yer fıstığı

Videoyu izle

X Youtube'daki videoyu izleyin

Ayrıca bakınız: fıstık ezmesi pastası - fıstık ezmesi - fıstık yağı

Fıstık: Bunlar nedir?

Yerfıstığı, Fabaceae (veya baklagiller) ailesine ait, Brezilya'ya özgü ve tüm dünyada biraz 'yetiştirilen çimenli bir bitkidir. Bu bitkinin yenilebilir tohumları yoğun tarımsal ve endüstriyel faaliyetlere tabidir.

Yerfıstığı tohumlarının sıkılmasından, insani tüketim için niteliksel olarak uygun olan eş zamanlı yağı elde ediyoruz. Yüksek duman noktası, zeytinyağına ve narin lezzetine kıyasla çok daha düşük maliyet, özellikle kızartma yiyecekleri için uygun.

Amerika'da yerfıstığı, öncelikle yer fıstığı yağı (yerfıstığı yağı) adı verilen tereyağı hazırlığı şeklinde tüketilir. Bu yiyecek, çoğunlukla kavrulmuş yer fıstığı tohumlarının tüketildiği Avrupa'da yaygın değildir. Piyasada hem kızartılmış odun kabukları hem de kabuklu, tuzlanmış ve muhtemelen kıyılmış hazırlıklar bulunmaktadır.

Besin Değerleri

Fıstık [100 gram]	Kalori	protein	Grassi	kolesterol	Karbonhidratlar	sodyum
	kcal	g	g	mg	g	mg
Kavrulmuş yer fıstığı	594	17	51	0	25	12
Kavrulmuş ve tuzlu yer fıstığı	594	17	51	0	25	669
Fıstık ezmesi	612	25	57	0	12	1

Beslenme Özellikleri

Beslenme açısından bakıldığında, fıstık bazı ilginç özelliklere sahiptir. Her şeyden önce mükemmel bir protein içeriğine ve ayrı bir amino asit profiline sahiptirler (en zengin arginin yiyecekleri arasındadırlar). Yerfıstığı tohumları, çinko, magnezyum, potasyum, fosfor, manganez ve bakır gibi bazı mineraller bakımından zengindir. Lif içeriği (25 g / 100 g yiyecek) ve E vitamini de özellikle yüksektir.

Kolesterol içermemelerine rağmen, yer fıstığı lipidler ve özellikle oleik asit bakımından çok zengindir, aynısı zeytinyağında büyük miktarlarda bulunur.

Sodyum içeriği oldukça düşüktür, ancak kabuklu yer fıstığı, kızartılmış ve tuzlu atıştırmalık yiyeceklerde önemli ölçüde artar. Bu tür iştah açıcılar, hipertansiyondan muzdarip olanlar ve özellikle kendilerine önem verenler için tehlikelidir. Tuz kalorisiz olsa da tüketimi, özellikle barda veya restoranda genellikle tatlandırılmış veya alkollü içeceklerden memnun olan susuzluğu arttırır. Bu durumlarda, tuzlu yerfıstığının (669 Kcal / 100 g) çok yüksek kalorili içeriğine ek olarak, içeceğin suyunu ortalama 50 ila 150 Kcal arasında ekleyin. Görünüşe rağmen, bazı atıştırmalıklarla çevrili, arkadaşlarla basit ve zararsız bir aperatif, böylece günlük kalori ihtiyacının yaklaşık 1 / 3'ünü karşılayabilir.

Mükemmel özelliklere sahip bir gıda olmasına rağmen, yer fıstığı düşük kalorili bir diyetle tam olarak uyumlu değildir. Bununla birlikte, karbonhidratlar açısından çok zengin bir atıştırmayı dengelemek için küçük dozlarda (15-20 g) alınmaları halinde böyle olabilirler. 20 gram fıstıkla birlikte orta büyüklükte bir elma (yaklaşık 2 ons), 200 kalori, 6 gram lif, 6 protein, 10.5 gr yağ ve 24 karbonhidrat sağlar. Bu iki gıdanın birleşmesi doyurucu atıştırma gücünü büyük ölçüde arttırır.

Yer Fıstığı, Alerji ve Sağlık

Yerfıstığı alırken, düşük maliyetli ürünler kullanmaktan kaçının, kaliteli ürünler seçmek iyidir. Odunsu bölmeler bütün, gevrek ve güzel görünmelidir. Yer fıstığı aslında aflatoksinler açısından riskli bir besindir, karaciğer sirozu ve çeşitli kanser biçimleri gibi çok ciddi hastalıkların başlamasından kaynaklanan mikrobiyal kökenli maddelerdir. Bir kez bakla açıldığında tohumlar değişmiş görünür (koyu renkli, tamamen kaplanmış veya grimsi bir tozun parçası olarak) onları atmak iyidir.

Yer fıstığına alerjisi olan insanlarda, bu yiyeceğin tüketimi, ciddi belirtilerden kaynaklanan tehlikeli bir alerjik reaksiyonu tetikler. Şu an için tek etkili tedavi, sorunu çözebilecek farmakolojik tedaviler geliştirilse bile, dışlama diyetidir (menüden alerjenik yiyecekleri iptal etmek).

Yer fıstığı, özellikle kan toplanmadan önceki günlerde (muayene sonuçlarını değiştirmekten kaçınmak için), hipertrigliseridemi şikayeti olan kişilerce ölçülmelidir.

Son olarak, yer fıstığının iyi bir polifenol kaynağı ve özellikle de antioksidan gücü yüksek bir madde olan resveratrol olduğu belirtilmelidir.