R. Borgacci tarafından çinko

ne

Çinko Nedir?

Çinko, Zn sembolü ve atom numarası 30 olan kimyasal bir elementtir.

Periyodik tablonun 12. grubunda ilk faktördür. Bazı yönlerde, çinko kimyasal olarak magnezyum ile aynıdır: her iki element de yalnızca normal bir oksidasyon durumu gösterir (+2); Bununla birlikte, Zn2 + ve Mg2 + iyonları benzer boyutlara sahiptir.

Çinko, yer kabuğunda en bol bulunan 24. elementtir ve beş kararlı izotopuna sahiptir. En yaygın çinko minerali sfaleritdir (çinko ağartıcı - çinko sülfür). Çinko, organik ve inorganik bir formda doğal olarak yaygındır. Karbon-çinko bağları içeren ve fiziksel özelliklerini, sentezlerini ve kimyasal reaksiyonlarını tanımlayan bileşiklerin bilimi, reaktiflerin / organozinc bileşiklerinin kimyası olarak adlandırılır.

Biyolojik fonksiyonlar

Çinkonun biyolojik fonksiyonları

Daha fazla bilgi için: Çinko fonksiyonları.

Çinko insanlar ve diğer birçok hayvan için değil, aynı zamanda bitkiler ve çeşitli mikroorganizmalar için gerekli olan bir eser elementtir. Demirden sonra insanda ikinci en bol bulunan "metalik iz" i temsil eder ve tüm biyolojik katalizör sınıflarında görünen tek metaldir, sadece. Aslında, insülin, büyüme hormonu ve seks hormonları da dahil olmak üzere birçok hormonun düzgün çalışması için de gereklidir. Vücudun çoğunda kaslarda, kırmızı kan hücrelerinde ve beyazlarda; Bununla birlikte, özellikle organlarda yüksek miktarda çinko bulunur. 300'den fazla enzim ve 1000 transkripsiyon faktörünün çalışması için gereklidir. Fizyolojik ve ksenobiyotik metalleri bağlayabilen, esas olarak Golgi aparatında bulunan sistein bakımından zengin, düşük moleküler ağırlıklı proteinlerin bir ailesi olan metallotioneine (MT) depolanır ve aktarılır. Bu nedenle, merkezi olarak bir çinko atomu sunan insan hücrelerinin birçok biyolojik katalizörü vardır, örneğin etil alkolü metabolize etmek için gerekli olan alkol dehidrojenaz enzimi.

Çinko ayrıca embriyonun ve fetüsün gelişimi ve yenidoğanın ve çocuğun doğum sonrası gelişimi için de çok önemlidir. Oksidatif stresi önlemek için dolaylı olmasına rağmen çok önemli olan bir antioksidan işlevi vardır.

beslenme

Tavsiye edilen çinko seviyeleri

2001 yılında, "ABD Tıp Enstitüsü" (IOM), çinko için "Tahmini Ortalama İhtiyaçlar" ve "Önerilen Diyet Ödenekleri" ni güncelledi. Not : BKA'lar, ortalama şartlardan daha yüksek olan insanlarla ilgili ihtiyaçların karşılanmasını garanti altına almak için EAR'lardan daha yüksektir.

Çinko için mevcut EAR - 14 yaşından itibaren - erkekler için günde 6, 8 mg , kadınlar için ise 9, 4 mg'dir .

Yetişkin erkekler için BKİ 8 mg / gün ; Aynı yaş grubundaki kadınlar için günde 11 mg'dır . Hamile kadınlar için BKİ günde 11 mg'dır . Emzirme döneminde günde 12 mg'dır . 12 aya kadar olan çocuklar için günde 3 mg'dır ; 13 yıla kadar 8 mg / gün .

Çinkonun güvenliği ile ilgili olarak, IOM, 40 mg / gün yetişkinler için "Toleranslı bir üst alım seviyeleri " (UL'ler - tolere edilebilir maksimum alım seviyeleri) ilan etti - çocuklar için daha düşük. Not : EAR ve RDA gibi UL, "Diyet Referans Girişleri" dir (DRI'lar - referans diyet alımları).

"Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu" (EFSA - Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu), "Nüfus Referans Girişi Girişi" (PRI - referans / önerilen nüfus alımı) için "Diyet Referans Değerleri" (DRV - referans diyet değerleri) anlamına gelir. RDA yerine ve EAR yerine "Ortalama Gereksinim" (AR - ortalama gereklilik).

* PRI : LARN'dan nüfus için önerilen alım - İtalyan nüfusu için tavsiye edilen besin alımı

18 yaş ve üstü insanlar için, PRSA hesaplamaları karmaşıktır, çünkü EFSA, diyetteki çelatlayıcı fitatların - antinütrientlerin - içeriğindeki artışla ilgili olarak daha yüksek ve daha yüksek değerler koymuştur. Fitat alımı olan kadınlar için 300 ila 1200 mg / gün artar, PRI 7.5 ila 12.7 mg / gün artar; erkekler için aralık 9.4 ila 16.3 mg / gün arasındadır . Not : Bu PRI’lar ABD’deki BKA’lardan daha üstündür. EFSA ayrıca UL'ını 25 mg / gün olarak belirledi, ABD değerlerinden çok daha az.

ABD'deki gıda takviyeleri ve diyet gıdalarının etiketlenmesinde çinko alımı, "Günlük Değer" (% DV) yüzdesi olarak ifade edilir. Ayrıca etiketleme ile ilgili olarak 27 Mayıs 2016'dan önce günlük değerin% 100'ü 15 mg idi, bu tarihten sonra 11 mg olarak revize edildi. Gıda ve ek şirketler değişen parametrelere uyum sağlamak için 1 Ocak 2020'ye kadar zamana sahipler.

gıda

Çinko yönünden zengin besinler

Başlıca çinko kaynakları: balık, kırmızı et, tahıllar, baklagiller, kurutulmuş meyveler ve algler. Bitkisel çinko daha az elde edilebilir, çünkü fitik aside bağlanarak emilmeyen çözünmeyen bir kompleks oluşturabilir.

Daha fazla bilgi için okumanızı öneririz: Çinko yönünden zengin yiyecekler.

Diyet takviyeleri ve çinko içeren yiyecekler

Çeşitli çinko türlerinin bağırsak emilimine daha fazla ya da daha az eğilimi göstermeye çalışan birçok çalışma vardır. Sıkça olduğu gibi, içgörüler çelişkili sonuçlar verdi; Bu nedenle, çinko noksanlığından şüpheleniliyorsa, mineralin kimyasal-fiziksel formuna bakılmaksızın herhangi bir takviyeli gıdanın kullanılmasını öneriyoruz.

kıtlık

Çinkonun beslenme eksikliği

Çinko eksikliği, genellikle yetersiz beslenme alımından kaynaklanır, ancak geri çekilebilir: malabsorpsiyon, enteropatik akrodermatit, kronik karaciğer hastalığı, kronik böbrek hastalığı, orak hücre anemi, diyabet, malignite ve diğer kronik hastalıklar.

Çinko eksikliği riski altındaki popülasyon grupları: yaşlılar, gelişmekte olan ülkelerdeki çocuklar ve böbrek fonksiyon bozukluğu.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, federal bir gıda tüketimi araştırması, 19 yaşın üzerindeki kadınlar ve erkekler için ortalama tüketimin sırasıyla 9.7 ve 14.2 mg / gün olduğunu belirledi. Kadınların% 17'si AER tarafından önerilen değerden daha az tüketmiştir; Erkeklerin sadece% 11'i. EAR'ın altındaki yüzdeler yaşla birlikte artış eğilimindedir. En son yayınlanan güncelleme daha düşük ortalamalar bildirmiştir (sırasıyla 9.3 ve 13.2 mg / gün).

Çinko eksikliği belirtileri

Hafif çinko eksikliğinin belirtileri farklıdır. En alakalı klinik olaylar şunları içerir: büyüme azalması, ishal, iktidarsızlık, gecikmiş cinsel olgunlaşma, alopesi, oküler ve kutanöz lezyonlar, iştahın değişmesi, değişmiş biliş, bağışıklık değişiklikleri, karbonhidrat metabolizmasındaki kusurlar ve üreme teratogenezi. A vitamini eksikliğine zemin hazırlayabilir.

Hafif bir çinko eksikliği, aynı besinsel fazlalıkla ortaya çıksa bile, bağışıklık sistemini baskılar.

Bunu biliyor muydun ...

Çinko noksanlığından muzdarip olan hayvanların, yeterli çinkoya sahip hayvanlarla aynı ağırlık artışını elde etmek için iki kat daha fazla gıda gerektirdiğine dikkat etmek ilginçtir.

Vejetaryen ve vegan beslenme: çinko eksikliğine neden olur mu?

Fitatların fazlalığına ilişkin bazı endişelere rağmen, vejetaryenler ve batı veganlar çinko besleyici eksikliğinden etçil hayvanlardan daha fazla acı çekmezler.

Bitkisel kökenli yiyeceklerden bile çinko alınması mümkün görünüyor. Bununla birlikte, fitatların - esas olarak kepekli tahıllarda, baklagillerde vb. Mevcut olduğu inkar edilemez. - fazla gıda liflerinin yanı sıra, çinko emilimini engelleyebilir. Fitik asit, tohumlarda ve tahıl kepeğinde bulunan çinkoyu şelatlama eğilimindedir ve bu, mineralin emilimine katkıda bulunabilir. Bunun yerine fazla lifler bağırsak geçişini arttırır ve genel emilimini azaltır. Bazı veriler, bazı organlar gibi diyetler açısından zengin olanlarda, ABD BKA'sının üzerinde bir çinko alımının gerekli olabileceğini düşündürmektedir (15 mg / gün). Bununla birlikte, bu değerlendirmeler yeterli çinko biyobelirteçlerinin kıtlığını dikkate almalıdır; En çok kullanılan gösterge, plazma çinko, aslında çok az duyarlılığa ve özgüllüğe sahiptir. Çinko eksikliğinin farkına varmak bazen çok karmaşıktır.

Çinko eksikliği ve mortalite

Gelişmekte olan ülkelerde yaklaşık iki milyar insanın çinko eksikliği var. Çocuklarda bu, dünya çapında yılda yaklaşık 800.000 çocuğun ölümüne katkıda bulunan enfeksiyon ve ishalde artışa neden olmaktadır.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), ciddi yetersiz beslenme ve ishal ile mücadele etmek için besin çinko artışını teşvik etmektedir. Çinko takviyeleri, özellikle düşük doğum ağırlıklı ve / veya raşitizm yaşayan çocuklar arasında hastalığın önlenmesine ve ölümlerin azaltılmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, çinko bazlı takviyeler tek başına uygulanmamalıdır; Aslında, çinko diğer besin maddeleri ile etkileşime girer ve beslenme eksikliklerinin gelişmekte olan ülkelerde sıklıkla çeşitli olduğunu unutmamamız gerekir.

toksisite

Çinko toksisitesi

Çinko sağlık için gerekli bir besin olsa da, fazlalık zararlı olabilir.

Çok yüksek bir giriş ve emilim, bakır ve demirin emilimini baskılar.

Solüsyondaki serbest çinko iyonu, aşağıdakiler için çok toksiktir: bitkiler, omurgasızlar ve hatta omurgalı balıklar. Zn2 + serbest iyonunun mikromolar miktarları bile bazı organizmaları öldürebilir. Yakın tarihli bir çalışma, 6 mikromol serbest çinkonun Daphnia popülasyonunun% 93'ünü ortadan kaldırdığını göstermiştir - planktonik bir kabuklu su organizması.

Serbest çinko iyonu güçlü bir Lewis asididir ve aşındırıcı olabilir. Gastrik meyve suları, metalik çinkonun kolayca aşındırıcı bir bileşiğe yol açarak çözündüğü hidroklorik asit içerir. Yüzüncü Amerikalı bir parçanın% 97, 5 ila çinkonun yutulması, yüksek çözünürlüğü nedeniyle mide mukozasına zarar verebilir.

Ana toksik etkiler, 150 mg / gün üzerindeki dozlarda uzun süreli varsayımların bir sonucu olarak ortaya çıkar ve şunları temsil eder: anemi, HDL kolesterolün azaltılması - iyi kolesterol - ve bağışıklık fonksiyonunun depresyonu. Akut toksisite nadirdir, çünkü güçlü doz alımı kusmaya neden olur. Çinkonun herhangi bir ilaçla olumsuz etkileşime girdiği görülmemektedir.

Günlük 100-300 mg çinko alan kişilerde ikincil bakır eksikliği olabilir. 2007'de yapılan bir çalışmada, 80 mg / gün çinko alan yaşlı insanların idrar komplikasyonları nedeniyle hastaneye yatırılan hastalardan daha sık hastaneye yatırıldığı tespit edildi. 100-300 mg seviyelerinde bakır ve demir emilimini engelleyebilir veya kolesterolemiyi olumsuz yönde etkileyebilir - HDL azalması. Topraktaki 500 ppm'yi (milyon başına parça) aşan alımlar, demir ve manganez gibi diğer temel metallerin bitkisinin emilimine müdahale eder. Çinko dumanının solunması - örneğin galvanizli malzemelerin kaynağında - "çinko çalkalama" olarak bilinen klinik bir tabloya neden olabilir. Çinko, diş protezlerinde veya tamir macunlarında, 17-38 mg / g içerebilir. Bu ürünlerin aşırı veya yanlış kullanılması nedeniyle sakatlık ve hatta ölüm iddia edildi.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), çinkonun burundaki sinir reseptörlerine zarar vererek anosmiye neden olduğunu belirtir. Bu komplikasyon vakaları, çocuk felci enfeksiyonlarını önlemek için çinko preparatları kullanıldığında, 1930'larda da gözlendi. 16 Haziran 2009'da FDA, çinko bazlı burun spreylerinin geri çekilmesini emretti. Koku kaybı aslında yaşamı tehdit edici olabilir, çünkü anosmi hastası olan insanlar gaz veya duman sızıntılarını tespit edemezler ve gıdaların kötü korunma durumunu fark etmeyebilirler.

zehirleme

Çinko zehirlenmesi

1982 yılında, "ABD Nane" bakırla kaplı ancak esas olarak çinko içeren bir kuruş para almaya başladı. Çinko kuruş, ölümcül de olabilen bir toksikoz riski taşır.

Bazı sikkelerin çinko içeriği köpeklerde ölümcül çinko zehirlenmesine neden olarak ciddi hemolitik anemiye ve karaciğer veya böbreklerde hasara neden olabilir; kusma ve ishal olası belirtilerdir. Çinko papağanlar için oldukça toksiktir ve zehirlenme çoğu zaman ölümcüldür. Galvanizli kavanozlarda depolanan yiyeceklerin tüketilmesi papağanların toplu olarak zehirlenmesine neden oldu.

İlaçlar ve Takviyeler

Çinko bazlı ilaçlar ve takviyeler: Ne için bunlar?

Daha fazla bilgi için ayrıca şu bilgileri okuyun: Çinko Özellikleri

Çinko, çeşitli tiplerde birçok üründe kullanılır; ağırlıklı olarak bulunur: ilaçlar (iç veya topikal kullanım için), gıda takviyeleri, gıda katkı maddeleri, güneşten koruyucular, gargaralar, deodorantlar, çocuk tozu, saç temizleyiciler, dişçilik için protezler ve macunlar, kumaşlar, vb.

Çinko bileşikleri aslında sayısız özelliğe sahiptir: deodorant, güneş perdesi, antibakteriyel, antiviral, antipruritik, kepek önleyici vs. Bazı cilt problemleriyle mücadelede, bakteriyel gastroenteritle ve genel olarak ishal ile mücadelede faydalıdırlar. Çinko genetik eksikliğinin tek çaresi yaşa bağlı maküler dejenerasyonun önlenmesinde de faydalıdır. Bazı durumlarda, antidepresif bir etki yapabileceği varsayılmaktadır.

kaynakça

• "Çinko" - Wayback Makinesi., Sf. 442-501 A Vitamini, K Vitamini, Arsenik, Bor, Krom, Bakır, İyot, Demir, Manganez, Molibden, Nikel, Silikon, Vanadyum ve Çinko. Ulusal Akademi Basını. 2001.
• "EFSA, Diyetetik Ürünler, Beslenme ve Alerjiler Paneli'nden türetildiği için AB nüfusu için Diyet Referans Değerlerine Genel Bakış" (PDF). 2017.
• Vitaminler ve Mineraller İçin Toleranslı Üst Giriş Seviyeleri (PDF), Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu, 2006,
• "Federal Kayıt Tarihi 27 Mayıs 2016 Gıda Etiketlemesi: Beslenme ve Ek Bilgi Etiketleri Revizyonu FR sayfa 33982" (PDF).
• "Beslenme Değerleri Panelindeki Değişiklikler - Uygunluk Tarihi"
• Ensminger, Audrey H.; Konlande, James E. (1993). Yiyecekler ve Beslenme Ansiklopedisi (2. basım). Boca Raton, Florida: CRC Press. s. 2368-2369.
• "Ortak ölçü için seçilen yiyeceklerin çinko içeriği" (PDF). USDA Standart Referans için Ulusal Besin Veri Tabanı, Sürüm 20. ABD Tarım Bakanlığı. 5 Mart 2009 tarihinde orjinalinden arşivlendi. 6 Aralık 2007 tarihinde alındı.
• Allen, Lindsay H. (1998). "Çocuklar için çinko ve mikro besin takviyeleri". Amerikan Klinik Beslenme Dergisi. 68 (2 Ek): 495S-498S.
• Rosado, JL (2003). "Çinko ve bakır: önerilen güçlendirme seviyeleri ve önerilen çinko bileşikleri". Beslenme Dergisi. 133 (9): 2985S-9S;
• Hotz, C.; DeHaene, J; Woodhouse, LR; Villalpando, S; Rivera, JA; King, JC (2005). "Çinko oksitten, çinko sülfattan, çinko oksitten + EDTA'dan veya sodyum-çinko EDTA'dan çinko absorpsiyonu, tortulları mısır haline getirmek için takviye maddesi olarak eklendiğinde farklı değildir". Beslenme Dergisi. 135 (5): 1102-5.
• Moshfegh, Alanna; Goldman, Joseph; ve Cleveland, Linda. (2005). Amerika'da Ne Yiyoruz. NHANES 2001-2002: Besinlerden Diyet Referans Referanslarına Göre Normal Besin Alımları. ABD Tarım Bakanlığı, Tarımsal Araştırma Servisi. Tablo A13: Çinko.
• Amerika'da Ne Yiyoruz? NHANES 2013-2014
• NRC 2000, s. 442
• Ibs, KH; Rink, L. (2003). "Çinko değiştirilmiş bağışıklık fonksiyonu". Beslenme Dergisi. 133 (5 Ek 1): 1452S-6S.
• "Amerikan Diyet Birliği ve Kanada Diyetisyenlerinin Konumu: Vejetaryen Diyetleri" (PDF). Amerikan Diyetetik Derneği Dergisi. 103 (6): 748-65. 2003.
• Freeland-Graves JH; Bodzy PW; Epright MA (1980). "Vejetaryenlerin Çinko Durumu". Amerikan Diyetetik Derneği Dergisi. 77 (6): 655-661 sayılı belge.
• Hambidge, M. (2003). "İz mineral alımı ve durumu biyobelirteçleri". Beslenme Dergisi. 133, 3 (3): 948S-955S sayılı belgeler.
• DSÖ katılımcıları (2007). "Çinko desteğinin çocukluk çağı ölümleri ve ağır morbidite üzerine etkisi". Dünya Sağlık Örgütü.
• Shrimpton, R.; Brüt, R; Darnton-Hill, ben; Young, M. (2005). "Çinko eksikliği: En uygun müdahaleler nelerdir?" İngiliz Tıp Dergisi. 330 (7487): 347-9.
• Eisler, Ronald (1993). "Balık, Yaban Hayatı ve Omurgasızlar İçin Çinko Tehlikesi: Sinoptik Bir İnceleme" (PDF). Kirletici Tehlike Değerlendirmeleri. Laurel, Maryland: ABD İçişleri, Balık ve Vahşi Yaşam Hizmeti Bölümü (10). 6 Mart 2012 tarihinde orjinalinden arşivlendi.
• Muyssen, Brita TA; De Schamphelaere, Karel AC; Janssen, Colin R. (2006). "Daphnia magna'da kronik su kaynaklı Zn toksisite mekanizmaları". Sucul Toksikoloji. 77 (4): 393-401 sayılı belge.
• Bothwell, Dawn N.; Mair, Eric A.; Kablo, Benjamin B. (2003). "Çinko Bazlı Kuruşun Kronik Yutulması". Pediatri. 111 (3): 689-91 sayılı belgeler.
• Johnson AR; Munoz A; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). "Yüksek doz çinko, hastane girişlerini genitoüriner komplikasyonlara iki olarak artırıyor". J. Urol. 177 (2): 639-43.
• "Davalar nörolojik hasar nedeniyle takma diş yapıştırıcıları suçluyor". Tampa Bay Times. 15 Şubat 2010
• Oxford, JS; Öberg, Bo (1985). Viral hastalıkların fethi: ilaçların ve aşıların topikal olarak gözden geçirilmesi. Elsevier. s. 142.
• "FDA, Zicam'ın burun ürünlerinin koku alma duyusuna zarar verdiğini" söyledi. Los Angeles Times. 17 Haziran 2009
• Lamore SD; Cabello CM; Wondrak GT (2010). "Topikal antimikrobiyal çinko pirit, insan derisi hücrelerinde DNA hasarına ve PARP bağımlı enerji krizine neden olan bir ısı şoku tepki indükleyicisidir". Hücre Stres Şaperonları. 15 (3): 309-22.
• Barceloux, Donald G.; Barceloux, Donald (1999). "Çinko". Klinik Toksikoloji 37 (2): 279-292 sayılı belgeler.
• Bennett, Daniel RMD; Baird, Curtis JMD; Chan, Kwok-Ming; Sahtekarlar, Peter F.; Bremner, Cedric G. Gottlieb, Michael M; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Büyük Madeni Para Alımı Sonrası Çinko Toksisitesi". Amerikan Adli Tıp ve Patoloji Dergisi. 18 (2): 148-153.
• Fernbach, SK; Tucker GF (1986). "Bozuk para alımı: Bir çocuğun kuruşunun olağandışı görünümü". Radyoloji. 158 (2): 512.
• Stowe, CM; Nelson, R.; Werdin, R.; Fangmann, G.; Fredrick, P.; Weaver, G.; Arendt, TD (1978). "Köpeklerde çinko fosfit zehirlenmesi". Amerikan Veteriner Hekimleri Birliği Dergisi. 173 (3): 270.
• Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Büyük kuşlarda çinko toksisitesi". Avustralya Veteriner Dergisi. 63 (6): 199;