genellik
Yabani meyveler, özellikle C vitamini bakımından zengin oldukları için (küçük karotenoidler ve bazı B vitaminleri konsantrasyonları olmasa bile) VI ve VII gıda grubuna aittir. Meyveler ayrıca lif, su, mineral tuzları, fenolik maddeler ve fruktoz bakımından zengindir.
Yabani meyveler, ticari açıdan "perakende" alım satımları geleneksel meyvelere göre (özellikle de yüksek maliyetler nedeniyle) çok daha düşük olsa bile, oldukça yaygın ve çeşitli bir gastronomik kullanıma sahiptir.
Yabani çilekler için kullanılır: taze tüketim (vitamin ve antioksidan içeriğini korumak için önerilir), yoğurt, köpük, Bavyera, dondurma ve diğer tatlılar ilavesi, likörlerin aroması, meyve sularının çıkarılması meyveler, mayalı tatlıların (S. Margherita Ligure'nin panettone'u gibi) entegrasyonu, oyun kızartılmış etler, vb.
Yabani çilek: Bunlar nedir?
Meyvelerin grubu iyi tanımlanmamıştır ve içine ormanlık alanın bütün tipik meyveleri yerleştirilebilir. En temsili şüphesiz ki: yabani çilekler ( F. vesca'nın meyveleri), ahududu ( R. idaesus'un meyveleri), böğürtlen ( R. ulmifolius'un meyveleri), kızılcıklar, siyahlar ve kemikler (bitkilerin meyveleri). Vaccinium ), kırmızı veya frenk üzümü ve uvaspina (Genus Ribes bitkilerinin meyveleri); Öte yandan, siyah kiraz ( P. cerasus'un meyvesi), dut böğürtlen ( M. nigra ve M. alba meyveleri), siyah mürver ( S. nigra'nın meyveleri) vb. olabilir.
Onları daha ayrıntılı görelim:
- Yaban çileği: yaban çileği olarak da adlandırılırlar; uzatılmış bir şekle, parlak kırmızı bir renge ve tatlı bir tada sahiptirler. Güçlü bir arındırıcı güce sahip oldukları ve sık sık onları bol miktarda yiyenlere neden olan deri döküntülerinin, aşırı hızlı bir detoksifikasyonun (bilimsel temeller olmadan yapılan açıklama) sonucu olduğu söylenir; Her durumda, yaban çileği kayda değer miktarda salisilat, potansiyel olarak alerjenik moleküller içerir; dahası, yaygın çilekler gibi, histamino-özgürleştirici yiyecekler grubuna aittirler.
- Ahududu: Bunlar, polidrupa'nın tipik bir şekline (topaklar veya bileşikler denir) ve kırmızı-sarımsı bir renge sahip tatlı bir tadı olan meyvelerdir; diüretik ve antioksidan özelliklere sahiptirler. Ahududu tomurcukları ve yaprakları iyi büzücü özelliklere sahiptir.
- Yaban mersini: Bir santimetre çapında, küçük küresel meyveler gibi görünen meyvelerdir; siyah renklidir ve pruinada (bitkisel balmumu) örtülü görünürler. Yüksek konsantrasyonlarda antosiyaninler, kılcal duvarları güçlendirerek kan dolaşımını artıran güçlü antioksidanlar içerirler.
- Böğürtlen: Polidrupa'nın tipik şekli ve (tamamen olgunlaştığında) tamamen siyah renkli olan çok tatlı bir tada sahip meyveleridir; ayrıca salisilatlar da içerirler. Yapraklar ve filizler, farenjit tedavisinde uzun yıllardır bitkisel ilaçlarda kullanılmaktadır.
- Nervürler: tatlı-ekşi küspe; diüretik ve yüksek oranda antioksidan etkiye sahiptirler.
- Bektaşi üzümü: Aynı kuş üzümü kategorisindeki ormanın meyvesidir; Klasik beyaz üzüm bağını andırır ve üzüm karakteristen aşağıya doğru örtülür. Güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve bazılarının saçı güçlendirebileceğini iddia eder.
Kırmızı Meyveler ile Smoothie
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinHijyenik yönler
2013 yılında, hem Avrupa’daki bazı ülkelerde hem de İtalya’nın orta ve kuzey bölgelerinde, “virüs A” ile enfeksiyon vakalarında çarpıcı bir artış olmuştur; Potansiyel olarak sorumlu gıdalarla ilgili izlenebilirlik anketi yapıldıktan sonra, hepatit A'nın başlangıcında nüfusa dahil olan ürünlerin Doğu Avrupa'dan (Polonya, Bulgaristan, Sırbistan) ve Kanada'dan ithal edilen meyveler olabileceği ortaya çıkmıştır.
Aşırı derecede termolabil olan bu virüs, yemek pişirme ile muamele edilirse kaçamaz; bununla birlikte, çiğ orman meyvelerinin kullanımı ve ilgili partiküllerin örneklerinin pozitif analizini içeren sayısız müstahzar sayesinde, "Bel Paese" de A virüsünün daralmasındaki% 70 artışın endişe verici olduğu hipotezini ortaya koyması muhtemeldir. meyvelerin tüketimi.
Skandala karışan arazilerdeki sayısız kontrolün ardından, yetkili makamlar piyasadan çekilme uygulamasının ve hem toptan hem de perakende arz satışını askıya almanın uygun olduğunu belirtti.
Beslenme özellikleri
Yabani meyveler beslenme açısından bazı ortak özelliklere sahiptir; Bol miktarda su ve lif içermesine ek olarak, kesinlikle dikkat etmeye değer vitamin, antioksidanlar ve mineral tuzların konsantrasyonu ile ilişkili, orta büyüklükte bir miktar şeker (fruktoz) getirir. Meyveler tip 2 diabetes mellitus diyetinde (ölçülü olarak) bağlamsallaştırılabilir.
C vitamini (askorbik asit) ve potasyum konsantrasyonları göze çarpıyor; fenolik antioksidanlar grubu flavonoidler, antosiyaninler ve tanenler ile iyi temsil edilir. Yabani meyveler aynı zamanda fitosteroller bakımından da zengindir, moleküller hiperkolesteroleminin kontrolünde çok faydalıdır.
Bazı meyvelerin besinsel bileşimi - INRAN Gıda Kompozisyonu Tablolarının referans değerleri
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
