Beyaz Çikolata

genellik

Beyaz çikolata, kakao yağı, sukroz ve inek sütü veya bunun türevleri (çoğunlukla süt tozu) gibi bileşenlerin işlenmesinden elde edilen tatlı bir gıdadır.

Beyaz çikolata çok soluk bir renge ve kakao tozunun bulunmamasıyla ayırt edilen sütlü çikolataya benzer bir tutarlılığa sahiptir.

Kakao yağı: Kakao çekirdekleri işlenerek elde edilen yağlı bir maddedir. Bu bileşen, ürünün kanunu ve tipik organoleptik özelliklerini verir; burada (kanuna göre) minimum% 20 miktarında bulunması gerekir (bazı beyaz çikolatalarda da% 45'e ulaşan yüzdeler vardır). Beyaz çikolatanın yanı sıra kakao yağı diğer çikolata türlerinde, rujlarda, kozmetiklerde ve bazı ilaçlarda da bulunur.

Beyaz Çikolatanın Tanımı (DIRECTIVE 2000/36 / EC): Kakao yağı, süt veya süt ve şeker bazlı ürünlerden elde edilen ve% 20'den az olmayan kakao yağı ve% 14 oranında kuru madde içeren ürün tam sütün kısmen veya tamamen dehidrasyonundan elde edilen, kısmen veya tamamen yağsız süt, krem, kısmen veya tamamen dehidrate krem, tereyağı veya süt yağından elde edilen süt; sonuncusu, en az% 3.5 miktarında mevcut olmalıdır

Süt tozu: İnek sütünün dehidrasyonundan elde edilen bir üründür; Beyaz çikolatanın% 14'ünden daha düşük olmamalıdır (hem tadına bakmak hem de doğru kıvamı sağlamak için).

Sakkaroz: veya sofra şekeri, piyasada hiç acı veya şekersiz beyaz çikolata bulunmadığından daima beyaz çikolatada bulunur.

Kompozisyonu ile ilgili olarak, beyaz çikolata (sütlü çikolata gibi) eritilmesinden daha zordur, ancak yine de mus, sos ve krema gibi müstahzarlarda kullanılabilir.

Kupa Beyaz Çikolata - Sıcak Çikolata

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Beslenme özellikleri

Kakao tozu ve bitter çikolata - yüksek miktarda polifenolik molekül sayesinde - vücut için yararlı yiyecekler olarak kabul edilirken, beyaz çikolata herhangi bir antioksidan değerine sahip değildir. Bununla birlikte, bir kısmı için, beyaz çikolata yerine kakao ve siyah çikolata içinde bulunan uyarıcı sinir moleküllerini (teobromin gibi) içermez. Bu nedenle, tıpkı sütte olduğu gibi, çocukları ve kafeine duyarlı insanları beslemek için daha uygundur.

Beyaz çikolata, basit şekerler (sakaroz) bakımından zengindir; bu da onu hipertrigliseridemi şikayeti olanlara gıda için uygun hale getirmez. Aynı zamanda, genel enerji alımını önemli ölçüde arttırmaya katkıda bulunan yüksek miktarda yağ asidi içerir; neyse ki, bazı siyah çikolata türleri için, hidrojene yağların eklenmesine izin verilirken, beyaz çikolatada bunlara izin verilmez. Bu, içerdiği lipitlerin çoğunun doymuş olduğu ve bu nedenle hiperkolesterolemi için beslenmeye uygun olmadığı anlamına gelmez.

Süt tozu içeren beyaz çikolata, laktoz intoleransı veya inek sütü proteinlerine alerji durumunda önerilmez; Öte yandan, bu bileşen sayesinde, siyah çikolataya kıyasla önemli miktarda kalsiyum, riboflavin (B2 vitamini) ve retinol eşdeğeri (vitamin A) konsantrasyonlarına ulaşır.

Ev yapımı beyaz çikolatalı kek

En ünlü pastanelere layık lezzetli lezzetlere kendi elinizle hayat vermek o kadar zor değil. Bu video tariflerinde siyah ve beyaz çikolatalı keklerin nasıl hazırlandığını gösteren Kişisel Pişiricimiz Alice'in tavsiyelerine uymanız yeterli.