tanıtım
Genel olarak konuşulan dilde kullanılan, yabanturuğa atfedilen birçok eş anlamlı vardır, çünkü birçok bilimsel isimler vardır: yaban turpu genel olarak cren veya sakal olarak adlandırılır ve botanikte Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia ve Nasturtium amoracia .
Botanik açıklaması
Yaban turpu Brassicaceae (veya Crucifere, turp, hardal ve lahana ile aynı) familyasına ait çok yıllık bir otsu bir bitkidir: lüksü göz önüne alındığında, yaban turpu bazen bir zararlı olarak kabul edilir. Yapraklar çok büyük, kaba, uzun, koyu yeşil veya parlak, yüksekliği bir metreye kadar yükselebilen; Küçük ve beyaz çiçekler, rasemes halinde gruplandırılır ve çarmıha gerilmiş yaprakların düzenlenmesi ile ayırt edilir.
Yaban turpu kökünün kök için yetiştirildiğini gördük: beyazımsı-sarı renkte, küspe ve uzamış kukla bir kök.
Yaban turpu, hardalinkine benzer, keskin, keskin bir tada sahiptir; kökleri yaz başında ve sonbahar başında toplanır.
Yaban turpu, yüksek nem oranına sahip verimli toprakları tercih eder ve tercihen zayıf gölgeli alanlarda yetiştirilir.
Horseradish’in Balkan Yarımadası’ndan geldiğine inanılıyor, ancak daha genel olarak horseradish’in orta güney Avrupa’ya özgü olduğu sanılıyor.
Cren sosu
Bahsedildiği gibi, yaban turpu ekşi ve keskin soslar hazırlamak için gıda kullanımı için kullanılır: Bazıları yaban turpu bir tür wasabi olarak tanımlanır, fakat çok az baharatlıdır. Aslında, tatsız, tatsız olsa da baharatlı değildir veya daha iyi söylenirse, kök tatlıdır fakat kuvvetli bir şekilde balzamik ve aromatiktir: aşırı dozlarda yırtılmaya neden olabilir.
Genel olarak, cren sosu, sirke ve ekmek kırıntılarının eklendiği rendelenmiş yaban turpu kökü ile hazırlanır; Ancak, pek çok cren sosu çeşidi vardır.
İtalya'da yaban turpu kuzey bölgelerinde takdir edilse de, Basilicata'da bu sosun ilginç bir çeşidi hazırlanır: rendelenmiş cen, lezzetli omlet hazırlamak için yumurta, maydanoz, karabiber ve kuvvetli peynirlerle (örneğin pecorino) karıştırılır. Bununla birlikte, diğer bölgelerde, yaban turpu doğrudan yemeğin içine rendelenir ve peynir ile karıştırılır.
Salsa cren, haşlanmış, tütsülenmiş balık, yumurta ve peynirlere eşlik etmek için ustaca uygundur: güçlü ve kararlı lezzetleri sevenler için, cren tüm yemekleri tatmak için mükemmel bir şekilde uygundur.
Her bölge tipik yemekleri ile karakterize edilir: Basilicata'da örneğin yaban turpu sadece kökü değil, ayrıca çorba pişirmek ve lezzetli lahana çorbaları için kendilerini mükemmel bir şekilde ödünç veren yaprakları da kullanır.
Cren sosu
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinHorseradish: özellik
Ek olarak, yaban turpu içerisinde kayda değer miktarda B1 ve C vitamini ve ayrıca az miktarda esansiyel yağ bulunur (% 0.5 ila% 1 arasında). 100 gr horseradish yaklaşık 48 Kcal getirdiği tahmin edilmektedir.
Terapötik kullanımlar
Mutfak alanında kullanımıyla tanınmakla birlikte, yabanturyanın, özel kimyasal bileşimi sayesinde, doğal bir tedavi edici ilaç olarak yaygın şekilde kullanıldığını belirtmek doğrudur.
Yaban turpu genel olarak romatizma, bronşit ve solunum güçlüğü tedavisinde kullanılır. Ayrıca, horseradish, idrar yolundaki enfeksiyonları tedavi etmek ve sindirimi teşvik etmek için diürezi uyarmak için uygun görünmektedir.
Ancak mide problemleri, böbrek hastalıkları, mide ekşimesi ve ülser şikayeti olanlar için tavsiye edilmez. Hamile kadınlar yaban turpu yemekten kaçınmalıdır.
Halk hekimliği alanında, yaban turpu da topikal kullanım için kullanılır: bu bağlamda, alopesiye (rubefacient maddeler ile karakterize edilir) ve herpes dermatozuna karşı kullanılır.
özet
Horseradish: kavramları düzeltmek için ...
| yabanturpu | Konuşulan dilde kelimeler: cren, barbaforte Botanik isimler: Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia ve Nasturtium amoracia |
| Horseradish: ticari önemi | Kök için ekili |
| Yaban turpu: kökeni | Horseradish'in Balkan Yarımadası'ndan geldiğine inanılmaktadır, ancak daha genel olarak horseradish, Orta-Güney Avrupa'nın yerlisidir. |
| Horseradish: botanik açıklaması | Aile: Brassicaceae Açıklama: çok bereketli bitki, neredeyse istila Yapraklar: çok büyük, kaba, koyu veya parlak yeşil renkle uzatılmış Çiçekler: küçük, beyaz, racemes halinde gruplandırılmış Yaprakları: belirli çapraz düzenleme Kök: bantlama, hamur ve uzun Kök rengi: beyaz-sarımsı Arazi: verimli, yüksek derecede nem içeren |
| Horseradish: cren sosu ve çeşitleri | Klasik cren sosu: rendelenmiş yaban turpu, sirke, kırıntıları Basilicata cren sosu: Yumurta, maydanoz, karabiber ve kuvvetli peynirlerle karıştırılmış rendelenmiş cren Sosun bir başka çeşidi: yaban turpu doğrudan yemeğin içine rendelenir ve peynirle karıştırılır |
| Horseradish: cren sosu ve özellikleri | Tat: hafif baharatlı, ama tatlı, yoğun ve balzamik Et, yumurta, tütsülenmiş balık, peynir, haşlanmış et ile mükemmel |
| Horseradish: kimyasal bileşenler |
|
| Yaban turpu: tedavi edici kullanımlar | Doğal Terapötik Çözüm:
|
