E338 - Fosforik asit

E338 FOSFORİK ASİT

Fosfor bileşikleri, asitleştirici ajanlar ve eklendikleri gıdaların asit düzelticileri olarak yaygın şekilde kullanılır. Bu bileşikler, yani fosforik asit ve bunun tuzları, karbonatlı alkolsüz içeceklere ve diğer ürünlere eklenebilir.

Aşırı miktarda fosfor tüketmemeye çalışmalıyız, çünkü çok yüksek bir tüketim kalsiyum eksikliğine neden olabilir ve her şeyden önce çocuklarda bu raşitizm riskini artırır (yetişkinlerde osteoporoz).

Fosforik asit veya ortofosforik asit normalde birçok meyve ve sebzede bulunan inorganik bir bileşiktir. Bununla birlikte, endüstriler tarafından ticari olarak kullanılan ürün, ABD madenlerinden çıkarılan fosfattan elde edilir.

Fosforik asit bir antioksidan, bir asitlik düzenleyici ve bir şelatlama maddesidir (yani metal iyonlarını bağlamak için kullanılan bir bileşik). Farklı ürünlere eklenebilir: her şeyden önce karbonatlı içeceklerde (örneğin kola), dondurulmuş gıdalarda, soslarda, etlerde ve peynir bazlı ürünlerde kullanılır.

Şu anda normal dozlarda önemli bir olumsuz etki bulunamamıştır, ancak bir kalsiyum açığını önlemek için fosfat tüketimini ve bunların tuzlarını sınırlamak iyidir.

Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 70 mg.