ne
Kısacası çinko
Çinko, birçok enzimatik kompleksin parçasıdır ve insülin, büyüme hormonu ve seks hormonları dahil olmak üzere birçok hormonun düzgün çalışması için gereklidir. Vücut onu kaslarda, kırmızı kan hücrelerinde ve beyaz olanlarda, ama hepsinden önemlisi organlarda içerir.
Önerilen Günlük Doz
| nüfus | PRI * |
| 6-12 ay bebekler | 3 mg / gün |
| 1-3 yaş arası çocuklar | 5 mg / gün |
| 4-6 yaş arası çocuklar | 6 mg / gün |
| 7-10 yaş arası çocuklar | 8 mg / gün |
| Erkekler Gençler 11-17 | 12 mg / gün |
| Gençler Kadınlar11-17 | 9 mg / gün |
| Erkekler | 12 mg / gün |
| Bayan | 9 mg / gün |
| gebelik | 11 mg / gün |
| emzirme | 12 mg / gün |
* PRI : LARN'dan nüfus için önerilen alım - İtalyan nüfusu için tavsiye edilen besin alımı
| nüfus | RDA * |
| Yetişkin Erkekler | 8 mg / gün |
| Yetişkin dişiler | 11 mg / gün |
| gebelik | 11 mg / gün |
| Laktasyonda Nutrici | 12 mg / gün |
| 12 aya kadar çocuklar | 3 mg / gün |
| 3 yıla kadar çocuklar | 8 mg / gün |
* BKA : Önerilen Diyet Ödenekleri - önerilen diyet rasyonları
Gıdalarda Çinko
Çinko içeren yiyecekler
Gıdada bulunan çinkonun sadece% 20-30'unun vücut tarafından emildiğini belirterek başlıyoruz, ancak diğer birçok besinde olduğu gibi bu işlem de bağırsak düzenlemesiyle yakından bağlantılı.
Başlıca gıda çinko kaynakları et, balık, kabuklular, kümes hayvanları, yumurta ve süt ürünleri gibi hayvansal kökenli ürünlerdir.
Bitkilerdeki çinko konsantrasyonu, topraktaki mineral seviyesine göre değişir. Yeterli bir konsantrasyonda, metalin en fazla miktarını depolayan ürünler buğday (tohumu ve kepek) ve baklagiller - veya yağlı - susam gibi diğer nişastalı tohumlardır. Diğerlerinden söz: haşhaş, yonca, kereviz ve hardal tohumu. Fasulye, fındık, bezelye, badem, kepekli tahıllar, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği ve kara kuş üzümü gibi diğer tohumlar da çinko kaynağı olarak kabul edilir. Ayrıca göz ardı edilmemesi gereken deniz yosunları, güçlendirilmiş tahıllar, soya bazlı yiyecekler vb.
Not : yukarıda belirttiğimiz gibi bitki fitatları - fitik asitten - çinko emilimini engeller; Bu, vejeteryan veya daha kötü bir vegan diyetini izleyen kişilerin çinko alımını tamamlamaları gerekebileceği anlamına gelir.
| gıda | mg / 100 g |
| Pişmiş istiridye | 181, 61 |
| Çiğ istiridye | 90, 81 |
| Kahvaltı gevrekleri | 12.4 |
| Buğday tohumu | 12.29 |
| Sığır karaciğeri | 12, 02 |
| Haşhaş tohumu | 10, 23 |
| Taze bira mayası | 9, 97 |
| Bitter bitter çikolata | 9.63 |
| Kuru kuşugiller | 8.8 |
| Susam tohumları | 7.75 |
| Pişmiş kuzu budu | 7.69 |
| Pişmiş yağsız kuzu bacağı | 7.69 |
| Kuru mantarlar | 7.66 |
| kakule | 7.47 |
| Buğday kepeği | 7.27 |
| gıda | mg / 100 g |
| Kereviz tohumları | 6, 93 |
| Acı kakao | 6.81 |
| müsli | 6.8 |
| Tavuk kalbi | 6.59 |
| Pişmiş dana omuz | 6.5 |
| Sığır eti pişmiş | 6, 45 |
| Kuru çam fıstığı | 6.41 |
| Sığır eti ossobuco | 6.4 |
| Kuru bira mayası | 6.37 |
| Pişmiş kuzu omuz | 6.31 |
| Buharlaşmış asit peynir altı suyu | 6.18 |
| Kurutulmuş kekik | 6.05 |
| Pişmiş sığır eti tarafında | 5.82 |
| Kurutulmuş fesleğen | 5.8 |
| Kurutulmuş ağar ağar yosun | 5.76 |
| gıda | mg / 100 g |
| Domuz karaciğeri | 5.76 |
| Izgara kuzu omuz | 5, 72 |
| Hardal tohumu | 5.7 |
| Izgara yağsız kuzu omuz | 5.58 |
| Kavrulmuş yağsız kuzu omuz | 5.44 |
| Pişmiş dana biftek | 5.35 |
| Anason tohumları | 5.3 |
| Yumurta tozu | 5.28 |
| Kızarmış kuzu omuz | 5.23 |
| Kuzu bacağı | 5.22 |
| Dereotu tohumları | 5.2 |
| Kızarmış dana eti | 5.1 |
| Kurutulmuş cevizler | 5, 07 |
| Pişmiş yağ sığır eti biftek | 5.04 |
| Kurutulmuş kabuklu ayçekirdeği | 5 mg |
Diyet takviyeleri ve çinko ile diyet veya güçlendirilmiş gıdalar
Güçlendirilmiş besinler ve çeşitli besin takviyeleri, ikincil çinko kaynaklarıdır. Küresel çinko alımında diyetin rolünü ve gerçek önemini anlamaya çalışıyoruz.
1998 yılında yapılan bir inceleme, ABD'deki en yaygın takviyelerden biri olan çinko oksidin ve neredeyse çözünmeyen çinko karbonatın vücut tarafından zayıf bir şekilde emildiği sonucuna varmıştır. Bu çalışma, çinko oksit ve çinko karbonat tüketen bireylerde, çinko asetat ve sülfatlanmış tuzları alanlardan daha düşük - hipotetik olarak daha iyi emilen - diğer araştırmalara işaret etti.
Öte yandan, 2003 yılında yapılan bir inceleme, ekonomik ve sürdürülebilir bir kaynak olarak çinko oksit ile eklenen ve daha pahalı formlara kıyasla kolayca emilebilen hububat tavsiye etti.
Başka bir 2005 çalışmasında, oksit ve sülfat dahil olmak üzere çeşitli çinko bileşiklerinin, mısır ekmeğine takviye olarak eklendiğinde absorpsiyonda istatistiksel olarak anlamlı bir fark göstermediği bulundu.
kıtlık
Ciddi çinko eksiklikleri nadirdir ve bağışıklık fonksiyonlarının zayıflaması nedeniyle cilt değişiklikleri, ishal, saç dökülmesi, zihinsel bozukluklar ve tekrarlayan enfeksiyonlarla karakterizedir. Çinko eksikliği de A vitamini eksikliğine neden olabilir. Daha fazla bilgi için makaleyi okumanızı öneririz: Çinko.
toksisite
Ana toksik etkiler, günde 150 mg'ın üzerindeki uzun süreli dozaj varsayımlarının bir sonucu olarak ortaya çıkar ve çoğunlukla anemi, HDL kolesterolün azaltılması, bağışıklık fonksiyonunun depresyonu ile temsil edilir. Akut toksisite nadirdir, çünkü güçlü doz alımı kusmaya neden olur. Çinkonun herhangi bir ilaçla olumsuz etkileşime girdiği görülmemektedir.
Daha fazla bilgi için makaleyi okumanızı öneririz: Zinc.
Biyolojik fonksiyonlar
Çinko, enerji metabolizmasında yer alan birçok enzimin temel bir bileşenidir. Antioksidan özelliklere sahiptir, normal prostat fonksiyonlarını destekler ve hücre büyümesine ve farklılaşmasına katılır; Aynı zamanda doku yenilenmesini de uyarır. Bu nedenle diyetinize çinko bakımından zengin yiyecekleri dahil etmek çok önemlidir. Ayrıca bakınız: Çinko Fonksiyonları.
Ayrıca, çinko ayrıca birçok terapötik özelliğe sahiptir; Bu metalik mineralin birçok ilaca, entegratöre, kişisel hijyen ürünlerine vb. ilave edilmesinin nedeni budur. Ayrıca bakınız: Çinko Mülkiyet.
kaynakça
- Ensminger, Audrey H.; Konlande, James E. (1993). Yiyecekler ve Beslenme Ansiklopedisi (2. basım). Boca Raton, Florida: CRC Press. s. 2368-2369.
- "Ortak ölçü için seçilen yiyeceklerin çinko içeriği" (PDF). USDA Standart Referans için Ulusal Besin Veri Tabanı, Sürüm 20. ABD Tarım Bakanlığı. 5 Mart 2009 tarihinde orjinalinden arşivlendi. 6 Aralık 2007 tarihinde alındı.
- Allen, Lindsay H. (1998). "Çocuklar için çinko ve mikro besin takviyeleri". Amerikan Klinik Beslenme Dergisi. 68 (2 Ek): 495S-498S.
- Rosado, JL (2003). "Çinko ve bakır: önerilen güçlendirme seviyeleri ve önerilen çinko bileşikleri". Beslenme Dergisi. 133 (9): 2985S-9S;
- Hotz, C.; DeHaene, J; Woodhouse, LR; Villalpando, S; Rivera, JA; King, JC (2005). "Çinko oksitten, çinko sülfattan, çinko oksitten + EDTA'dan veya sodyum-çinko EDTA'dan çinko absorpsiyonu, tortulları mısır haline getirmek için takviye maddesi olarak eklendiğinde farklı değildir". Beslenme Dergisi. 135 (5): 1102-5.
