Portakalın özellikleri ve kullanım alanları
Limon, greyfurt ve mandalinaya ek olarak, portakal kesinlikle yetişkinler ve çocuklar için en çok beğenilen ve en çok beğenilen narenciye meyvelerinden biridir. Yetersizlik aşamalarına karşı mükemmel bir doğal çözüm olan portakal, sadece antioksidan gücü için değil, aynı zamanda beyin aktivitesini uyarmak, sindirimi teşvik etmek, mide ağrısını hafifletmek, arındırmak için çok faydalı olan gerçek bir vitamin bombasıdır. beden ve endişe ve stres pahasına, sakinleştirici bir etki sağlar.
Dahası, portakal ağacı, meyveleri için yuvarlatılmış şekli ve parlak rengi olan sayısız sanatsal eserin nesnesi olmuş, beyaz çiçekleri ise birçok şair ve yazar tarafından söylenip yüceltilmiştir.
Mutfakta bile portakal, et ve balık yemeklerinin yanı sıra meyve salatalarını zenginleştiren ve aperatifler ile alkolsüz içecekler süsleyen iyi bir narenciye meyvesidir.
genellik
Tatlı portakal, dünyada en çok tüketilen ve en yaygın narenciye meyvesinin önceliğini sağlar: bu bakımdan, yüzlerce farklı çeşit yetiştirilir. İtalya, yıllık 2, 5 milyon tondan fazla üretim yapan başlıca portakal üreticilerinin (5. FAOSTAT, 2005 istatistiklerine göre) 5. sırada; Brezilya, 18 milyon civarında tahmin edilen bir üretim ile ilk sırayı aldı.
Tatlı portakal Çin'e özgüdür, ancak her olasılıkta, MS birinci yüzyılda Eski Romalılar zamanında zaten biliniyordu. Sadece 1300'de İber Yarımadası'nda tanıtıldı. Arapların, portakalları MS dokuzuncu yüzyılda Sicilya topraklarına getirdikleri söylenir: Sicilya'da portakal, melarancia olarak adlandırılırken, literatürde 1800'e kadar Portekiz'in itirazını üstlendi.
Her durumda, turuncuya atfedilen takma adlar çoktur: purtualli (Sicilya'da), portogàl (Ferrara lehçesinde), partaall (Abruzzo'da), partaall (Liguria'da), naransa (Veneto'da), purtaall ( Gargano'da ), portacallu (Salento'da) vs.
Botanik açıklaması
Portakal ağacı ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) Rutaceae familyasına ait ekili bir ağaçtır: yaprakları, etli, uzatılmış, parlak ve koyu yeşil, 5 yapraklı, güzel beyaz çiçeklerle süslenmiş dalları süslüyor. Meyveler, tamamen olgunlaştığında turuncu renginde esocarp (flavedo), mezocarp (albedo), beyaz ve acı bir nota ile süngerimsi olan yuvarlak büyülerdir. Yenilebilir kısım endokarp, etli ve etli olup az miktarda tohum içeren 8-12 dilime bölünmüştür.
Tatlı varyant, mutfak yeşili dikenlerinin bulunmaması, tatlı tadı ve kanatlı yaprak sapı bulunmayan yapraklar nedeniyle acı portakaldan farklıdır. [ Gerekçe, Herbalist ve Fitoterapi Sözlüğü'nden A. Bruni ve M. Nicoletti tarafından alınmıştır]
varyete
Portakallara olan büyük pazar talebi göz önüne alındığında, İtalya'da birçok çeşit yetiştirilmektedir. Her durumda, portakallar genellikle iki süper kategoriye ayrılırlar, sarışınlar ve kırmızılar, hamurun rengine göre farklılaştırılır. Bunlara ek olarak, daha ince ancak çok sulu ve çok tatlı bir cilde sahip "portakal suları" ve etli bir cilde sahip, genellikle daha az sulu ama aynı derecede lezzetli ve tatlı olan daha büyük "masa portakalları" buluyoruz.
"Sarışın" portakallar arasında navelina, washington göbek, oval, vb. Hatırlarız; kırmızılar arasında böğürtlen, sanguinello ve tarocco çeşitleri de dahil olmak üzere Kırmızı Sicilya'dan bahsetmek gerekir: ikincisi, hamurun içinde tipik bir kırmızı renk alır. sarışın çeşitlerinde gösterilmeyen bazı antosiyaninlerin varlığı sayesinde.
Portakal: beslenme özellikleri
Portakallar 100 gram başına sadece 34 Kcal getirir, bu nedenle düşük kalorili diyet rejimleri için önerilir. 100 gram portakal için (yenilebilir kısım) 87 gram su, yaklaşık 8 gram karbonhidrat, 1.6 elyaf, 0.7 protein ve çok az yağ (0.2 gr) vardır.
Bu narenciye meyveleri askorbik asit içerikleri için takdir edilir, ancak kivi, biber, ıspanak ve çilek cinsinden tahmin edilen C vitamini alımı çok daha iyidir.
Yapraklardan ve portakal kabuğundan elde edilen uçucu yağ (ya da Portekiz'in özü ) limonen, monoterpen, bütün özün% 80 ya da% 90'ından oluşan çok zengindir. Uçucu yağda aldehitler, linalol, sardunya, kumarinler, furocumarinler ve neral de bulunur.
Neroli'nin özü çok iyi bilinmektedir, ancak düşündüğünüzden farklı olarak tatlı portakal, başlangıç matrisini temsil etmiyor: neroli özü, yalnızca acı portakal çiçeklerinden elde edilir.
Diğer kimyasal bileşenler arasında sitroflavonoitler, karotenoidler, flavanonlar (narirutin ve hesperidin), antosiyaninler (siyanidin-3-glukozit, kırmızı portakalların tipik hali), hidroksisinamik asitler (ferulik, kumarinik, kafeik) ve yağ yağları bulunur.
Terapötik kullanımlar
Genel olarak, portakal, antispazmodik ve mide erdemleri için fitoterapide kullanılır: bu nedenle, çoğunlukla, yetersizlik koşullarında kullanılır. Şimdi turuncu ile ilişkili daha fazla terapötik eylem araştırmak istiyoruz.
C vitamininin zenginliği, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra güçlü bir antiscorbutic, anti-radikal aktivite sağlar. Alışılmış portakal tüketimi, mide sularını uyarabilen ve mide ağrısını giderebilecek maddeler sayesinde sindirimi kolaylaştırır.
Kurutulmuş yapraklar hafif yatıştırıcı, idrar söktürücü ve mide olarak kullanılır. Daha yüksek dozlarda, tatlı portakalın kurutulmuş yapraklarının kaynaşması, öksürük (kıvrımlı) ve spazmları önlemek için iyi bir doğal çözümdür.
Kurutulmuş ÇİÇEKLER, diğer taraftan, hafif uykusuzluk tedavisinde kullanılır.
Son zamanlarda, portakalın ürisemi (kandaki ürik asit miktarını ifade eden bir parametre) ve üriksüri üzerindeki potansiyel etkisini test etmek için küçük gine domuzları (kemirgenler) üzerinde deneysel çalışmalar yapılmıştır: üç haftalık bir uygulama süresinden sonra, gözlenen " Diürezde değişiklik yapılmayan, uricosuria ile hepatorenal üricosis için üriküleminin azalması" . [ Fitoterapi ve Şifalı Bitkiler Sözlüğü'nden, Enrica Campanini tarafından alınmış]
Portakaldan çıkarılan ESSENCE parfümeri endüstrisi tarafından parfümlü su, şampuan, duş jeli, vücut sütü ve kokulu kremlerin üretimi için de kullanılır. Gıda sektöründe, likör ve alkollü içeceklerin hazırlanmasında, reçel ve meyve reçellerinin yapımında tatlı portakalın özü kullanılır.
Mevcut furocumarinler ışığa duyarlı pigmentlerdir, bu nedenle bazen cilt etkilerini tedavi etmek için ürünlerin formülasyonunda kullanılırlar.
Kozmetiklerde, yaşlanma karşıtı kremler, depigmentasyon ve güneş losyonlarının formülasyonunda tatlı portakal özü kullanılır.
Portakal ve özellikleri, kısaca »
