Garip gözükecek, ancak - kilo kaybı söz konusu olduğunda beraberinde getirdiği sayısız fayda arasında sağlık için de bir tehlike var. Gerçekten de, birkaç çalışma, düşük kalorili bir diyet veya bariatrik bir ameliyattan sonra vücut ağırlığı kaybının, toksik maddelerin plazma konsantrasyonlarında bir artışa yol açtığını göstermiştir.
Pek çok çevresel kirletici madde - örneğin dioksin, DDT ve bozunma ürünleri, heksaklorobenzen, poliklorobifeniller ve diğer çeşitli kalıcı organik kirleticiler (KOK) - lipofilik moleküllerdir ; lipidlerle (yağlarla) ilişkili oldukları ve bunların içinde çözünebilecekleri anlamına gelir.
İnsan vücuduna bir kez sokulduktan sonra, bu maddeler aşırı zorlukla metabolize edilirler (ksenobiyotiklerin hepatik metabolizması idrarın yok edilmesine izin verecek şekilde suda çözünürlüğünü artırma eğilimindedir, ancak ne yazık ki karaciğer, KOK'ların yok edilmesi için etkili enzimlere sahip değildir). Sonuç olarak, kirletici maddeler, tercihan adipoz dokusunda biriken, birikme eğilimindedir . Bu nedenle, kilo kaybı meydana geldiğinde, trigliseritler şeklinde yağ dokusu içine paketlenmiş yağ asitleri ile birlikte, adipositlerde depolanan kirletici madde oranı da salınır.
Bu söylem, obezitenin olumsuz etkilerinden birinin, vücutta kalıcı organik kirleticilerin birikimini arttırmak olduğu yönünden de görülebilir. Yağ dokusu bolluğu, KOK'lar tarafından akut zehirlenme durumunda koruyucu olsa da, aynı zamanda vücuttaki maddelerin uzun süre korunmasına, kronik toksisitelerinin artmasına katkıda bulunur. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, son araştırmalar, bu kirleticilerin, yağ dokusunda bir enflamatuar fenotipi aktive eden, obezite ile ilişkili metabolik işlev bozuklukları ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Bu yüzden kilo vermekten kaçınmak için bir bahaneden daha fazla soru, yağ almamak için bir neden olarak anlaşılmalıdır.
Daha sonra, madalyonun obeziteyi arttırmak için kalıcı organik kirleticilere maruz kalmasının aynı olacağı başka bir tarafı vardır. Obezojenik olarak adlandırılan bu etki, (doğum öncesi dönemden ergenliğin sonuna kadar) gelişimin etkileri olan yaşamın belirli evrelerinde önemli olacaktır; Her ne kadar bu kirleticilerin epigenetik etkisini varsaysak da, obezogenik etkinin göreceli mekanizması henüz açıklığa kavuşturulmamıştır.
