genellik
Jenerik hindiba terimi, Asteraceae familyasına ve Cichorium cinsine ait bir otsu bitki grubunu tanımlar.
Ekimi notları
Hindiba teraslı, derin, taze ve iyi işlenmiş toprakları tercih eder; yeşil yapraklı hindiba tohum yatağı ilkbaharda hazırlanmalıdır, mayıs ve temmuz ayları arasında radikal tohum için tohum yatağı. Fidanlıklarda doğan ve gelişen fidelerin nakli, birbirinden 20-25 cm mesafeye yerleştirilmeleri şartıyla çok etkilidir. Hindibaların sulanması, yaprakları ıslatmadan yapılmalıdır. Çeşitlilik bazında ebat elde edildiğinde hasat yapılmalıdır.
Hindiba Çeşitleri
Yaprak hindiba
- Yeşil yaprak hindiba: az veya çok zarflı geniş yapraklarla karakterize edilen taze tüketimden elde edilen çeşitlilik; Bu grupta ev yapımı Pan di Zucchini hindibalarını, tarladan gelen yabani hindibaları, hindiba Spadona da taglio'yu, Zucchini di Trieste hindibalarını ve hindiba Bionda da taglio'yu hatırlıyoruz.
- Renkli yaprak hindiba: evrensel olarak "kırmızı radicchio" olarak bilinen kış çeşitleri; çoğunlukla salatalarda taze kullanılırlar. Bunların arasında kırmızı Radicchio di Chioggia, kırmızı Radicchio di Treviso (erken ve geç), Verona'dan kırmızı radicchio, Castelfranco'dan alacalı alacalı radikal ve Lusia'dan kırmızı radicchio bulunmaktadır.
- Yapraklardan ve hindibalardan hindiba: pişmiş veya kataloglanacak çeşitlilik; Düzgün ve dar yapraklı (Pugliese veya Brindisina hindiba), pürüzlü yapraklı (Abruzzese hindiba), geniş ve tam yapraklı (Chioggia hindiba hindiba) ve beyaz ve gevrek filizli (hindiba Galatina) kompakt bir kafa çeşitleri vardır.
Kök hindiba (veya kök kökleri)
- Chiavari veya Genovese kökü, Kök hindiba (kahve yerine kullanılan maddeleri hazırlamak için kullanılır), Soncino Hindiba (Scorzamare), Magdeburg hindiba ve Hindiba Hinloof (hindiba veya Belçikalı hindiyi zorlamakla elde edilen hindiba) hatırlıyoruz. Brüksel hindiba adı).
Hindiba türünü ayıran geniş heterojenlik sayesinde, aşağıda SADECE ( popüler bir dilde) bu adla ilişkilendirilenler açıklanmaktadır: tarla hindiba ( hindiba, hindiba, hindiba, kuşkonmaz kuşkonmazları ). .
Beslenme özellikleri
Bu nedenle hindiba, gastronomik açıdan çiğ veya pişmiş olarak yenebilen az ya da çok acı bir tadı olan otsu bitkilerdir. Hepsinde mükemmel bir vitamin, mineral, antioksidan, diyet lifi ve su bulunur. Temel olarak yenen çiğ hindiba, daha fazla canlı ve aktif vitamin alımı sağlarken, pişmiş olanlar (daha sindirilebilir ve daha büyük porsiyonlar gerektiren), emilimin modellenmesi ve bağırsak peristalsisi üzerinde daha yoğun bir etkiye sahiptir.
Hindibada bitkisel uygulamalar ve fitoterapötik özellikler bu makalede listelenmiştir.
Hindibada Besin Bileşimi - INRAN Gıda Bileşimi Tablolarının Referans Değerleri
| Karşılaştırma Kesme hindiba ve tarla hindiba (çiğ ve haşlanmış) | ||||
| Her 100 g yenilebilir parça için gıdanın kimyasal bileşimi ve enerji değeri | Hindiba kesme, ekili | Tarla hindiba, çiğ | Tarla hindiba, haşlanmış | |
| Yenilebilir kısmı | % 89.0 | % 80.0 | % 100.0 | |
| su | 95, 0g | 93, 4g | 93, 4g | |
| protein | 1.2g | 1.2g | 1.4G | |
| Lipitler TOT | 0.1g | 0.2g | 0.2g | |
| Ac. doymuş yağlar | - g | - g | - g | |
| Ac. tekli doymamış yağlar | - g | - g | - g | |
| Ac. çoklu doymamış yağlar | - g | - g | - g | |
| kolesterol | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| TOT Karbonhidratlar | 1, 7g | 0.7 g | 0.7 g | |
| Nişasta / Glikojen | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Çözünür şekerler | 1, 7g | 0.7 g | 0.7 g | |
| Diyet lifi | - g | 3, 6g | 3, 6g | |
| enerji | 12, 0kcal | 10, 0kcal | 10, 0kcal | |
| sodyum | 7, 0mg | - mg | - mg | |
| potasyum | 180, 0mg | - mg | - mg | |
| demir | 1.5mg | 0, 7mg | - mg | |
| futbol | 150, 0mg | - mg | ||
| fosfor | 26, 0mg | 31, 0mg | - mg | |
| Tiamin | 0, 03mg | 0, 03mg | - mg | |
| b 2 vitamini | 0, 08mg | 0, 19mg | - mg | |
| Niasin | 0.3mg | 0.3mg | - mg | |
| A vitamini | 267, 0μg | 219, 0μg | 300, 0μg | |
| C vitamini | 8, 0mg | 17, 0mg | 8, 0mg | |
| E vitamini | - mg | - mg | - mg | |
