Pasta Kreması

Bu nedir?

Muhallebi, uluslararası hamur işlerinin temel bir hazırlığıdır. Yumurta sarısı, süt, toz şeker, buğday unu tipi 00 ve aromalara (vanilya veya tarçın, limon kabuğu veya kahve, kakao, vs.) dayalı pişmiş bir kremdir.

Muhallebi, aşağıdakiler dahil çeşitli gastronomik kullanımlara yöneliktir: kaşık tatlılarının (pudinglerin) hazırlanması ve keklerin ve turtaların doldurulması (kurabiye, puf böreği, pandispanya vb.) Ve küçük ürünlerin özellikleri ve orta hamur işi (kekler, topçu, kruvasan vb.).

Tarif ve Hazırlık

Muhallebi hazırlanması oldukça basittir; gerekli aletler bir kap, orta çırpma teli (kaplanmışsa daha iyi), bir çay kaşığı, bir tencere, bir elek, bir yayıcı, bir Çin süzgeci ve elbette çeşitli maddeler için başka kaplardır.

Muhallebi üretimi 7 adımda özetlenebilir:

1. Sütü ısıtın (yakmadan veya kaynatmadan) seçilen aroma ile;
2. Yumurta aklarını sarılardan ayırın ve en son toz şekerle çırpın; Unu bir araya toplayın, azar azar ve gerekirse karışımı biraz ılık sütle seyreltin;
3. Sütü katı aromalar ile süzün (gerekirse), tencereye geri koyun ve yumurta, şeker ve un karışımını ekleyin;
4. Yavaş yavaş (bir yayıcı kullanarak mümkünse), topakların oluşmasını önlemek için çırpmaya devam ederken yavaşça kaynatın (alüminyum tencereyi kullanırsanız, metalin çok fazla çizilmemesine dikkat edin). Kremaya yeşilimsi bir renk verebilir, ancak yapışmaz tavaları tercih ederseniz, çizilmeleri Teflon'un bazı parçalarını ayırabilir);
5. Kaynatın ve istediğiniz kıvamı elde edin.
6. Bazen hala ılık kremayı kullanmak gerekir, diğer preparatlar için (örneğin pasta poşeti kullananlar) soğuması mümkündür (bu durumda, hazırlık yüzeyini filmi ya da tabakayı dinlendirerek koruyun) kurumasını önlemek için pişirme kağıdı)

NB Kremalı topaklar varsa, hala ılık ve Çin elek veya elek ile yarı sıvı süzün ve tekrar sobaya koyun.

Tereyağsız krema

Tereyağsız hafif kremalı pasta

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Bunu hazırlayan insanlar olduğu gibi birçok muhallebi var; En yaygın değişiklikler şunlardır: İnek sütünün yerine bitkisel süt (örneğin soya) kullanımı, buğday unu yerine mısır nişastası veya pirinç unu veya patates nişastası kullanılması, fruktoz kullanımı sakarozun yerine, vs.

Hafif muhallebi

Açık krem

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Çikolata kremalı krema

Çikolata kremalı krema

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Beslenme özellikleri

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)

Yenilebilir kısmı % 100.0 su 61, 4g protein 5, 0 g Lipitler TOT 5, 6g Doymuş yağ asitleri 2, 57g Tekli doymamış yağ asitleri 2, 26g Çoklu doymamış yağ asitleri 0, 79g kolesterol 191, 1mg TOT Karbonhidratlar 26, 9g nişasta 3.7 g Çözünür şekerler 23, 2g Diyet lifi 0.1g enerji 177, 9kcal sodyum 31, 5mg potasyum 122, 8mg demir 0.6mg futbol 89, 1mg fosfor 130, 4mg Tiamin 0, 08mg b 2 vitamini 0.2mg Niasin 0.4mg A vitamini 74.0 μg C vitamini 0, 0mg E vitamini 0.5mg

Muhallebi tatlı bir pasta preparatıdır ve bu nedenle, orta-yüksek enerji alımına ek olarak, basit şekerler bakımından zengindir; Bu özellik, onu hiperglisemi ve hipertrigliseridemi şikayeti olanların diyetine uygun hale getirmez.

Protein ve lipitlerin alımı aşırı değildir, ancak yumurta sarısı olması durumunda, kolesterol konsantrasyonu oldukça yüksektir; Bu özellik bile diyet terapisi, özellikle hiperkolesterolemik beslenmesi için uygun değildir.

Klasik muhallebi ineklerin sütü, ardından önceden belirlenmiş konularda gıda intoleransından sorumlu bir element olan laktoz içerdiğini hatırlayın; Aynı sebepten dolayı, size buğday unu (dolayısıyla glüten) varlığının "klasik" kremayı çölyak tüketimi için tamamen uygun hale getirdiğini hatırlatırız.