Davide Marciano tarafından
Paleo Diyet nedir?
Genetik yapımıza dayanan bu "yeni" gıda yaklaşımı olan paleodieta'yı daha çok ve daha sık duyuyoruz.
Adam iki milyon yıl önce ortaya çıktı ve genetik yapısının bugüne kadar% 1'den daha az değiştiği, bu nedenle genetik kodumuzun hafızasında bırakılan beslenme bilgilerinin, aynı döneme ait olanlarla aynı olduğu gösterildi. taş. Başka bir deyişle, birçok alanda ilerleme kaydettik, ancak genetik bilgimiz Paleolitik insanınkine “eşittir”.
Geçmişteki adamın ne yediğini nasıl bilebiliriz?
Bu çalışma tarafından izin verilir:
- bazı iskelet kalıntıları;
- hayvanların veya bitkilerin çiğnenmesi nedeniyle dişlerin farklı yıpranma;
- ürettiği litik araçların;
- Paleolitik insanın beslenme düzeninde en çok bulunan türleri tanımlamayı mümkün kılan, tarih öncesi bölgelerde hayvan ve bitki sayımı yapılmıştır.
Bu araştırma sistemlerine dayanarak, bugün ilk hominidlerden (4 milyon yıl önce, Doğu Afrika'da, insanın evrim tarihinin başladığı yerler) Homo sapiens'e giden gıda evrimini anlayabiliriz.
İnsan, dünyadaki yaşamının% 99'undan fazlasını çevre koşullarına göre avlanma, toplanma ve balık avlama, bir veya diğer aktiviteyi destekleme konusunda harcadı.
Bu yüzden et, balık, fındık, tohum, sebze ve meyveye dayalı bir diyetten bahsediyoruz.
Dr. Colorado Üniversitesi'nden (Coreolithic diet'in mucidi) Loren Cordain, kalorilerin% 60'ının hayvanların yutulmasından kaynaklandığı sonucuna varılmıştır; Özellikle insansı insanlar iç organları ve kemik iliğini tercih ettiler ve nadiren yumurtalarla beslendiler.
Tarımın Doğuşu
Günümüzde bazı kabileler, Avustralya çölünün yerlileri, bazı Filipinler kabileleri ve Amazon ormanlarının yerlileri gibi bu özelliği koruyor.
Yaklaşık 12.000 yıl önce, milyonlarca yıl boyunca oluşan bu genetik makyaj (milyonlarca yıldaki 12.000 yılı nasıl etkileyebileceklerini düşünün) vücudumuz tarafından henüz kabul edilmeyen bir değişiklikle tamamen çarpıtılmıştır: tarımın doğurması ve üremeye izin verilmesi 'erkek daha fazla göç etmemeli' mevsim değişimleriyle, gün boyu tanımlanan tahıllar, süt ve türevler gibi yiyecekleri koruyarak günümüzde sağlıklı bir diyet için şarttır.
Bu dönemde doğan ve / veya ithal edilen yiyecekler genetik özelliklere aykırıdır. Dahası, vitaminler, mineraller, proteinler vb. Bakımından zengin tarım öncesi yiyeceklerden farklı olarak yüksek kalorili ve besleyici yiyecekler hakkında konuşacağız.
Tarım öncesi ve sonrası zıtlıkların genetik makyajımız üzerindeki etkisi, muhtemelen zamanla hipertansiyon, obezite, hiperlipidemi, diyabet, hastalıklar yaratabilen disinsülinizm veya Sendrom X'i tetiklemiştir. kardiyovirkülasyon ve daha fazlası. Bu, 12.000 yıl genlerimizi değiştirmek ve onları bu yeni gıdalara göre ayarlamak için yeterli olmadığından gerçekleşir. Aslında, bu durumu / evrimi doğrulamak için 20.000 / 60.000 yıl geçmesi gerektiği tahmin edilmektedir.
Kişisel görüşünüzü kapatın!
Ne yenir?
Paleolitik mi, metabolik mi, bölge mi yoksa başka bir beslenme denilip verilemeyeceğinden bağımsız olarak, bu yiyecek yaklaşımı hakkında düşünmek istiyorum. Bu diyette ne yersiniz?
Nişastalı olmayan meyve ve sebzeler
Yemekler, mükemmel özellikleri nedeniyle en iyi TV salonlarında da boşalıyor.
- Su bakımından zengin (vücudumuz esas olarak sudan oluşur ve harici tanıtımı sağlık için esastır)
- Vitamin ve mineral bakımından zengin (genellikle hastalıkların önlenmesinde bulunur)
- Elyaf bakımından zengin (mükemmel temizleyiciler ve insülin azaltıcı maddeler).
- Zengin, özellikle meyveler, bazı farklılaşmalarda olsa bile, fruktoz: Birçok olumsuz durumdan dolayı glisemik değişikliklerden kaçınmak için vücuda sürekli enerji veren, düşük glisemik indeksli şeker.
Ayrıca, vücutta çok miktarda sebze ve meyve tüketimi, genel olarak kemik ve sağlık için koruyucu etkileri olan, alkali, asidik olmayan bir ortam üretir (Batı asitlendirmesinde çok konuşabiliriz).
Başlıca yağsız et, balık ve deniz ürünleri
Yağsız etlerde de buradaki kararın oybirliği olduğunu düşünüyorum: az miktarda doymuş yağ içeren asil proteinler bakımından zengin yiyecekler.
Balıklar ve deniz ürünleri, yine vücudumuzun refahı için gerekli olan yağ (omega 3 - çiftlikte yetiştirilmezler) ilavesiyle mükemmel bir protein kaynağıdır.
Kurutulmuş meyve
Optimum lipit kaynağı ile mükemmel bitki proteinleri
Kaçınılması Gereken Gıdalar
Tüm abur cuburlar ve endüstriyel ürünler - tüm tatlandırıcılar - hidrojene yağlı gıdalar - rafine yağlar - kahve - alkol - koruyucular - boyalardan kaçınılmalıdır.
Paleo Diyet Kuralları
Kalorik alım miktarını kesinlikle hesaplamanıza gerek yok, ancak doygunluk için yemek zorundasınız.
Kendinizi kaliteye doğru yönlendirin (yalnızca belirli yiyecekleri seçin) ve miktarına değil (1000 - 2000 veya 3000 kalori).
Loren Cordain, kitabında bu kurallara uyulmasını önerir:
- Bol miktarda hayvansal protein alın
- Genellikle popüler diyetler tarafından önerilenlerden daha az karbonhidrat tüketin, ancak nişastalı yumrular, rafine tahıllar ve şekerler olmadan meyve ve sebzeleri tüketin
- Her zaman meyve ve sebzelerden lif alın
- Özellikle omega 3 ve omega 6 gibi eşit miktarlarda makul miktarda yağ alın.
- Potasyum bakımından zengin ve düşük sodyumlu gıdaların besinleri
- Alkali, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin bir alkali diyet uygulayın
- Fitokimyasallar, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar bakımından zengin yiyecekleri tercih edin.
Sağlıkla İlgili Hususlar
Bunun için zararlı bir şey olduğunu düşünüyor musunuz?
Besin değeri en yüksek yiyeceklerin önerildiği ve abur cubur denen öğütlerin tavsiye edilmediği anlaşılıyor.
Tahılların katkısı kabul edilip edilemez, ancak insan medeniyetindeki gelişlerinden bu yana bazı patolojiler ortaya çıkmaya başladığı inkar edilemez.
Herkes mısır gevreklerinden (?) Bahseder, ancak kimse mısır gevreklerinin de içerdiğini söylemez:
- gluten, pankreasta, bağırsakta, tiroidde pankreasta güçlü otoimmün reaksiyonlara neden olma eğiliminde olan bireylerde bir proteindir
- önemli mineral tuzlarının emilimini engelleyen ve protein asimilasyonunu azaltan fitatlar
- güzel bir sandviçin tüketimiyle verilen tipik rahatlama duygusunu uyandıran exorphine, ayrıca bağımlılık verir.
Süt ürünleri ve türevleri gelince merak ediyorum ... ama nasıl, doymuş yağları atardamarlarımız için zararlı gibi şeytanlaştırıyor ve sonra günlük süt ürünleri ve türevleri alımını tavsiye ediyoruz?
Yağlara devam ederseniz, yapmanız gereken - yiyecek miktarını kontrol etmeden önce - omega 6 / omega 3 oranını değerlendirmek, optimal oran 2: 1'dir. Paleolitik diyetin et ve hayvansal yağları neredeyse mükemmel, 4: 1 oranına ulaşır.
Tesadüfen, tahıl unu ile yetiştirilen hayvanlardan elde edilen mevcut etler, 20: 1 oranındaki omega 6 / omega 3 oranını içerir ki bu, her türlü tahıl türünde mevcut olandır !!
Öyleyse, etin acı verdiğini söylemek daha mı iyidir yoksa hayvanlar kendilerini doğal olmayan şekilde beslediğinde etin acı verdiğini söyleyebilir miyiz?
Devam: Paleo Diyet Örneği »
