ne
Checlos nedir?
Frenk maydanozu ya da Fransız maydanozu (Genus Anthriscus ve cerefolium türleri) - İngilizce "Fransız maydanozu" - taze yaprakların baharat olarak baharat olarak kullanılması, ya da halk ilaçlarında çare olarak kullanıldığı aromatik bir sebzedir.
Kuşburnu yıllık bir yaşam döngüsüne sahiptir ve boreal ılıman kuşağı boyunca oldukça kolay büyür. İlk bakışta genellikle aynı biyolojik ailenin (Apiaceae) kendi maydanozumuzla ( Petroselinum crispum ) karıştırılır.
Bunu biliyor muydun ...
"Chervil" adı Latince "chaerephylla" ya da "choerephyllum" dan ve hatta daha önce "sevinç yaprakları" anlamına gelen eski Yunan "χαιρέφυλλον" (başkanlık) 'dan gelmektedir.
Fransız maydanozu, taze aromatik bitkilerin ortalamasından çok farklı olmayan bir kimyasal bileşime sahiptir. Ancak, günlük bütçede çok sınırlı miktarlarda kullanılmasının neredeyse ihmal edilebilir bir beslenme etkisinin olduğu belirtilmelidir. Önemli bir diyet kontrendikasyonu yoktur, ancak alerjik reaksiyon olasılığı göz önünde bulundurulmalıdır.
Chervil, özellikle narin bir tada sahip tariflerde çeşni olarak kullanılır ve tipik bir Fransız otu harmanı olan "ince herbesin" temel bir bileşenidir.
Beslenme Özellikleri
Frenk mayınının beslenme özellikleri
Uyarı! Tabloda bulunan kimyasal bileşimin detayı, kurutulmuş vişne yapraklarının tozunu ; Anthriscus cerefolium'u ilgilendirmelidir, ancak adalet içinde, botanik türlerin referans tablosunda belirtilmediğini belirtiyoruz.
Bundan sonra basitçe "chervil" olarak anılacak olan taze chervil yaprakları, VI ve VII temel gıda grubuna uygun bir baharattır, daha kesin olarak aromatik bir bitkidir. Bununla birlikte, sınırlı kullanımının - çok az gram olan kısımların - nihai beslenme dengesi üzerindeki herhangi bir etkinin etkisiz kaldığı belirtilmelidir.
Chervil, esas olarak çözünür karbonhidratlar, bunu takiben düşük biyolojik değerli proteinler ve son olarak birkaç ağırlıklı olarak doymamış yağ asitleri tarafından sağlanan düşük enerji içeriğine sahiptir - bu da çoklu doymamış maddelerin önemli bir önemi vardır. Su ve diyet lifi toplam kütlede belirleyici bir rol oynamaktadır. Aksine, kolesterol yoktur, ancak küçük konsantrasyonlarda fitosteroller ve diğer tamamen bitki elementleri görülür - örneğin polifenoller ve klorofil.
Chervil glutensiz ve laktoz içermez. Histamin, pürinler ve amino asit fenilalanin gibi önemsizdir.
Mineral tuzlar ile ilgili olarak, menekşe, makul miktarda potasyum ve magnezyum sağlar. İyi biyoyararlanıma sahip olmaları durumunda demir ve kalsiyum seviyeleri tamamen ihmal edilemezdi. Öte yandan, demir biyolojik olarak inaktif formda bulunur ve kalsiyum muhtemelen oksalik asit gibi besin önleyici maddeler tarafından şelatlı kalır.
En mevcut vitaminler arasında kesinlikle retinol (RAE) - daha kesin olarak karotenoidler (provitamin A) - askorbik asit (C vitamini) ve folat eşdeğeri vardır. Bu son ikisinin olası bir pişirme işleminden etkilendiğini hatırlayın.
| Yapraklarda Kuru, Kuru | 100 g için değerler |
| enerji | 237.0 kcal |
| TOT Karbonhidratlar | 49.1 g |
| hangi çözünür şeker | - g |
| elyaf | 11.3 g |
| Yağ TOT | 3.9 g |
| doymuş yağ asitleri | 0.169 g |
| tekli doymamış yağ asitleri | 1, 399 g |
| çoklu doymamış yağ asitleri | 1.800 g |
| protein | 23.2 g |
| Vitaminler | |
| Tiamin (vit B1) | 0.380 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.680 mg |
| Niasin (vit PP) | 5.4 mg |
| Pantotenik asit (vit B5) | - mg |
| Piridoksin (vit B6) | 0, 93 mg |
| Folate, DFE | 274.0 mcg |
| C vitamini (askorbik asit) | 50.0 mg |
| E Vitamini (alfa tokoferol) | - mg |
| A Vitamini - RAE | 293.0 mcg |
| mineraller | |
| futbol | 1346.0 mg |
| demir | 31.95 mg |
| magnezyum | 130.0 mg |
| manganez | - mg |
| fosfor | 450.0 mg |
| potasyum | 4740.0 mg |
| çinko | 8, 8 mg |
| sodyum | 83.0 mg |
| su | 4.26 g |
diyet
Diyette Chervil
Chervil'in önemli bir diyet etkisi yoktur. Hem sağlıklı insanlar hem de değişim hastalıkları - diabetes mellitus, dislipidemi, arteriyel hipertansiyon, vb. Hastalıklardan etkilenenler için birçok gıda rejimi için uygundur. Çölyak hastalığı, laktoz ve histamin intoleransı ve hatta hiperürisemi ve fenilketonüri gibi gıda intoleranslarının tedavisinde kontrendikasyonları yoktur. Aşırı duyarlılıkta alerjik reaksiyonları tetikleyebileceği göz ardı edilemez.
Su, diyet lifi, mineral tuzlar ve vitaminlerin bolluğuna rağmen, ortalama porsiyon kısmı - birkaç gram - öylesine düşüktür ki, nihai besin dengesi üzerinde gerçek bir etkisi yoktur.
sağlık
Halk Hekimliğinde Chervil
Özellikle geçmişte, dişçi halk ilaçlarında sık sık çare olarak kullanılıyordu. Dahili olarak alındığında tıbbi kapasitesi şöyle olacaktır:
- sindirim
- hipotansif
- Soba karşı
- Mülayim uyarıcı.
Daha yakın bir süre önce, bazıları su birikintisine karşı mücadele etmek için dişi tavuğu öneriyorlar.
Topikal olarak uygulanan taze kuşkonmaz suyu, gut, apseler ve dermatolojik belirtilerin tedavisinde, örneğin tipik olarak bahçıvanları etkileyen "berloque dermatit" veya "margarita fotodermatit" tedavisinde kullanılır. Apiaceae familyasındaki diğer bitkilerin benzer etkileri olabilir.
Not : Şu anda chervel'in nasıl çalışabileceğini anlamak için yeterince doğru bilgiye sahip değiliz.
mutfak
Mutfaktaki chervil nasıl kullanılır?
Kuşburnu, Fransa'da, aromatik bir bitki veya baharat olarak, kümes hayvanları, deniz ürünleri, taze sebzeler, çorbalar ve soslar hazırlamak için yaygın olarak kullanılır. Maydanozdan benzer fakat daha hassastır, soluk bir meyan kökü ve anason tadına sahiptir.
Chervil, tarçın, frenk soğanı ve maydanoz ile birlikte, geleneksel baharatlardan elde edilen "geleneksel yabanmersini" olan dört geleneksel Fransız bitkisinden biridir. Defne, kekik, biberiye, kekik, kekik ve mercanköşk gibi daha yoğun ve dayanıklı baharatların aksine, uzun süre pişirmeye dayanabilen ince taneler, son dakikada eklenir - salatalarda, omlet ve çorba üzerinde.
tanım
Chervil kısa açıklaması
Frenk maydanozu parlak açık yeşil renkli otsu bir bitkidir. Hafifçe kıvrılmış kenarlı üç bin yıllık alternatif yaprakları vardır; 2, 5-5 cm çapında umbellerde gruplanmış, 1 cm uzunluğunda ve siyah renkli ince tohumlara dönüşen beyaz çiçekler üretir. Kök uzun ve kalın. Oyuk yüksekliği 40-70 cm, genişliği 15-30 cm'dir.
Popüler kullanımda, özellikle Fransa'da, bu aromatik diğer benzer bitkilerle karıştırılmamalı veya aynı adı taşıyan hatalı bir şekilde karıştırılmamalıdır. Tüketicileri en çok yanlış yönlendiren benzerlik, kümes hayvanı ve yabani maydanoz ( P. crispum ) arasındaki farktır, ancak Chaerophyllum bulbosum ile karıştırılması nadir değildir (kökü tüketilir).
botanik
Frenk soğanı botanik ipuçları
Kuşburnu aslen Kafkasya'dan bir bitkidir. Buradan, Roma lejyonerleri onu şimdi tamamen doğallaşmış olduğu Avrupa'ya yayarlar. Rustik bir bitkidir ve gölgede veya kısmi maruz kalma durumlarında iyi nem ve aşırı sıcaklığa sahip olmayan çeşitli toprak türlerinde yetişir - güneşte hızlı bir şekilde tohum üreten olgunlaşır. Tüm boreal ılıman iklim bölgesinde kolayca ekilir.
merak
Bazıları salyangozların kuşkonmaz tarafından kuvvetle çekildiğini ve bu nedenle bu bitkinin kullanılmasının onları açıklığa sokmanın mümkün olduğunu savunuyor.
Chervil genellikle soğuk mevsimlerde yetişir, marul, radicchio, hindiba ve lahanaya benzer, erken ilkbaharda veya sonbaharın sonlarında ekilmelidir; Kış ortasında, sera hapsi gerektirir.
Düzenli olarak üstleri ve yaprakları toplayarak tohumdaki olgunlaşma gecikir. Yine de bu olursa, bitkinin tohumlarını kullanmak için döngüyü bitirmesine izin verilmesi önerilir.
