Fruktoz Zengin Gıdalar
Fruktoz, meyve, bal ve sebzelerde serbest formda çok yaygın bir monosakarittir. Havuç, incir, erik, biber, kabak, muz ve elmalar özellikle zengindir. Pek çok şekerli içecek, alkolsüz içecek, şekerleme ve fruktoz-glikoz şurupları ile zenginleştirilmiş endüstriyel ürünler de fruktozda bol miktarda bulunur.
Serbest formuna ek olarak, fruktoz, diğer şekerler veya fruktoz molekülleri olan yiyeceklerde de bulunabilir:
- cha-2.1 bağları ile uzun zincirlerde kürlendiğinde, bunun yerine inülin oluşur, çözülebilir lifin bir bileşeni insanlar için sindirilmez, ancak yine de bağırsağın işlenmesi için faydalıdır (fizyolojik Bifidobakterilere karşı PREBIOTIC işlevi sayesinde). Bu nedenle, lifler biyolojik olarak kullanılabilir bir fruktoz kaynağını temsil etmemektedir.
İşlevler ve Metabolizma
Fruktoz, düşük kan konsantrasyonlarında, glikoz, amino asitler ve dokular içindeki kandan kandaki diğer birçok moleküllerin taşınması için gerekli anabolik hormon olan insülinden belirli bir "bağımsızlığa" sahip olan bir şekerdir. gergin ve birkaç diğerleri).
İnsülin, kan şekeri ve glisemik indeks
İnsülinin sekresyonu ve metabolizması, insülin direnci ve diyabet gibi metabolik bozuklukların varlığı ile değiştirilebilir. Benzer durumlarda, farmakolojik, beslenme ve fizik tedavi tek bir amacı takip eder: kısa, orta ve uzun vadede metabolik hasarı sınırlamak için kan şekeri ve insülin seviyelerinin ölçülmesi.
Kan şekeri ve insülinemi azaltmak için, esastır:
- Vücut kompozisyonunu iyileştirin (yağsız kütle oranı / yağ kütlesi)
- Egzersiz yaparak enerji harcamasını ve insüline karşı duyarlılığını arttırın
- Glukoz içeren yiyecekleri sınırlandırın ve düşük glisemik indeksi olan yiyecekleri tercih edin
Fruktoz, insülin bağımsızlığı özelliği ve oksidasyondan önce glukoza dönüştürülmesi ihtiyacı nedeniyle düşük glisemik indekse sahiptir . Bu nedenle, insüline dirençli ve diyabetiklerin tedavisinde, sakaroz, glikoz ve tatlandırıcılar (sağlıksız katkı maddeleri olarak kabul edilir) bakımından fruktoz tüketimi sıklıkla teşvik edilir.
Aşırı ve Sağlık
Sektördeki tüm profesyoneller için hala net olmayan şey , fruktoz tüketimindeki EXCESS'in insan sağlığına zararlı olabileceği ve metabolik bozukluğu olan hastalar için daha da fazla olabileceğidir .
İrmik şekeri fazlası
Her şeyden önce, fruktozun basit bir karbonhidrat olduğu vurgulanmalıdır, bu nedenle diğer basit şeker kaynaklarını da ortadan kaldırarak, toplam gelirinin, birkaç porsiyon tüketen, kolay erişilebilir bir miktar olan toplam kilokalorinin% 10-12'sini aşmaması gerekir. meyve ve birkaç sebze veya 3 kutu alkolsüz içecek. Kolayca anlaşıldığı gibi, fruktoz tüketimi aşağıdakiler yoluyla benzer bir diyete entegre edilirse:
- içecekler ve ek yiyecekler
- sukroz yerine granüler fruktoz
fazlalık kaçınılmazdır.
Okuyucular şöyle diyebilir:
“... eğer fruktoz değilse, sakaroz veya glikoz olabilir ... ama yine de, kan şekerini yükseltmeye yardımcı olan basit bir karbonhidrattır, sonuçta, tatlandırıcı katkı maddelerinin sık ve kitlesel kullanımı için sağlıklı olmaz!”
Çok doğru; Aslında, ilk diyet düzeltmesi tatlandırıcılar olarak kullanılan basit şekerlerin kaldırılmasıyla iyi yeme alışkanlıklarının restorasyonundan ibarettir. Bu cihaz aynı zamanda tatlı içecek, tatlı ve kahve tüketiminin azaltılmasını kolaylaştırır.
ensülin
Fruktoz tamamen zararsız bir besin değildir : SADECE belirli dozlarda insulyum bağımsızlığına sahip olduğu doğrudur; fruktoz tüketimi ile aşıldığında, insülin sekresyonunun yükselmesi garanti edilir.
karaciğer
Hepsi bu kadar değil! Fruktozun glukoza dönüşümü esas olarak karaciğerde gerçekleşir; Bu, diyet fruktozunun artmasıyla birlikte, karaciğer iş yükünün de artar, ki bu da dismetabolik bir hastada kesinlikle ihmal edilebilir bir yan etki değildir.
hipertrigliseridemi
Dahası, eğer karaciğer glikojen depoları doymuşsa, fazla fruktoz vücut ağırlığı, trigliseridemi ve herhangi bir yağlı karaciğer hastalığı problemi üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olan yağa (trigliseritler) dönüştürülür. Fareler ve insanlar üzerinde yapılan deneysel deneyler, fruktozun plazma trigliserit seviyelerini benzer miktarda glikozdan daha fazla arttırma yeteneğini göstermiştir. Ayrıca, fruktoz daha az doyma gücüne sahip gibi görünmektedir.
Bilimsel Araştırma
Son zamanlarda, şeker hastalarında ve obezlerde fruktoz tüketimi konusunda birçok deneysel çalışma yapılmıştır ve sonuçlar iyi değildir. Örneğin, deneysel1 şunu gösterdi:
" Aşırı fruktoz tüketiminin insan sağlığı üzerinde zararlı etkileri olabilir (obezite, arteriyel hipertansiyon, metabolik sendrom, hipertrigliseridemi, hiperkolesterolemi ve böbrek hasarı). Özellikle ortak nefrolojik klinik uygulamada, nefropatik hastaların hipoproteik bir diyet izlemeleri önerilir. fruktoz dahil olmak üzere karbonhidrat alımını telafi etmek suretiyle bilinçsizce artma riskini yönetme, böylelikle böbrek hastalarına bu şekerin alımını azaltma konusunda hipoprografik bir diyet uygulayarak tavsiyede bulunmaları tavsiye edilir ".
Başka bir çok yeni deneysel2 gösteriyor ki:
" 10 hafta boyunca daha yüksek bir fruktoz tüketimi, besin maddelerinin besin sonrası kullanımında önemli değişikliklerin yanı sıra, lipit oksidasyonunda önemli bir düşüşe ve ayrıca fruktoz tatlandırılmış içecekler tüketen deneklerde bazal değerlere kıyasla istirahat enerji harcamalarında bir azalmaya yol açmaktadır. 10 hafta ".
Fruktoz diyet tedavisi için yararlı bir glikojendir, ancak ABUSO, özellikle metabolik, obez ve nefropatik hastaların tedavisinde kesinlikle önerilmez. Bağırsak barsak sendromu olan deneklerde, hafif bir fruktoz fazlalığı bile meteorizm, şişkinlik ve karın ağrısı ile ilgili sorunları tetikleyebilir.
Kaynakça:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Fruktozun böbrek biyolojisi ve hastalığına etkisi - 2010 Aralık; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 Kasım 29
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel ve NL Keim - 10 hafta boyunca fruktoz tatlandırılmış içeceklerin tüketimi fazla kilolu / obez kadın ve erkek - Avrupa Klinik Beslenme Dergisi 66, 201-208 (Şubat 2012) | doi: 10.1038 / ejcn.2011.159
