Potasyum bakımından zengin diyet

tanıtım

Potasyum (K) hücrelerde bulunan% 95'lik bir katyondur. Bu önemli bir eser elementtir, bu nedenle vücut tarafından değiştirilemez veya sentezlenemez.

Bir yetişkinin vücudunda yaklaşık 110-140 g potasyum veya kg vücut ağırlığı başına 1, 6-2 g mineral bulunur; Bunların 5.9 g / l'inin hücre içi sıvılarda çözünmüş olduğu ve hücre dışı sıvıda sadece 137-215 mg / 1'inin bulunduğu bulunmuştur.

Potasyum fonksiyonları

Homeostazı, sodyum (hücre dışı elektrolit) ile yakından bağlantılıdır ve SODIUM-POTASSIUM pompası sayesinde her şeyden önce korunur. Bu trans-membran yapısı, ozmotik basınç ve asit-baz dengesinin kontrolü için yararlı olan moleküllerin konsantrasyon gradyanına karşı geçişi için bir yolu temsil eder.

Potasyumun hücre dışı kısmı sinir uyarılarının iletimi, kas kasılması ve arteriyel basıncın düzenlenmesi ile ilgilidir.

NB. Vücuttaki potasyum miktarı, hücre kütlesi ile doğrudan orantılıdır, bu nedenle vücut tespiti, bireysel yağsız kütlenin tahmininde sıklıkla kullanılır.

Potasyum düzenleme

Potasyumun (K) diyetle alınması temel olarak ince bağırsaklarda kolayca emilen iyonik formda gerçekleşir. Üç potasyum atılım yolu olmasına rağmen: bağırsak, idrar ve ter ile, birçok fizyolojik işlemin korunmasındaki önemi nedeniyle, potasyumun, böbrek filtrasyonunun kontrolüne tabi bir eser element olduğunu vurgulamak önemlidir; Bunun anlamı, diyet değişikliklerinde veya önemli fizyolojik kayıplardan daha fazlasının meydana gelmesine rağmen, bu elektrolitin homeostazının, glomerüler filtrasyon ve tübüler sekresyon arasındaki ilişkinin dengesi ile güvence altına alındığıdır.

Gıdalarda ve diyette potasyum

Potasyum, yiyeceklerde, içeceklerde ve hatta suda neredeyse her yerde bulunan bir eser elementtir. Normal fiziksel aktiviteye sahip sağlıklı deneklerde, diyette genel potasyum alımından ziyade, taze yiyeceklerde kararsız olarak daha yüksek görünen bir parametre olan potasyum / sodyum REPORT (K: Na) göz önünde bulundurulması uygun olacaktır. işlenmiş ve depolanmamış (meyve, sebze ve taze et).

Potasyumun içme suyuyla alınması değişkendir (suyun kalitesine bağlı olarak), ancak herhangi bir durumda gıda kalitesi açısından belirleyici değildir.

Potasyum yönünden zengin, yeterince dengeli ve "ortalama" bir diyet 3 ila 5 g / gün sağlarken, idrar atılımı 2, 3 g / gün civarındadır. Gerekirse eliminasyonu önemli ölçüde sınırlayacak olan potasyumun renal tasarruf mekanizmalarını bilerek, bu değerler 3-5 g / gün bir potasyum alımının homeostatik temel fonksiyonları sürdürmek için yeterli olabileceğinin sonucunu çıkarmamızı sağlar.

NB. Sporculardaki potasyum dengesi, yukarıda gösterilen değerlerin tamamen ötesindedir; NORMAL olarak, terleme ile elimine edilen potasyum payının neredeyse alakasız olarak tanımlanabildiğinin belirtilmiş olmasına rağmen, bir sporcunun (özellikle dayanıklılığın), vücut ağırlığının% 3-4'üne ulaşan tekrarlanan su değişikliklerine maruz kalabileceğini unutmayın. . Bu durumda, toplam potasyum gıda alımının derecesini değerlendirmek ve muhtemelen eser elementler bakımından zengin bir diyet hazırlamak esastır; hidro-salin gıda entegrasyonuna başvurmak da mümkündür ve bazen arzu edilir.

hiperkalemi

Beklendiği gibi, potasyum neredeyse her yerde bulunan bir mineraldir (birçok gıdada bulunur), ancak yine de gıda takviyesinde en çok kullanılan besinlerden birini temsil eder; Bu, diyet ve takviyeleri olan birçok insanın ihtiyaçlarından daha fazla potasyum kotası aldığı anlamına gelir. Bununla birlikte, böbrek fonksiyonunun en azından NORMAL olduğunu varsayarsak, kandaki potasyum fazlalığı - hiperkalaemi veya hiperkalaemi - en azından olası değildir. Klinikte> 17.5 g / gün (ortalama dozun 3 veya 4 katı) dozlarda aşırı enteral veya parenteral uygulama nedeniyle potasyum zehirlenmesi ortaya çıkabilir.

NB. Akut hiperkalaemi kalp durmasına neden olabilir.

hipokalemi

Potasyum eksikliği, daha iyi tanımlanmış hipokalemi, uzun süren kusma, kronik ishal veya müshil kötüye kullanım durumunda gastroenterik yolla veya bazı kronik nefropati veya metabolik bozuklukların varlığında idrar söktürücü idrar yolu ile ortaya çıkabilir diyabetik asidoz gibi. Benzer bir bozukluk, hücre zarlarında elektriksel değişimlere neden olabilir: kas yorgunluğu, iştahsızlık, bulantı, dikkatsizlik, sıkışma, uyuşukluk ve davranışsal değişiklikler.

NB. Hipokalemi, ağır vakalarda ölümcül kalp ritmi ve ilio-paraliziye neden olabilir.

Potasyum ve hipertansiyon açısından zengin diyet

Bazı çalışmalar artan kan basıncı ile idrarda potasyum atılımı arasında ters bir ilişki olduğunu bildirmiştir. Potasyum bakımından zengin bir diyetin sodyum homeostazının korunmasında çok önemli olduğu anlaşılmaktadır; Aslında, yeterli miktarda gıda potasyum seviyesine ulaşamayanlar, bu mineral bakımından zengin bir diyet uygulayanlara kıyasla, sodyumu etkili bir şekilde ortadan kaldıramazlar.

Sonuçta, potasyum yönünden zengin bir diyet şunları yapabilir: