Ayrıca bakınız: tren oruç tutma
Toplumumuzda, gıda yetersizliğinden dolayı uzun süren hızlı vakalar oldukça nadir olmasına rağmen, gönüllü gıda yoksunluğu genellikle politik, sosyal veya dini nedenlerle yapılmaktadır. İnsan, yaklaşık 24-30 gün boyunca mutlak oruçta hayatta kalabildiğinden, organizmanın bu yoksunluğa fizyolojik tepkisi, sırasıyla emilim sonrası dönem olarak adlandırılan, hızlı, orta oruç tutması ve uzun süren oruç tutması olarak adlandırılan 4 aşamada ayırt edilebilir.
Açlıktan kaynaklanan metabolik değişiklikler
Emilim sonrası dönem. Son gıda alımından birkaç saat sonra ortaya çıkar, en son öğünde verilen gıdalar ince bağırsaktan tamamen emilir alınmaz. Ortalama olarak üç veya dört saat sürer, ardından geçici açlık durumunu kıran normal yiyecekler yutulur.
Kısa süreli oruç. İlk 24 saatlik gıda yoksunluğunda, metabolizma trigliseritlerin ve karaciğerde biriken glikozun glikojen formunda oksidasyonu ile desteklenir. Zamanla, mütevazı boyutta karaciğer glikojen depoları göz önüne alındığında, dokuların çoğu (kas, kalp, böbrek, vb.), Esas olarak yağ asitleri kullanmak için uygundur, glikozu korur. Sonuncusu, öncelikle "hayatta kalmak" için, glikoz için mutlak bir ihtiyaç duyan kırmızı kan hücreleri gibi beyin ve anaerobik dokular için kullanılacaktır (aslında, enerji asitleri için yağ asitlerini kullanamazlar). Bu gibi durumlarda, serebral glikoz gereksinimleri 4 g / saat, anaerobik dokularda ise 1, 5 g / saat olarak gerçekleşmiştir. Karaciğer, saat başına glikojenolizden 3 g'dan fazla glikoz elde edemediğinden, glikoneogenez adı verilen "acil durum" bir metabolik yolu aktive etmek zorunda kalır. Bu işlem, amino asitlerden başlayarak glikoz üretiminden oluşur.
Orta sürenin oruç tutmak. Yiyecek yoksunluğunun 24 saatten uzun sürmesi durumunda, adaptasyon aşamasında açıklanan eylem, aşamalı olarak glukoneogenez vurgusu ile devam eder. Bu işlemi gerçekleştirmek için gerekli olan amino asitler, kas proteinlerinin bozulmasından kaynaklanmaktadır. Vücutta enerji için kullanılacak protein birikimi olmadığından, vücut, hızlı bir şekilde hayatta kalmak için, bu nedenle kaslarını "yamyamlaştırmak" zorunda kalır. Bu sürece, zayıflığın ve apatinin ortaya çıkmasıyla birlikte kaçınılmaz bir kas kütlesi azalması eşlik eder.
İlk aşamalarda glukoneogenez, günde 100 g'dan daha fazla glikoz üretebilir, ancak yakında bu işlemin etkinliği yaklaşık 75 g / güne düşer. Birincisinden farklı olarak, bu miktar beyne yeterli miktarda glikoz tedarikini garanti etmek için yeterli değildir. Bu nedenle, bu organ, glikoz eksikliği koşullarında yağların oksidasyonundan kaynaklanan suda çözünen üç molekül olan keton gövdelerine giderek daha fazla yer vermeye zorlanmaktadır. Keton cisimlerinin (ketozis) aşırı üretimi, organizmanın hayatta kalmasını birkaç gün uzatırken, kan asiditesinde önemli bir artışa neden olur.
Gıda yoksunluğunun yirmi dördüncü gününe kadar uzanan orta vadeli açlıkta, diğer dokuların lipid oksidasyonuna kullanımı, genel olarak kan glukozunu en üst düzeye çıkarmak amacıyla daha da artmaktadır.
Uzun süreli oruç ve ölüm. Bu aşama, oruç 24 günden uzun sürerse başlar. Vücut şimdi plazma proteinleri de dahil olmak üzere tüm protein kaynaklarını kullandı (kandaki albümin konsantrasyonunun azalması → hücre içi boşluklarda plazmanın geçişi → dehidrasyon ve ödem görünümü). Ketozis, immün savunmaların azaltılması, dehidratasyon ve düşük solunum verimi arasındaki kokteyl (diyafram ve interkostal kasların katabolizması ile verilen) kişiyi uğursuz bir kadere mahkum eder.
Oruç: iyi ya da kötü mü?
Birçok insan, en azından tartışmalı olan tuhaflıklar, reklamlar veya yiyecek ve sağlık mahkumiyetleri nedeniyle oruç tutuyor. Yiyecek alımından gönüllü olarak uzak durma, bu durumlarda, yanlış bir diyet nedeniyle biriken toksinlerin ortadan kaldırılmasını amaçlayan bir fiziksel arıtma anı olarak anlaşılmaktadır.
Soruyu analiz etmek için, biyokimyasal yönleri kabaca tanımladıktan sonra, iki varsayımdan başlayabiliriz. Bunlardan ilki, reddedilemez olan, bol miktarda yiyeceğimiz, sıklıkla obezitenin altında yatan yüksek kalorili bir yiyeceğimiz; Kısacası, çok fazla yiyoruz ve sonuçları herkesin görmesi için var: Aşırı yiyecek ve hareketsiz yaşam, İtalya da dahil olmak üzere sanayileşmiş ülkelerde ilk ölüm nedenleri arasında. İkinci nokta, Japonca'da özetlenen ve "hara hachi bu" (% 80'de tam bir mideyle tablo ortaya çıkmaktadır) diyerek özetlenen orta derecede hipokalorik bir diyetin, daha uzun ve sağlıklı yaşamak için en iyi stratejilerden biri olmasıdır.
Birçok insan yiyecek tüketimini azaltsa da, yasak diyetler veya oruç gibi aşırı çözümlere başvurmak gerekli değildir. Büyükbabalarımızın söylediği gibi, hala biraz açken masadan kalkıp, biraz motosikletin asla incitmeyeceğini aklınızda bulundurmanız yeterlidir.
Oruç, fiziksel aktiviteye benzer, vücuda bir strestir. Aradaki fark, spor organik kapasitede bir iyileşmeye yol açarken, orucun ters yönde hareket etmesidir. Yetersiz ve uzun süreli besin alımı kas kütlesini ve bazal metabolizmayı azaltır (aşırı durumlarda% 40'a kadar), zihin bulanıklaşır ve kas kuvveti ve konsantrasyonunun azalması ile karakterize edilen global bir zayıflama durumu ortaya çıkar. Bütün bunların terapötik veya detoksifiye edici bir yanı yok, aslında ...
Kısmi veya zayıflatılmış oruç, bunun yerine, rasyonelliğe uygulanması şartıyla, olumlu sonuçlara yol açabilir. Örneğin, bir Noel yemeğinden sonra, iki ya da üç gün boyunca sıvı ve sebze açısından zengin düşük kalorili bir diyeti takip etmek faydalıdır. Önemli olan, bu yiyecekleri, belki de yağsız balıktan (genellikle sindirimi kolay olan) ve örneğin bir avuç kurutulmuş meyveyi tüketerek yağlardan yapılan belirli bir miktar protein ile ilişkilendirmektir. Bu şekilde, "kaslarınızı kandırmaktan" kaçınır ve metabolizmanızı aşırı derecede bozar ve sonuçları ödersiniz. Bu son nokta, deneme kostümü karşısında kilo vermek için son dakikada oruç tutanlara da açık olmalıdır. Aslında, birkaç kilo da kaybedilebilir, ancak her bir kayıp ağırlık birimi ile ilişkili enerji miktarı çok düşüktür. Başka bir deyişle, kilo kaybı temel olarak uzun süreli aç kalmanın neden olduğu artan diürez ve kas katabolizması ile ilişkilidir.
