R.Borgacci tarafından Nettarine

Ben neyim

Nektarinler veya daha kesin olarak nektarin şeftali meyve boğazıdır - belirli bir botanik şeftali çeşidinin ürettiği tatlı ve etlidir.

Nektarinlerin diğer isimleri pescanoce ve nocepesca'dır.

Pek çok nektarin pèca ile eşanlamlı olarak kullanılır - özellikle Anglo-Saksonya ülkelerinde (şeftali = nektarin) - ancak bu ismi saçsız cilde sahip meyveler üreten bitki türlerini (trikoma) ayırt etmek için kullanmak daha doğrudur.

A vitamini yanlısı bir besin kaynağı olan - retinol eşdeğerleri - ve C vitamini - askorbik asit olarak, hem VI hem de VII temel gıda grubuna nektarinler eklenebilir. Ayrıca, çoğunlukla çözünür şekerlerin sağladığı ılımlı bir kalori alımına sahiptir - fruktoz - diyet lifi içerirler, su ve mineral bakımından zengindirler - özellikle potasyum.

Prunus cinsinin - subgenüs Amygdalus - ve levrek türlerinin şeftali nektarini, kayısı, erik, kiraz, badem vb. Gibi Rosaceae familyasına ait oryantal kökenli bir bitkidir. Nektarin ağacı 4-8 metreye ulaşır. Genç dallarda mızrak şeklinde, sivri uçlu, yeşil yapraklar, bazen de kırmızı gölgeler oluşturur. İlkbaharda, yaprakların gelişmesinden önce, sıcak mevsimde - tipik yuvarlak ve ağırlıklı olarak kırmızı meyvelerde - gelişecek olan pembe çiçeklerle kaplıdır.

Nektarinlerden farklı tiplerde yetiştirilmektedir. Çeşitli çeşitlerin meyveleri çok benzerdir, çünkü kabuğu (perikarpın ekzarpı) her zaman pürüzsüzdür - trichome olmadan - ve az çok sarı benekli kırmızı. Ancak, türüne bağlı olarak, sarı veya beyazımsı bir kağıt hamuru içerebilir (perikarpın mesokarpı). İç çekirdek (perikarp endokarp ile sarılmış tohum), yenilebilir kısma serbest veya iyi bir şekilde tutturulabilir.

Bitkinin çeşitli kısımları - örneğin tohumlar, ağaç kabuğu vb. - birçok preparatta kullanılan acı maddeleri içerir. Bununla birlikte, bunların siyanürü serbest bırakan - potansiyel olarak toksik olan siyanojenik glikozitler olduğu unutulmamalıdır. Özellikle, badem (endosperm, embriyo ve togonattan oluşan tohum) nektarin - ve genel olarak şeftali, aynı zamanda kayısı, erik, kiraz vb. - Ünlü "acı bademlerin" tipik amigdalin içerir.

Nektarinler çoğunlukla çiğ olarak tüketilir, ancak yalnızca mevsiminde yenir - çünkü raf ömrünün tadını çıkarmazlar. İtalya'da şurup ve reçelde veya daha iyi reçelde saklanırlar. Şekerlenmiş nektarinler daha az yaygındır. Ticari balıkçılık suyu bunun yerine yaygındır. Balık avına dayanan diğer ikincil müstahzarlar şunlardır: dondurmalar, granitalar, tatlılar, özler, santrifüjlenmiş, tatlılar, dondurulmuş, kokteyller vs.

Beslenme Özellikleri

Nektarinlerin beslenme özellikleri

Nektarinler, VII temel gıda gruplarında tam olarak çerçevelenmemiştir. Bunun nedeni retinol eşdeğerleri ve askorbik asit içermeleridir, ancak her ikisi de orta derecededir. Bu nedenle nektarinler VI ve VII grubuna ait olma özelliklerine ya da küçük kısaltmalar nedeniyle de değildir.

Nektarinler ılımlı bir kalori alımına sahiptir. Enerji esas olarak karbonhidratlar, ardından ilgisiz miktarlarda protein ve lipidler tarafından sağlanır. Karbonhidratlar tamamen fruktozdan oluşur - basit, çözünür, tekli doymamış şeker. Peptitler düşük biyolojik değere sahiptir, yani insan modelinin temel amino asitlerini - doğru miktarlarda ve oranlarda içermezler. Yağ asitleri büyük oranda çoklu doymamış maddelerle alakadar olarak, çoğunlukla doymamışlardır.

Nektarinler, çoğu çözünür olan diyet lifi içerir. Bunun yerine kolesterol içermez. Bilimsel olarak tanı konan glüten, laktoz ve histamin gibi gıda intoleranslarından sorumlu olan molekülleri bile içermezler. Öte yandan, şeftalili olanı, İtalya'da daha yaygın olan - sebze maddelerini ilgilendiren gıda alerjilerinden biridir.

Nektarinler yüksek pürin içeriğine sahip değildir, ancak fazla miktarda fruktoz ürik asit tutulmasını artırabilir.

Vitaminlerle ilgili olarak, hektarların ayrı konsantrasyonlarda retinol eşdeğerleri (provitaminler A), askorbik asit (C vitamini), tokoferoller (E vitamini) ve K vitamini (antihaemorajik) vardır. Bununla birlikte, mineral tuzları ile ilgili olarak, potasyum seviyesi kayda değerdir.

Polifenolik olanlar gibi vitamin kökenli olmayan antioksidanların konsantrasyonunu ayırın.

diyet

Diyetteki Nektarinler

Nektarinler, çoğu yaz meyvesi gibi - karpuz, kavun, kayısı, erik vb. - Çoğu yemek planı için uygundur. Çok şekerli ve orta derecede kalorili alımı nedeniyle, fazla kilolu, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda bile az kontrendikasyonları vardır. Açıkçası, bu durumlarda - özellikle de ciddi olanlarda - ortalama kısmın tüketim sıklığı kadar azaltılması tavsiye edilir.

Diyet liflerinin sayısız işlevi vardır. Öncelikle, nektarinlerin zengin olduğu su ile doğru bir şekilde ilişkilidir, kabızlığı / kabızlığı önler ve iyileştirir. Bu, kalın bağırsakta karsinogenez olasılığını azaltmaya (kolorektal kanserin risk faktörlerine bakınız) değil, aynı zamanda hemoroitler, anal fissürler, vb. Gibi diğer rahatsızlıklara da katkıda bulunur. Çözünebilir liflerin, bağırsak bakteriyel florası için bir besin substratı olduğu da unutulmamalıdır. Bağırsak mikrobiyotasındaki tropizmin korunması, kolon sağlığını da arttırır. Lifler ayrıca çok tatmin edicidir ve kilo verme tedavisine uyumu iyileştirir; Bununla birlikte, fruktoz doyma reaksiyonunu sadece zayıflatan bir besindir. Lipit miktarları ve orta derecede glisemik yüklerle birlikte, nektarin lifleri glisemik-insülini arttırabilir veya kolesterol ve / veya safra tuzlarının emilimini azaltabilir.

Provitaminler A, C vitamini, E vitamini, polifenoller ve diğer bitkisel elementlerin önemli bir antioksidan rolü vardır. Hücre yaşlanmasından suçlu serbest radikallerin etkisiyle mücadeleye ek olarak, bu besin öğeleri metabolik hastalıkları tedavi etmek için - özel bakım ile birlikte - faydalı olarak kabul edilir.

Suyun ve potasyumun zenginliği, sporcularda veya çok fazla terleyenlerde, ayrıca birincil arter hipertansiyonundan muzdarip olanlarda önerilen günlük rasyona ulaşmaya yardımcı olur. Bunlar, yaşlılarda bile sıklıkla bulunmayan iki besin faktörüdür.

Besin alerjisi durumunda kesinlikle - özellikle de solunum veya kardiyovasküler hastalıklar gibi diğer risk faktörleriyle birlikte - şiddeti düzeyleri değişmemekle birlikte olmasa bile - kaçınılmalıdır:

1. Sadece temas halinde kaşıntı veya ürtiker
2. Olumsuz ve yaygın cilt reaksiyonları - ürtiker veya anjiyoödem - Yuttuktan sonra
3. Gastrointestinal advers reaksiyonlar - mide bulantısı, kusma, ishal, kramplar - yuttuktan sonra
4. Şoka kadar anafilaktik reaksiyonlar.

Çölyak hastalığı, laktoz intoleransı ve histamin intoleransı için kontrendikasyon tanımlanmamıştır. Bunun yerine, hiperürisemi veya gut durumunda tüketim sıklığı ve normal porsiyonlara saygı gösterilmemesi önerilir; Düşük pürin içeriğine rağmen, diyette çok fazla fruktozun ürik asit tutulmasını arttıracağı iyi bilinmektedir.

Nektarinlerin vejeteryan, vegan ve çiğ gıda diyetinde herhangi bir sınırlama yoktur; aynısı her türlü din ve / veya dinler için de geçerlidir.

Nektarinlerin ortalama kısmı 100-200 g'dır (yaklaşık 40-80 kcal).

botanik

Nektarin botanik

Şeftali ( P. persica ), Kuzey-Batı Çin'e özgü, yaprak döken bir ağaçtır. Tarim havzası ve Kunlun Dağları'nın kuzey yamaçları arasındaki alanda ilk kez seçildi ve ekildi.

Tüylü şeftali ve nektarinler, aynı botanik türlere ait farklı çeşitler ve çeşitler tarafından üretilen meyvelerdir. Temel fark, ekzokarpta trikom varlığına veya yokluğuna, nektarinlerde resesif ve kıllı tiplerde baskın olan bir alel ifadesinde yatmaktadır.

Şeftali etimolojisi

Pesca, pêche (Fransızca) ve şeftali (İngilizce), Latince "malum pesicum" - persia elması - ve "persica" özel epithet'ten türetilmiştir. Roma'ya ithal edildiği yer.

Kuru soğan yetiştiriciliği üzerine notlar

Nektarin ağaçları kuru, ılıman veya karasal iklimlerde yetişir; yüksek irtifalarda değilse, tropikal veya subtropikal bölgelere tolerans göstermezler. Çeşitlerin çoğu "kış" dormansi - soğuk sıcaklıkları, 0 - 10 ° C - en az 500 saatlik bir süreye ihtiyaç duyar, bu da çiçeklenmeyi belirleyen belirli biyolojik reaksiyonların meydana geldiği - ve sonunda meyveler - Bitki -30 ° C'ye kadar dayanıklıdır, ancak tomurcuklar veya çiçekler üretildikten sonra sıcaklığın çok düşmemesi esastır; Donma, gelecekteki hasatın erken kaybına neden olur. Bol kış yağışları ve 15 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklar, nektarinlerin mantar hastalıklarının görünüşünü desteklemektedir. Meyvelerin olgunlaşması için yaz sıcaklıklarının 20-30 ° C civarında olması gerekir. Bitkiler yaklaşık 3 yıl sonra meyve vermeye başlar ve ortalama 7-15 yıl ömre sahiptir.

Çin dünya şeftali ve nektarin üretiminin yaklaşık% 60'ını ödüyor - 2016 yılı verileri.