limon

genellik

"Limon" terimiyle hem bitkiyi hem de onun ürettiği meyveyi belirtebilirsiniz.

Limon bitkisi: limon, Rutaceae familyasında çerçevelenmiş bir narenciye ağacı, Cinsiyetli Narenciye, X limon türü (binom adlandırması Citrus X limonu ); "X" ile hibridizasyon müdahalesi vurgulanır.

Bu nedenle limon bir "ata" türü değildir ve kökeni muhtemelen pomelo ve sedir arasındaki bir çarpı ile ilişkilidir. Bugün, tüm morfolojik özelliklerini kalıcı olarak koruma ve tekrarlama kabiliyeti sayesinde, limon, tek başına kendi başına bir tür olarak kabul edilir.

Limon, yüksekliği 5 m'yi aşabilen orta boy bir bitkidir; geliştirildiğinde koyu yeşil yapraklara yol açan çok net tomurcuklar üretir. Çiçekler beyazdır ve sarı renkli küresel meyvelere dönüşür.

Limonun bir veya iki çiçeği olabilir (bunun üzerine, bitkinin hem üretkenliği hem de uzun ömürlü olduğu, İNVERSEL Orantılı). Birincisi ilkbahar ve meyve kış ve ilkbahar boyunca hasat etmenizi sağlar (Kasım-Mayıs); ikincisi ağustos ve eylül ayları arasındadır ve mayıs ayından itibaren limon almanızı sağlar.

Limon meyvesi: limonlar Esperidi tipi meyvelerdir (daha fazla bilgi için şu makaleye bakın: Meyve - Botanik, Sınıflandırma ve Meyve Tipleri Hakkında Notlar). Rengi parlak sarı renktedir, şekli az veya çok küre şeklindedir ve bazen saplarda hafif bir çıkıntı ile uzar.

Limonlar etli ve esperidi tipinde sade meyveler (dolayısıyla gerçek meyvelerdir) özelliklerine sahiptir. Başka bir deyişle, limonlar tek bir çiçekten elde edilir ve bunların özü ("çekirdek" olmadan) tohumların kendisini içerir. Yapısal olarak, limonlar bir meyveye çok benzer şekilde düzenlenir, bu nedenle: ince, kırışmış veya pürüzsüz bir epikarp (her zaman sarı pigmentli) ve uçucu yağlardan zengindir; beyaz, süngerimsi ve kuru bir mezokarp (ayrıca, acı bir tada sahip, ancak mükemmel çözünür lif içeriği olan albedo olarak da adlandırılırlar) ve meyve suyu ve tohumlarla dolu karanfile bölünmüş bir endokarp vardır.

Limonlarla ilgili tarihsel notlar: bazı araştırma kriterlerine (iklim bölgesi, zararlı böcekler ve tarihi eserler) dayanarak bilim adamları, güney Çin ile güney doğu arasındaki vadiler arasında yer alan topraklar tarafından temsil edilen ilk köken alanlarına ve limonların yayılmasına geri döndüler. Hindistan (çoğu narenciye meyvesine ev sahipliği yapmaktadır). Limondan bahseden ve tasvir eden el yazmaları ve resimlerin tarihi dönemi, Mesih'in doğumundan 2500 yıl öncesine kadar uzanır. Ticari gelişimin ardından, önce Orta Doğu ve sonra Yunanistan, Avrupa ve daha yakın bir zamanda (yani ...) Amerika ile birlikte, limonlar grubun her köşesine ılıman bir iklimle ulaştı. İtalyan topraklarında, limonlar MS 1. yy civarında gelmişti (Romalıların ticari alışverişleri sayesinde), ancak ilk mahsuller sadece MS X. Yy'a kadar uzanıyor.

Günümüzde, limon çeşitleri sürekli ılık ve nemli bir iklime sahip, çoğunlukla dünyanın alt tropik bölgesinde yoğunlaşmıştır. Limon üretimi ve ihracatı için rekor tutan ülke Hindistan, ardından Meksika ve diğer Orta-Güney Amerika ülkeleri. İtalya'da en fazla limon mahsulü bulunan bölgeler Sicilya, Calabrian ve Campania; Ligurya'da ve Garda Gölü havzasında (Brescia'daki bir kasabanın "Limone sul Garda" adını aldığı) aynı meyvenin mükemmel narenciye bahçeleri vardır.

Özellikler ve özellikler

UYARI! Limon kabuğunu rahat bir şekilde tüketmek için, işlem görmemiş olan ürünlerin kaynaklarına dayanmak zorunludur!

Limonların özellikleri: Limonlar, çok katı ve karakteristik tadı olan kokulu meyvelerdir. Limon normalde parçalar halinde "yenilmez" ve posa suyu ağırlıklı olarak kullanılır. Aslında, ikincisi bile sık sık "içmez" değildir ve genellikle garnitürler ve yemekler için bir çeşnidir, bir hamur işi ve pişirme maddesi, protein denatüre edici bir madde (et veya balık, carpaccio veya çok küçük boyutlu), karışık meyve suları vb. Açıkçası, kuralın istisnaları yoktur; turunçgillerin kuvvetli asitliklerini çok iyi tolere eden bazı denekler, onu parçalar halinde (genellikle hala kabukla birlikte verilir) ve meyve suyunda tüketebilirler. Bu nedenle bir limon yiyerek, TÜM meyvenin organoleptik ve tatlandırıcı özelliklerinden tam olarak yararlanmak mümkündür. Not : sirke yerine limon suyu kullanmak, vit alımını arttırmada en basit fakat etkili önlemlerden biridir. C günlük diyette ve besin demirlerinin bitki kaynaklarından emilimini arttırır.

Limonların kabuğu (epicarpo) çok beğenilir, albedo değil (mesocarp). Limonların epikarpı, karakteristik aromanın ezici çoğunluğunu içeren meyvenin fraksiyonudur; Mezokarptan (acı) yoksun kalırsa, limon kabuğu, birinci sıradan soslar, baharatlı baharatlar, baharatlı baharatlar, tatlıları beslemek, şekerlenmiş meyve üretmek, vb. için istisnai bir bileşen haline gelir.

Video Tarif - Ev yapımı limon şurubu

Ev yapımı limon şurubu

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Limonlara dayanan diğer ilginç video tariflerine bakın.

Fitoterapötik yönler

Büyüleyici limon aroması, kayıtsız kimyasal özellikleri gizlemez. Limonların kokusu, uçucu yağların, özellikle limonenlerin mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır ve bu molekül, iyi anti-tümör özelliklerine sahip görünüyor (araştırmalar hala devam ediyor). Citroflavonoidler ( hesperidin, diosmin ve rutin ) ayrıca limonenin, potansiyel antioksidanlar, hipokolesterolemik ajanlar, kılcal ve antineoplastik ajanlar gibi yararlı etkisine katkıda bulunur. Hala bitkisel alanda, limon kabuğu, sindirimi arttırmak için kullanılır; şeker veya diğer tatlandırıcılar olmadan bir kaynatma (genellikle " kanarya " olarak adlandırılır) varsayarak, sindirim sistemine bağlı ekzokrin bezlerinde salgı artışından yararlanmak mümkündür. Aslında, daha da önemlisi, ancak sessiz olsa da, diğer enzimlerin, işlemin sonraki aşamalarında salınımının iyileştirilmesi iken, tükürük salgısında bir artış algılanabilir.

Limonlar, hem su içerikleri hem de mineral tuzlar ve sitrik asit içindeki konsantrasyonları için oldukça susuzluğa sahiptir.

Beslenme özellikleri

Limonlar, C vitamini (askorbik asit) bakımından çok zengin oldukları için VII yiyecek grubuna ait meyvelerdir. Ek olarak, limonlarda yüksek su konsantrasyonları ve mükemmel miktarda mineral tuz (potasyum) ve genel olarak antioksidanlar bulunur (önceki paragrafa bakınız).

Enerjik moleküllerde besleyici limon konsantrasyonları ihmal edilebilir düzeydedir; Hem yağlar hem de proteinler kayda değer miktarlarda mevcut değildir ve basit şekerler, diğer meyvelerin tipik kalorik molekülleri, limonlarda benzer öneme sahip bir substrat oluşturmaz.

Bazıları limon suyunun, güçlü asitliği nedeniyle mide mukozasına zarar verebileceğini; Aslında, mide duvarları çok daha agresif pH'a tolerans gösterecek şekilde düzenlenmiştir ve basit limon suyu sağlıklı bir mukozanın bütünlüğünü etkileyemez. Gastrik bir patolojinin zaten mevcut olduğu durumda, öğünün dışında limon veya limon suyu tüketmemek önerilir.

Yüksek sitrik asit konsantrasyonları göz önüne alındığında, limonlar, arındırıcı diyetlerde ve böbrek taşlarının sistin ve ürik asit birikmesini önlemeyi amaçlayanlarda kuvvetli alkalize edici bir gıdadır.

Besin Değerleri

100g Limon ve Limon başına besin bileşimi, meyve suyu - Yemek Kompozisyon Tabloları Referans Değerler - INRAN

		limon	Limon, meyve suyu
Yenilebilir kısmı		64.0%	% 100.0
su		89.5g	92.1g
protein		0.6g	0.2g
	Hakim amino asitler	-	-
	Amino asit sınırlayıcı	-	-
Lipitler TOT		0.0g	0.0g
	Doymuş yağ asitleri	- g	- g
	Tekli doymamış yağ asitleri	- g	- g
	Çoklu doymamış yağ asitleri	- g	- g
	kolesterol	0.0mg	0.0mg
TOT Karbonhidratlar		2.3 g	1.4g
	Karmaşık şekerler	0.0g	0.0g
	Çözünür şekerler	2.3 g	1.4g
Diyet lifi		1.9g	0.0g
	Çözünür lif	- g	0.0g
	Çözünmez lif	- g	0.0g
enerji		11.0kcal	6.0kcal
sodyum		2.0 mg	2.0 mg
potasyum		140.0mg	140.0mg
demir		0.1mg	0.2mg
futbol		14.0mg	14.0mg
fosfor		11.0mg	10.0mg
Tiamin		0.04mg	0, 02 mg
b 2 vitamini		0.01 mg	0, 02 mg
Niasin		0.30mg	0.20mg
A vitamini		0.0μg	0.0μg
C vitamini		50.0mg	43.0mg
E vitamini		- mg	tr