Glisemik yük
Glisemik yük ( GL ), karbonhidratların (IG) kalitesini temsil etmenin yanı sıra, miktarlarını da dikkate alan bir endekstir. Bu nedenle, orta glisemik indeksi olan yaklaşık 74 gram karbonhidrat içeren bir makarna poundu glisemiyi daha yüksek glisemik indeksi olan fakat daha az karbonhidrat içeren bir muzdan daha fazla arttıracaktır.
Yine de, fruktoz çok düşük bir glisemik indekse (IG = 20) sahiptir, ancak 50 g fruktoz, 10 g şekerle karşılaştırıldığında daha büyük bir glisemik artışa neden olur (IG = 66).
İndeks ve glisemik yük arasındaki fark fikrini ortaya çıkaran önemsiz bir örnek kurşun ve tuğladır.
Glisemik yükün hesaplanması
Glisemik yük, gram cinsinden ifade edilen karbonhidrat miktarının glisemik endeks ile çarpılmasıyla elde edilir.
Bu yüzden 50 gram fruktoz kan şekerini 10 gramdan daha fazla arttırıyor.
Sürtünme yük fransız = 20 * 50g = 1000
GLİSEMİK YÜK ŞEKERİ GL = 66 * 10g = 660
20 ve 66 sırasıyla fruktoz ve şekerin glisemik indeksini göstermektedir.
Düşük endeksli yiyeceklerin ve glisemik yükün faydaları
Yüksek glisemik yüke sahip birçok yiyeceğin tüketilmesi tip 2 diyabet ve diğer birçok patolojik olayın gelişme riskini arttırır.
Aksine, GLYEMEMİ BASSO YÜKLERİ, OBEZİTE, DİYABETLER, İZÜLİN DİRENCİ VE HİPOJİSEMİ KARŞILAŞTIRMASINDAN ÖNLEME YAPABİLİR.
Yüksek indeksli ve glisemik yüklü yiyeceklerin alımı, kandaki glikoz konsantrasyonunda keskin bir artışa neden olur. Kan şekeri sabit bir değerler aralığında kalması gerektiğinden (70 ve 120 mg / dl arasında), hızlı bir insülin salınımı glisemik zirveyi izler. Pankreas tarafından üretilen bu hormon, glikozun kan dolaşımından doku hücrelerine geçişini kolaylaştırır ve metabolizmalarını etkiler. Bununla birlikte, hücreler hızlıca büyük miktarlarda glikozu metabolize edemez; Bu nedenle fazla şekerler karbonhidrat (glikojen) veya lipit rezervleri (yağ dokusunda artış) şeklinde biriktirilir.
Glisemik indeksi yüksek karbonhidrat yönünden zengin bir diyetin zararlı etkileri burada bitmiyor. Fazla miktarda insülin kan şekerinde ani bir düşüşe (reaktif hipoglisemi) neden olur. Bu parametre çeşitli organların (özellikle beynin) enerji ihtiyacını karşılamak için sabit kalması gerektiğinden, bu ani düşüş stres sinyali olarak yorumlanır. Hipotalamik merkezler, şeker ihtiyacını yakalar ve açlık duygusunu uyaran bir dizi sinyal hazırlar.
İştahla alınan birey tekrar yüksek indeksli yiyecekler alırsa ve glisemik yükler baştan başlar ve sağlık ve siluet için çok zararlı bir kısır döngüye girer.
