Esansiyel yağ asitleri ve eikosanoidler

Roberto Eusebio Küratörlüğünde

OMEGA-6 (ARACHIDONIC ASID) VE OMEGA-3 (EPA VE DHA) ARASINDAKİ İLİŞKİLER

Beslenme Bilimi bugün, diyetin vücudumuzun birçok biyokimyasal ve hormonal faktörünü etkilediği, genel sağlık durumumuzu ve aynı zamanda sağlıklı olma ve doygunluk hissini etkileyen mekanizmaların etkilenmesi konusunda daha fazla farkındalığa ulaştı.

Modern Diyetisyenler bu nedenle, erdemli bir çember oluşturmak için zamanla dengeli ve sürekli bir diyetin müdahalesiyle bu hormonal ve biyokimyasal faktörlerin kontrolünü isterler. Diyetle dengelemek istediğimiz arabulucular arasında, şimdilerde İtalya'da bir gaz kromatografik yöntem kullanılarak yapılan yeni bir testle de ölçülebilen ekosanoidler var. Eicosanoids esansiyel yağ asitlerinden, AGE veya EFA'dan (Esansiyel Yağ Asitlerinden) türetilir, böylece insan organizması bunları üretemez; bu nedenle onları yiyecekle birlikte almak gerekir.

Eicosanoids, bazı endokrin tepkilerini modüle edebilen maddelerdir. Farklı madde aileleri (prostaglandinler, tromboksanlar, lökotrienler, vb.) İle temsil edilirler ve diyetisyenlere göre seviyeleri belirli ilaçların alımı ve diyet tarafından modüle edilebilir. Eicosanoids, Aramegaonik Asit (AA) içeren Omega-6 türevlerinde, metabolizma üzerinde genellikle "olumsuz" etkileri olan ve Eicosapentaenoic asidin ait olduğu Omega-3 türevlerinde de kolayca ayırt edilebilir. (EPA) ve Docosahexaenoic asit (DHA) metabolizma üzerinde "olumlu etkileri" ile. Arakidonik asit türevleri (Omega-6) alerjik reaksiyonları, hücre çoğalmasını, kan basıncını, enflamatuar reaksiyonları, trombosit agregasyonunu, trombojenezi ve vazospazmı; ayrıca LDL kolesterolü artırır ve HDL kolesterolü azaltır. Bunun yerine, EPA'dan (Omega-3) türevleri zıt etkilere sahiptir. Eikosanoidler ve hormonlar, özellikle testosteron, insülin ve büyüme hormonu arasındaki etkiler, tıpta genel etkilerin tam olarak anlaşılmasının başlangıcında olduğu kadar karmaşıktır. Biyokimyasal ve hormonal metabolizmada genel bir denge kurma eğiliminde olan modern diyetlerin amacı, Omega-3 eikosanoidlerin üretimini teşvik eden ve fazla miktarda mevcutsa zararlı olan Omega-6 türevlerinin üretimini baskılayan bir gıda durumunu yapılandırmaktır. En çok beklenen hedefler arasında, kandaki şekerlerin varlığını ve dolayısıyla kandaki çok fazla şekerden kaynaklanan eicosanoid Omega-6 üretimini modüle edebilen, insülin hormonunun düzenlenmesi de vardır. Bilimsel araştırmalar, bizi düzenleyen biyokimyasal, genetik ve hormonal mekanizmaların daha iyi anlaşılmasına giderek daha fazla önem vermektedir ve Biyomedikal araştırma gelişmelerinin gelecekte sağlığımızı nasıl etkileyeceğini anlayabiliriz.