asimilasyonu ve ayrıca sindirim problemleri riskleri içerebilir.

Günümüzde normalde gıdada bulunan dozlarda insan sağlığı üzerinde olumsuz yan etkisi yoktur. Diğer taraftan, yüksek konsantrasyonlarda fosfat farklı metabolik süreçleri değiştirebilir.

Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 70 mg.

E450b TRİSODİK DİFOSFAT, tetrasodyum, tetrapotasyum dikalsiyum, kalsiyum dihidrojen-difosfat : Bkz.

E451 PENTASODİK VEYA PENTAPOTASİK TRİFOSFAT : Bkz. 450a