fasulye

tanıtım

Yeşil fasülyelere atfedilen birçok ortak ad: kruvasan, tegolin ve fasulye, hepsi çeşitli bölgelerin lehçelerine dayanan farklı bir terminolojik nüansı üstlenen birkaç takma addır.

Baklagiller, baklagiller olmasına rağmen, "basit" sebzeler olarak kabul edilen tüm özelliklere sahiptirler: aslında, bezelye, fasulye, fasulye, nohut, vb. Aksine, fasulye sadece tohumları değil, tüm kabukları da yerler.

Baklagiller ve baklagiller arasındaki diğer bir keskin fark kalorilerle ilgilidir: yeşil fasulye, düşük kalorili alımlarını açıklayan protein, yağ ve karbonhidrat bakımından oldukça zayıftır.

genellik

Yeşil fasulye - Leguminosae ailesine ait tüm bitkiler gibi - köklere yakın çok küçük üremeler oluşturabilen bazı bakteriler sayesinde atmosferik nitrojen sabitler; Sonuç olarak, azot gübrelemesi bu önemli faktörü göz önünde bulundurmalıdır. Çalı çekirdeği, optimum pH'ı 4.2 ile 7.4 arasında olan organik madde bakımından zengin toprakları sever. Toprağın aşırı tuzluluk oranı, verim ve ayrıca çinko, bakır ve borun fazlalığına ağırlık verebilir. Söylenenlere rağmen, sicim, besinlerle zenginleştirilmiş olmaları şartıyla, düşük verimli topraklara iyi adapte olur.

Yeşil fasulye oldukça kısa bir biyolojik döngüye sahiptir: bazı mahsullerde bile 2 ayı geçmez.

Botanik analiz

Yeşil fasulyeler basitçe Leguminosae ailesinin bir üyesi olan Papilionacea'nın ( Phaseolus vulgaris ) fasulyesinin olgunlaşmamış kabuklarıdır: 4 metre yüksekliğe ulaşabilen, bazen nano, tırmanma sapı olan yıllık bir otsu bitkiden bahsediyoruz. Her bir yaprak üç yapraktan (trifoliat yapraklar) oluşur: yan yapraklar küçük kurallara sahiptir ve tipik olarak asimetriktir. Çiçekler beyaz veya mor renklerde boyanmış; sadece nadiren sarı veya kırmızımsıdırlar ve daima aksiller racemlerde toplanırlar. Meyveler küçük tohumlar içeren baklalardır: eğer sadece bakla tohumlarının fasulyelerde yenmesi durumunda baklagillerin tamamı baklagillerde de yenilebilir. Fasulye kabuğu, parsel, karpel kaynak hattında sıkışmış uzunlamasına bir elyaf kordonu sayesinde kolayca açılır: Parçacıklar içermediğinden, bunların tümü fasulyede mümkün değildir. Yeşil fasulye meyvesi her zaman pişirildikten sonra taze olarak tüketilmelidir.

Koruma ve hazırlama

Yeşil fasulye taze, konserve, yağda veya dondurulmuş olarak satılır: taze olanlar iyice temizlenmeli, uçlarından çıkarılmalıdır (yaprak sapı ve uç) ve tatlı suda yıkanmalıdır. Bundan sonra, sebzeler, sızma zeytinyağı, limon / sirke, tuz ve karabiber ile istenildiği gibi kaynatılmalı / buharda pişirilmeli ve baharatlandırılmalıdır; sarımsak ve diğer baharatlar ekleyerek tavada haşlanmış yeşil fasulyeleri çabucak haşlamayı tercih edenler var.

Dondurulmuş yeşil fasulye, bol tuzlu suda veya doğrudan tavada pişirilmeye hazırdır ve ön yıkama gerektirmez.

Konserve çalı fasulyesi, tahmin edebileceğiniz gibi, kullanıma hazır: onları daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için bir tencerede yakmanız önerilir.

Fasulye: beslenme analizi

Diğer baklagillerden farklı olarak yeşil fasulye, daha az miktarda protein ve çok yüksek miktarda su içerir (yaklaşık% 90 olarak tahmin edilir): bu bağlamda, fasulye, sebzelere kıyasla sebzelere kıyasla benzer özellikler gösterir. Lif (% 2.9 g), mineral tuzlar (özellikle potasyum) ve A vitamini bakımından zengindirler; C vitamini içeriğini sağduyulu

Karbonhidratlar bunun küçük bir parçası: 100 gram yeşil fasulye sadece 2, 4 gram karbonhidrat getiriyor. Az sayıda proteinle (% 2.1 g) bağlantılı karbonhidratlardaki kıtlık, çekirdekleri düşük kalorili bir yiyecek yapar: pound başına sadece 18 Kcal.

Fasulyeler, mide-bağırsakta idrar söktürücü ve canlandırıcı özelliklere sahiptir, ayrıca iyi miktarda mineral için remineralize edicidir.

Bu baklagiller, lif bolluğu nedeniyle kabızlık durumunda mükemmel bir müttefiktir; ayrıca, düşük karbonhidrat alımları nedeniyle, şeker hastaları tarafından da tüketilebilirler.

Yeşil fasulye ve pesto ile lezzetli börek (yumurtasız)

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

özet

Yeşil fasulye: KAVRAMLARI DÜZELTMEK İÇİN

Yeşil fasulye: eş anlamlı	Kruvasan, tegoline ve fasulye
Fasulye ve diğer baklagiller	farklılıklar: Yeşil fasulye, sadece tohumların değil, bütün bakla yenir Yeşil fasulye, protein ve karbonhidratlar bakımından oldukça zayıf Yeşil fasulye baklagillerden çok sebzelere benziyor
Yeşil fasulye: genel karakterler	Yeşil fasulye ve azot: bazı bakteriler sayesinde atmosferik azotu düzeltin → köklere yakın büyüme oluşumu Topraklar: Organik madde bakımından zengin toprakları severler. Ayrıca düşük verimli topraklara adapte olurlar pH: 4, 2 ile 7, 4 arasındadır. Verim: Aşırı tuzluluktan olumsuz etkilenir Biyolojik döngü: oldukça kısa (hatta 2 ay)
Fasulye: botanik analiz	Açıklama: yeşil fasulye olgunlaşmamış bakla bakla, yıllık otsu bir bitkidir Botanik adı: Phaseolus vulgaris Aile: Leguminose Papilionaceae Kök: tırmanma, bazen nano, 4 metreye kadar ulaşabiliyor Yapraklar: trifoliate Yan yapraklar: Küçük kurallara sahiptirler ve tipik olarak asimetriktirler Çiçekler: Beyaz veya menekşe, nadiren sarı veya kırmızımsıdır, aksiller yarışlarda toplanırlar. Meyveler: Tamamen yenilebilir bakla, tohum içeren Parşömen: yok Meyve tüketimi: taze
Yeşil fasulye: koruma	Taze yeşil fasulye: kısa sürede tüketilir Dondurulmuş yeşil fasulye Yeşil fasulye yağı Konserve yeşil fasulye: kullanıma hazır
Fasulye: beslenme analizi	Kcal / 100 gram: 18 → düşük kalorili yiyecek Su:% 90 Lifler:% 2.9 Karbonhidratlar:% 2.4 → şeker hastaları tarafından güvenle kullanılabilir Protein:% 2.1 Mineraller (potasyum) ve A vitamini
Yeşil fasulye: özellik	Gastrointestinal sistemin diüretik ve yenilenmesi mineralizasyonlarla Kabızlık durumunda mükemmel müttefiki