genellik
Lipazlar, gıda lipidlerinin sindirimini katalize eden, gliserolün hidroksil gruplarını uzun zincirli yağ asitlerine bağlayan ester bağını ayıran suda çözünür enzimlerdir.
Lipaz yokluğunda veya yokluğunda, yağların emilimi doğru şekilde gerçekleşmez ve yiyecek lipitlerinin bir kısmı dışkıdan geçerek buharlaşmaya neden olur (macun dışkılarının bol miktarda yayılması, parlak ve parlak görünüm).
özet
Sadece sindirim sisteminin üst yolundaki tükürük bezleri tarafından salgılanan amilazların aksine, lipazlar hem ağız hem de mide boşluklarına salınır.
Ayrıca, dilin arka bölgesinde salgılanan lingual lipaz, geniş bir pH spektrumunda (2-6) aktiftir ve bu nedenle, mide asidik pH'sında da etkinliğine devam edebilir (tercihli olarak çalışan ptialinin aksine). pH 6.7 ile 7 arasındadır).
Yağların Sindirimi
Gastrik ve lingual lipazlar, trigliseritlere (gıda yağlarının yaklaşık% 90-98'ini temsil eder) saldırır, bir yağ asidini ayırır ve bu nedenle diasilgliseroller (2 yağ asidi ile esterlenmiş gliserol) ve serbest yağ asitleri üretir. Yiyeceklerin midede kalması iki ya da üç saat içinde, oral ve mide lipazları gıda yağlarının yaklaşık% 30'unu bölebilir.
Bununla birlikte, en önemli lipaz kaynağı, pankreas olarak kalmaktadır; bu yüzden yukarıda bahsedilen steatorrenin, pankreasın işlevselliğini azaltan tüm bu koşulların tipik özelliğidir.
Pankreas lipazının etkisinden türeyen son ürünler monogliseritler (2-asilgliseroller) ve serbest yağ asitleridir; Sadece bir yağ asidini ayıran tükürük lipazından farklı olarak, aslında, pankreas lipazı her iki yağ asidini de gliserolün birincil hidroksillerinden (karbon 1 ve 3) ayırabilir. Bu şekilde elde edilen 2-asilgliserol, kendiliğinden alfa (3-asilgliserol) formunda izomerleştirilir ve bu nedenle tekrar gliserol ve serbest yağ asidi içine bölen bir lipaz tarafından saldırıya uğrayabilir.
Pankreas lipazlarının aktivitesi, pankreas tarafından salgılanan ve yağ damlacıklarına yapışmalarını destekleyen kolipaz enzimleri tarafından desteklenir. Sadece bu değil, böylece optimal bir yağ sindiriminin oluşması için, karaciğer tarafından üretilen safranın, peristaltik hareketlerle sinerji içinde - yağ emülsiyonuna yol açan, lipit agregalarını kolayca saldıran ince damlacıklara yol açan müdahale edilmesi gereklidir. lipaz.
İnce bağırsakta olanlar, sindirim yağları sürecinde temel bir adımdır, çünkü yalnızca monogliseritler ve serbest yağ asitleri bağırsak mukozası tarafından emilebilir.
Bu nedenle, karaciğer hastalığı veya kalın bağırsak rezeksiyonu varlığında bile steareye sahip olabiliriz.
Lipaza ek olarak, pankreas ayrıca bir fosfolipaz (fosfolipaz A2 olarak adlandırılır) ve bir karboksilesteraz üretir. Eski tercihen yağ asidini fosfolipidlerin iki konumunda kaldırarak serbest yağ asitleri ve lisofosfolipitler üretirken karboksilesteraz kolesterol esterleri, liposoluble vitaminleri, trigliseritleri, digliseritleri ve monogliseritleri keser.
Diğer lipazlar karaciğer, vasküler endotel ve lizozomal ve homo bağımlı lipazlar gibi hücreler içinde üretilir.
Yağın emilimi ve dağıtımı
Bir kez absorbe edildiğinde, yağ asitleri ve diğer sindirim ürünleri triasilgliserollere dönüştürülür ve chylomicrons adı verilen küçük lipoprotein kümelerini meydana getiren spesifik taşıma proteinlerine toplanır. Bunlar lenfatik dolaşım içine ve sonra kan dolaşımına dökülür, daha sonra kas ve yağ dokusuna taşınır. Bu dokuların kılcal kısımlarında, hücre dışı enzim lipoprotein-lipaz, hedef hücrelere giren triasilgliserolleri yağ asitlerine ve gliserole hidrolize eder. Kas tipi olanlarda, yağ asitleri enerji üretmek için oksitlenirler, yağ dokusunun hedef hücrelerinde ise rezerv yağ olarak korunacak triasilgliserollere yeniden esterlenirler.
Yüksek lipazlar »
