E260 - Asetik asit

E260 - ACETİK ASİT

Aksi takdirde asetat olarak bilinen asetik asit, organik bir kimyasal bileşiktir. Gıda endüstrisinde, bu madde mantarların ve bakterilerin etkisine karşı asitleştirici bir koruyucu gıda katkı maddesi olarak kullanılır; etiketlerde E260 kodu ile işaretlenmiştir.

Bu bileşiğin sirke karakteristik ekşi ve keskin tadı ve kokusunu verdiği bilinmektedir.

Sirke eski bir bileşiktir: Fermente bira veya şarabı olan herhangi bir kültür, bu içeceklerin açık havada maruz kalmasının bir sonucu olarak kesinlikle asetik asit keşfetmiştir.

Saf asetik asit (yani susuz) oda sıcaklığında, kristalimsi bir katıya dönüşen, donarak (yani 16.7 ° C'nin altında) renksiz bir sıvı gibi görünür.

Asetik asit, sentetik veya doğal işlemlerle elde edilebilir. Aslında piyasadaki ürün, şekerin, melas veya alkolün bakteriyel fermantasyonu (Acetobacter ve Clostridium acetobutylicum sayesinde) veya asetaldehitin kimyasal sentezi ile elde edilir.

Asetik asit, bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra kullanılabilir:

• gıda endüstrisinde, yağların ve reçinelerin çözünürlüğünün arttırılması;
• ekmek üretiminde ya da panik fermentasyonunda asitlenme etkisi sayesinde istenmeyen mikroorganizmaların gelişimi;
• plastik şişe üretiminde kullanılan polietilen tereftalat (PET) üretiminde;
• gelişmekte olan tanklarda kullanılan fotoğraf rulolarının geliştirilmesinde;
• mikotik ve bakteri üremesini sınırlandırarak saman balyalarını korumak;
• denizanası sokmalarının tedavisinde;
• odun tutkallarının üretiminde ve birçok sentetik elyaf ve kumaşta;
• antiseptik olarak;
• seyreltilmiş kullanılır, kireç sökücü olarak leke sökücü olarak kullanılır.

Ana tuzları:

• E261 POTASSIUM DIACETATE veya POTASSIUM ACETATE
• E262 SODYUM DİAKETATE veya SODYUM ACETATE
• E263 CALCIUM ACETATE veya CALCIUM ACETATE

Doz ADI: /