Ayrıca bakınız: Kolesterolü düşürmek için niasin
Kimyasal Yapı ve Emilim
KİMYASAL YAPISI
Niasin terimi, piridil-carbo-karboksilik asit (nikotinik asit) ve bunun nikotinamidin biyolojik aktivitesini gösteren türevlerini içerir.
Nikotinik asit bitkilerde bulunur ve nikotinamid hayvansal dokuların karakteristiğidir.
Biyolojik olarak aktif niasinin formları, koenzimler olarak işlev gören nikotinamid adenin dinükleotit (NAD) ve nikotinamid adenin dinükleotit fosfattır (NADP).
NIACINA'NIN İZLENMESİ
Diyetle alınan NAD ve NADP, niasindeki bağırsak mukozasının enzimleriyle sindirilir.
Düşük konsantrasyonlarda, niasin emilimi Na-bağımlı kolaylaştırılmış difüzyonla meydana gelirken, yüksek konsantrasyonlarda pasif difüzyon hakimdir.
Tüm dokular, kanla taşınan niasinden başlayarak ve kolay difüzyonla hücrelere transfer edilen NAD ve NADP koenzimatik formlarını sentezleyebilir.
Yemekle alınan niasinin% 90'ı karaciğerde metillenir ve böbrekler tarafından elimine edilir; idrarda metillenmiş metabolitlerin tayini beslenme durumunu değerlendirmek için kullanılır (normal idrarda yetişkinin idrarında 4-6 mg / gün vardır).
Niacin Fonksiyonları
Niasinin aktivitesi, birçok oksidoredüktazın eş enzimi olarak elektron transferi ve H + 'nın karbonhidratların, yağ asitlerinin ve amino asitlerin metabolizmasında reaksiyonlarına müdahale eden NAD ve NADP vasıtasıyla gerçekleştirilir; NAD ve NADP elektron alıcısı olarak hareket eder.
NAD ve NADP, yapı ve etki mekanizmasının dikkate değer benzerliklerine rağmen, oldukça farklı metabolik eylemler gerçekleştiriyorlar ve birçok enzim biri ya da diğerini gerektiriyor. NAD, esas olarak enerji açığa çıkaran reaksiyonlara (glikoliz, lipoliz, Krebs döngüsü) katılır ve sonuçta ATP'nin üretimi için solunum zincirine H (hidrojen iyonları) bırakan NADH olur.
NADPH, biyosentetik reaksiyonlarda (yağ asitleri ve steroidler) ve pentoz fosfat yolunda H donörü olarak görev yapar.
Eksikliği ve toksisite
Niasin eksikliği, ilk kez 1735 yılında Casal tarafından mal de la rosa olarak nitelendirilen pellagra (cilt agra) 'ya neden olur. Bu hastalık, diyetleri neredeyse sadece mısırı (polenta) temel alan popülasyonlarda yaygındı: Mısır proteini, triptofan bakımından gerçekten zayıf ve tohumlarda bulunan niasin, çok emilmeyen bir biçimde.
Preklinik evre, asteni, iştahsızlık, kilo kaybı, baş dönmesi, baş ağrısı ve sindirim güçlüğü gibi spesifik olmayan semptomlarla karakterizedir. Belirlenen eksiklik cilt değişiklikleri (dermatit), bağırsak (ishal) ve sinir (demans) ile kendini gösterir, ancak semptomatoloji kişiden kişiye çok değişkendir.
Genel olarak dermatit simetriktir ve hiperkeratoz, hiperpigmentasyon, çatlama ve kabarıklıkta gelişen eritemli ve ödemli cilt bölgelerinin (yüz, boyun, el bilekleri, ellerin sırtları) ortaya çıkması ile güneşe maruz kalan kısımlarını etkiler.
Sindirim sistemi düzeyinde, ağız mukozasında ve dilde (glossit) kuru, apeks ve kenarlarda kızarık ve bazen kırmızılaşan, bazen kırmızılaşan lezyonlar vardır. Erken nörolojik semptomlar arasında şiddetli depresyon, apati, baş ağrısı, baş dönmesi, sinirlilik ve titreme gibi gelişebilecek anksiyete, depresyon ve yorgunluk; tedavi edilmezse, halüsinasyonlar, deliryum ve kafa karışıklığı ile gerçek bir demans ortaya çıkarırlar.
Ayrıca, niasin kullanımının yetersiz olduğu iki doğuştan hastalık da bilinmektedir: Hartnup hastalığı ve şizofreni.
Uzun süre yüksek dozda niasin kullanılması, kızarıklık, kurdeşen, bulantı, kusma ve bazen karaciğer hasarı gibi yan etkilere neden olabilir (2 ÷ 6 g / gün).
1 g / gün dozları, böbrek korteksindeki NAD konsantrasyonundaki bir artış ve karaciğer mikrozomal enzimlerinin aktivitesinden dolayı, deney hayvanlarında fosfatüri olabilir.
Niasinin yüksek dozlarda uygulanmasının, vücuttaki kolesterol ve plazma trigliserit seviyelerini düşürdüğünü gördük: 1.5 ÷3 g / gün nikotinik asit, kolesterol ve LDL seviyelerini düşürdü ve konsantrasyonları artırdı HDL
Besleyiciler ve önerilen rasyon
Niasin birçok gıdada bulunur, ancak iyi katkı sağlayanlar şunlardır: tahıllar, özellikle rafine edilmemiş kuru baklagiller, et, yumurta, balıkçılık ürünleri ve sakatat.
Çeşitli gıdalarda, niasin kullanılamayan bir formda bulunur:
kahve gibi bazı yiyeceklerde, hayvanlar için bulunmayan, fakat ısıyla kızartılabilir, daha sonra kızartma sırasında nikotinik aside dönüştürülebilen bir metillenmiş türev (trigonellin) halinde bulunur; hububatlarda, polisakkaritlere, peptidlere veya glikopeptitlere bağlanabilir, sırayla selüloza veya hemiselüloza bağlanabilir; mısırda kovalent olarak küçük peptidlere (niasinojenler) ve karbonhidratlara (niasitin) kovalent olarak bağlanır, bunun için sadece basit bir ortamda işlemden sonra elde edilebilir (tortillerde bulunan niasin, polentada mevcut olanın aksine vücut tarafından emilebilir) .
İnsan vücudunun triptofanı (bir amino asit) nikotinik aside dönüştürme kabiliyeti göz önüne alındığında, önerilen oranı niasin eşdeğerlerinde ifade etmek uygundur. Özellikle 1 mg niasine eşdeğer 60 mg triptofan.
Bu amino asit esas olarak yumurtalar, peynirler, balıklar ve etler gibi proteinli gıdalarda bulunur, bunun içinde genellikle 100 gram gıda için 150 ila 250 mg arasında değişir (bakınız: gıdaların amino asit profili).
LARN'a göre önerilen oran erkekler için en az 19 mg / gün ve kadınlar için 14 mg / gün olan 6.6 mg / 1000 kcal'dir.
Hamile kadın ve hemşire için sırasıyla 1 ve 3 mg / gün artış öngörülmektedir.
