enginar

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

tanım

Enginar, muhtemelen thistle'nin bahçe seçiminden elde edilen iki yıllık otsu bir bitkidir. Bu nedenle kendiliğinden halde bulunmaz, ancak bol miktarda sebze olarak yetiştirilir.

İlk yılda, çok uzun ve derinlemesine bölünmüş bazal yapraklardan oluşan bir rozet gelişir; ikincisi, rozetin ortasından küçük sapsız yaprakları ile eşsiz çiçek sapı geliştirir ve tepesinde büyük çiçek başları 5 mavi-mor yaprakları ile hermafrodit tübüler çiçeklerle başlar. Enginarın bazal yaprakları, belirgin bir merkez kaburga ve dikensiz dişli kısımlarla 30-60 cm uzunluğunda ve 5-10 cm genişliğinde pinnate ile eşleşir; Caulaların tepesinde olanlar daha küçük, pennatofil, loblu veya neredeyse bütündür. Tamamen gelişmiş yaprak üst sayfada yeşil ve tüysüzdür, alt kısım da uzun ve çok ince tüylerin varlığından dolayı daha hafiftir.

Meyve: pappus ile sağlanan bir achene.

Enginar kokusu boş ve tadı çok acı.

alansal

Bazılarına göre iki alt türü olan tek bir tür olacaktır: C. scolymus, enginar ve C. cardunculus, cardo . Diğerlerine göre, her ikisi de Akdeniz Avrupa'sında ve kuzey Afrika'da yaygın olan yabani devedikeni türevinden elde edilir, çiçek başları gelişir, enginarda, yaprak sapları ve karpuzdaki yapraklar. Mısırlılar tarafından bilinen enginar, sadece bir sebze olarak değil, Orta Çağ'da, özellikle çiçek bitkisinde değil, saksı bitkinin tıbbi özellikleri için, çiçek hastalıklarında değil, yapraklarda ve acı tatlarda, karaciğer rahatsızlıklarında yararlı olarak tüketildi.

kültür

Enginar ılıman bir iklim istiyor, nemli bir iklim değil, derin toprak ve organik madde bakımından zengin. Çoğalma, bazı odunsu kökleri ve 3-5 yapraklı olanları seçerek, tohumlarla veya tercihen emiciler (carducci) ile yapılır. Carducci, birbirlerinden 1 m mesafede 30 cm kadar deliklere ekilir. Gübrenin üstündeki delikte enayi 10 cm derinliğe ekilir, daha sonra örtülür ve tekrar tekrar yıkanır. Yaz aylarında, tüm çiçek eksik sapları yere düşer ve sonbaharda, en güzeli 1-2 olan tüm emiciler, yaprakların soğuktan korunmaları için bağlanır. Mayıs ayında toplanan salkım olgunlaşmaya başlıyor. Bir enginar 2-3 yıl sürer.

Yapraklar için kullanılan devedikeni Eylül-Ekim ayının sonlarına doğru geç ağartmaya maruz kalır, yaprakların demetler halinde bağlanması ve daha sonra samanla örtülmesi ve ayağın iyice sıkışması. Bu teknik 20-25 gün sürer, ancak Aralık ayına kadar sürebilir. Yerden kaldırılan bitkiler derhal tüketilmelidir.

Bir sebze olarak, genç enginarlar, enginar tarafından, antentezden önce, tabanda çeşitli etken içeren kıvrımlı parantezler ve tepede sivri uçlarla kaplandıklarında tüketilirler.

Aktif ilkeler çeşitli madde sınıflarına aittir:

1) caffeoilkinin bileşikleri (örneğin, sinarin) 2) seskiterpenik laktonlar, guaianolidic tipi, acı tat (örneğin, sinaropikrin) 3) flavonoid türevleri 4) Organik asitler (gliserik, sitrik, laktik) 5) tanen, 6) organik potasyum ve magnezyum, 7) antrakinon glukozitler 8) B grubu vitaminler ve beta-karoten. 9) inülin. Terapötik aktivite, madde grubuna bağlıdır (sinerjizm)

kullanımları

Yemek alanında enginar sebze olarak yenir.

Eczane ve bitkisel ilaçlarda enginar, choleretic, hepatoprotektif ve diüretik olarak kullanılır. Bitki korumada yapraklar çoğunlukla kullanılır. Orto-difenollerin ve sekiterpen laktonların mevcudiyeti nedeniyle, bu bitki ökseptik ve mide fonksiyonları ile bitterler arasında sayılır. Aynı zamanda hipokolesterolleştiricidir.

Enginar, choleretik etkisini esas olarak safranın salgılanmasını uyaran acı ve aromatik bir madde olan cynarin varlığına borçludur.