Soya alerjisi

Soya alerjisi nedir?

Soya alerjisi, en yaygın gıda alerjilerinden biridir. Bu, tohumların veya Glycine max türevlerinin diyet alımından sonra meydana gelen, immün aracılı ters bir reaksiyondur (Fabaceae familyası); Göreceğimiz gibi belirtilerin şiddeti değişkendir.

Not: Yüksek derecede rafine edilmiş soya yağı, alerjenlerin varlığını etiketlemekten muaftır. Bunun nedeni, soya bağışıklık reaksiyonlarından sorumlu ajanlar olan protein izlerini içermemesidir.

oran

Popülasyonda soya alerjisi

Soya alerjisi çoğunlukla bebeklerde ve çocuklarda görülür; en gençlerin yaklaşık% 0, 4'ü bu baklagil tohumlarına alerjisi var. G,

Epidemiyolojik çalışmalar, genel olarak soya alerjisinin çocukluk çağında ortaya çıktığını ancak yaşamın üçüncü yılında kendiliğinden düzeldiğini göstermektedir. Onuncu yıla göre, neredeyse tüm çocuklar artık gıdalara karşı duyarlı değildir.

Not : Beklenenin aksine, soya alerjisi diğer baklagillere (fasulye, bezelye, nohut, mercimek, lupin, yer fıstığı, vb.) Karşı alerji riskini artırmaz.

belirtiler

Soya alerjisinin belirtileri

Soya alerjisinin en sık görülen semptomları:

Döküntü veya ürtiker
Ağızda kaşıntı
Mide bulantısı, kusma veya ishal
Kapalı veya kola burun
Hissing nefes veya astım

Bazı nadir durumlarda, aşağıdakilerden oluşan potansiyel olarak ölümcül bir reaksiyon olan anafilaksi oluşabilir:

Boğaz şişmesi
Kan basıncının düşmesi
Havalandırmanın azaltılması
Şok.

korunma

Soya alerjisinin profilaksisi

En önemli koruyucu önlem, soyanın ve onu içeren tüm yiyeceklerin diyetten çıkarılmasıdır; Bunu yapmak için, bütün soya fasulyesinden kaçınmanın yanı sıra, türevlerini de içermeyen, paketlenmiş ürünlerin besin etiketlerine dikkatlice başvurmak gerekir.

Soyaya alerjik reaksiyonlar tipik olarak hafiftir, ancak vakaların çoğunda, anafilaksi gibi oldukça ciddi semptomlar ortaya çıkabilir. Alerjik kişilerin herhangi bir zamanda anafilaktik şoku önlemek için epinefrin (adrenalin) otoenjeksiyonuna hızla başvurabilmeleri hayati önem taşımaktadır.

tanı

Soya alerjisinin teşhisi

Soya alerjisinin teşhisi, bir alerji uzmanı tarafından gerçekleştirilir. Konunun klinik öyküsünü inceledikten sonra kısa bir fizik muayene ile ilerleyecektir. Sadece ne tüketildiğini değil, aynı zamanda yemeklerden sonra hangi semptomların ortaya çıktığını da belirterek bir yiyecek günlüğü doldurmayı talep edebilirsiniz. Ek olarak, uzman soya proteinine karşı immünoglobulin E (IgE) antikorlarının varlığını kontrol etmek için bir deri testi veya kan testi önerebilir.

Deri testinde, az miktarda soya proteini içeren bir sıvı deri ile temas halindedir (arka veya ön kol), daha sonra cilde nüfuz etmesini sağlamak için steril bir prob ile "delinir". 15-20 'de şişlik ve kızarıklık varlığı alerjinin varlığını gösterebilir.

Kan testinde, IgE antikorlarının varlığı araştırıldı; konsantrasyonu ölçülecek ve sayısal bir veri ile raporlanacak.

Bu iki test yeterli değilse, alerji yemek testini önerebilir. Tıbbi gözetim altında, kişi herhangi bir semptomu alevlendirmek için az miktarda soya alacağı bir teste tabi tutulur.

diyet

Soyanın diyetteki önemi

Soya ekonomik ve ticari değeri büyük bir besindir. Sayısız yarar ve kullanımları için, bu bitki gezegenin her köşesinde yetiştirilir ve işlenir.

Oryantal gastronomik kültürde soya her öğünün kaçırılmaz bir bileşenidir; türevlerinin çoğu (un, proteinler, lesitinler vb.) işlenmiş gıdaların paketlenmesi için esastır, bu nedenle Batı'da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, ticari ürünlerde difüzyonunun kapsamı, diyetten tamamen çıkarılarak bir diyetisyenin müdahalesinin gerekli olduğu şekildedir.

Soya alerjisi: önlemek için yiyecekler

Soya alerjisi için aşağıdaki yiyeceklerden kaçınmak kesinlikle gereklidir:

Soya fasulyesi
Miso
Natto
shoyu
Soya fasulyesi türevleri: soya albumin, soya peyniri, soya fasulyesi, soya unu, soya dondurması, soya sütü, soya filizi, soya yoğurt.
Soya peyniri ve / veya granülleri
Soya proteini (konsantre, hidrolize, yalıtkan)
Soya sosu
Tamari
tempeh
Yapısal bitkisel protein (TVP)
Tofu.

Etikette kelimeler görünüyorsa, soya ayrıca yiyeceklerde bulunabilir: