tanıtım
Fermente kabuklu peynir üretimi için süt endüstrisinde yaygın olarak kullanılan Penicillium, yenilebilir ve faydalı kalıplardan biridir. Bununla birlikte, penicillium'un "faydası" sadece gıda sektörü ile sınırlı değildir: bu kalıp aslında ilaç sektöründe olağanüstü uygulamalar bulur. Penicillium cinsine ait 300'den fazla türün bazıları, enfeksiyondan sonra belirli patojenlerin replikasyonunu inhibe etme veya bloke etme kabiliyeti için antibiyotik olarak kullanılan bir molekül olan penisilin üretir.
Genel ve mikrobiyolojik
Küfler, miselyum olarak bilinen vejetatif bir yapı ile karakterize çok hücreli mantarlardır. Miselyum, sırasıyla, hifler, ince ve uzun ipliklerden oluşur.
Penicillium miselyum, genellikle renksiz, oldukça dallı bir hyphae ağı tarafından oluşturulur.
Penicillium cinsine ait birçok tür, birçok gıda bozulma işleminden sorumludur; diğer türler ise yüksek oranda toksik mikotoksin üretme yeteneklerinden korkuyorlar. Aslında, Aspergillus ve Fusarium'a ek olarak, Penicillium, mikotoksin üretme yeteneğine sahip bir mycet cinsidir: Aspergillus, aflatoksin üretimi için bilinirse ve fumosinin ve trichothecenes için Fusarium biliniyorsa, Penicillium mikotoksinler ve okratoksin olarak bilinir. patulin.
Penicillium küfleri tohumlarda ve birçok gıdada çoğalabilir; ayrıca meyveler ve bitkilerin soğanları Penicillium, özellikle de turunçgiller, sarımsak, elmalar, armutlar tarafından kirlenme hedefidir.
Diğer türler, hayvanlar üzerindeki patojenik etkilerinden korkar. Örneğin, P. marneffei, hem Vietnam sıçanlarındaki ölümcül enfeksiyonlardan hem de Güneydoğu Asya'daki AIDS hastalarındaki fırsatçı enfeksiyonlardan sorumludur (konu makale süresince incelenecektir). Ayrıca, P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum ve P. waksmanii sivrisineklere zarar verir.
Penicillium tarafından taşınan enfeksiyonlar sadece canlılara durmaz: aslında bazı türler makinelere ve bazı maddelere verebilecekleri zarar için bilinir. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium ve P. nalgiovensis yakıta zarar verebilir; Aynı şekilde, P. chrysogenum ve P. rubrum ayrıca kayganlaştırıcılara ve yağlara da zarar verir.
Penicillium'un gıda uygulamaları
Makalenin başında da belirtildiği gibi, birçok Penicillium türü süt ürünleri ve et üretiminde önemli bir rol oynamaktadır. Örneğin, Penicillium camemberti ve Penicillium roqueforti, camembert, rokfor ve brie peyniri üretiminde kullanılmaktadır. Penicillium glaucum, bunun yerine, gorgonzola'nın tartışmasız kahramanıdır.
P. roqueforti küf normal olarak süte greft olarak eklenir: bu penicillium başlangıçta renksiz bir miselyum oluşturur ve sonra yeşile veya maviye döner. Kullanılan marşa bağlı olarak (düşünülen penicillium suşu), farklı kromatik tonlar elde edilebilir. Bir suşun diğerinden ziyade seçimi proteolitik ve lipolitik aktiviteyi etkiler.
Penicillium'un et endüstrisi için önemi ile ilgili olarak, bazı sosislerin ve jambonların tadının iyileştirilmesinde ve diğer küf ve bakterilerin kolonileşmesinin önlenmesinde kullanılan Penicillium nalgiovense'yi hatırlıyoruz.
Farmakolojik uygulamalar
Penicilliun P. chrysogenum ( P. notatum olarak da bilinir) tarafından sentezlenen ilacın keşfi, 1929 yılına dayanır: Bu küfün ürettiği penisilin, gram-pozitif bakterilerin büyümesini engeller. P. griseofulvum güçlü bir antifungal üretir, Griseofulvin.
Aspergillus ile birlikte Penicillium, biyoteknolojik ürünler (pektnaz, amilaz, lipaz, glukonik asit, sitrik asit ve tartarik asit gibi enzimler ve makromoleküller) oluşturma kabiliyetiyle de bilinmektedir. İlk biyoteknolojik ilaçların doğumunun, Penicillium tarafından üretilen penisilinler de dahil olmak üzere mikro organizmalarla antibiyotik üretimine nasıl geri döndüğü merak ediyor.
Penicillium ve enfeksiyonlar
P. marneffei türleri, endotelyal retikulum sistemini etkileyen yayılmış bir enfeksiyon olan penisilinle ilgili etiyopatolojik ajandır. Penisilinyoz, neredeyse sadece AIDS hastalarını etkiliyor gibi görünmektedir, çünkü penisilinum - zarar görmemiş bağışıklık sistemi olan sağlıklı bireylerde - kolonileşmek mümkün değildir.
P. marnaffei, Penicillium cinsinin insan hasarına neden olan tek türü gibi görünmektedir: Bu küfün taşıdığı enfeksiyonlar çoğu durumda kriptokokların neden olduğuna benzer bir semptom resmi çizerek kötü prognoz verir.
Semptomatolojik bulgular:
- İlk aşama: asemptomatik veya grip benzeri semptomlarla karakterize
- Enfeksiyonun orta evresi: anemi, ateş, pulmoner infiltrat, lenfadenopati, lökoplaki, trombositopeni ve öksürük
- Son aşama: cilt ve yüzdeki cilt (kan yayılımı), anoreksi, asteni, kaşeksi, ölüm
Terapi semptomların başlamasından sonra mümkün olan en kısa sürede başlamalıdır. Genel olarak, tedavi, yaklaşık 10 hafta olduğu tahmin edilen oldukça uzun bir süre boyunca uzatılmalıdır. En çok belirtilen ilaçlar, tanısal değerlendirmeden 14 gün boyunca alınacak amfoterisin B ve flusitozindir. Daha sonra tedavinin sonuna kadar bu ilaçların itrakonazol ile değiştirilmesi önerilir. Semptomların remisyonunda olsa bile (tedaviye katılan doktor tarafından aksi belirtilmedikçe) tedaviyi herhangi bir nedenle kesmeyin. Kesin ve yeterli bir tedavi planının ardından, Penicillium marneffei enfeksiyonu ortadan kaldırılabilir.
