genellik
Kenevir tohumları tipik oryantal bitki besinleridir (örneğin Hindistan'dan) ve Rusya. Her zaman "fakir" bir ürün olarak kabul edilen kenevir tohumları son zamanlarda, özellikle vegan beslenmede, bugün, besinsel özellikleri nedeniyle, gerçek bir besin takviyesi olarak değerlendirildikleri noktaya göre yeniden değerlendirildi.
sınıflandırma
Yenilebilir tohumlar hangi bitkiden elde edilir?
Kenevirin botanik sınıflandırması uzun zamandır tartışmaya konu olmuştur; bir zamanlar çok sayıda Tür olduğuna inanılıyordu, ancak bugün morfolojik varyasyonları tipik türlerin veya çeşitlerin belirtileri olarak görme eğilimindeyiz.
Kenevir için, Cannabaceae familyasının bir botanik grubuna ait olan, Genus Cannabis; Bu nedenle, çeşitli kenevir türlerinin farklılaşması daha karmaşıktır ve sınıflandırma yöntemine göre, Tür ve / veya Alt Türleri ve / veya çeşitleri ayırt etmek mümkündür. Muhtemelen, en güvenilir sınıflandırma sadece bir Türün çerçevesini ( Esrar ) ve birçok çeşitte ortaya çıkan farklılaşmaya (düzensiz, doet, lupulus, macrosperma, gigantea, excelsa, sıkıştırılmış, sinensis) dayanmaktadır. Sadece Hintli olan (binom isimlendirme: Esrar indica ) " Esrar sativadan farklı bir tür olarak kabul edilebilir".
İtalya'da yetiştirilemeyen Hint keneviri, şaşırtıcı özellikleriyle bilinir ve tamamen veya işe yaramazsa, italyan yasaları tarafından yasaklanan ve sadece gönüllü olarak kullanılmak üzere yasaklanan bir narkotik üründür. Tomurcukların, yaprakların, tohumların ve çiçeklerin yağlı kısmında, Hint keneviri, sativa Türlerinde ve / veya diğerlerinde ilgili miktarlarda bulunmamak yerine fitokannabinoidler (örneğin THCA) terimi tarafından bilinen bazı psikotropik / psikoaktif sinir molekülleri içerir. çeşitliliği.
Esrar sativa, tekstil, yağ veya yem üretiminde kullanılır ve biyoyakıt sektöründe olası kullanım için test edilmiştir. Kendisini en çok tohum üretimine ödünç veren (bu nedenle yağ ve yem) bir "cüce" çeşididir; Aksine, tekstil üretimine en uygun kenevir "dev" denilen şeydir.
Diyetteki Rol
Kenevir tohumu, kurutulmuş meyve (achenes) kategorisi ile hububat ürünleri arasında bir ara besinmiş gibi kullanılabilir. Buğday, arpa, yulaf vb. Gibi kenevir tohumları tek başına tüketilebilir (kabuklu veya kepekli) ve bunların kullanımı, aşağıdakilere ait farklı tariflerde (özellikle "etnik") öngörülür: ilk yemekler, salatalar, eşsiz yemekler, vs.
Kenevir tohumlarından, soğuk presleme yoluyla, bir tanesi fındık cevizine belirgin şekilde benzeyen tadı olan bir bitkisel yağ elde edilir; Özellikle yağmura maruz kalan bu yağ buzdolabında saklanmalıdır.
Kenevir tohumu yağı hakkındaki ayrıntılı makaleye bakın
Ekstraksiyondan elde edilen şey, un veya yem üretimi için iyi bir substrattır.
Kenevir tohumu unu ile ilgili ayrıntılı makaleye bakın
Kenevir tohumu, tofu (kenevir-fu), seitan veya bazı içecekler gibi işlenmiş ürünlerin formülasyonunda da kullanılabilir.
Kenevir Unlu Bisküvi
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinBeslenme yönleri
Batı diyetinde, kenevir tohumları "eski" olarak tanımlanan bir ürünü temsil eder; bu, tadın tadına (kesinlikle tekil), varlığın içindeki yiyeceğin doğasına bağlı değildir. Bununla birlikte, kenevir tohumları özellikle vücuda yararlı olan besinler açısından zengin bir besindir ve özellikle çeşitli diyetler bağlamında çok faydalı olabilir.
Kenevir tohumlarının besin içeriği achenlerinkine benzer. Kalorik alım esas olarak lipitler tarafından verilir, fakat aynı zamanda protein fraksiyonu oldukça ilgili görünmektedir; karbonhidratlar esasen karmaşıktır.
Kenevir tohumlarında bulunan yağ asitleri (ağırlıkça yaklaşık% 35), çoğunlukla poli doymamışlardır (toplamın 2 / 3'ü); Dahası, "esansiyel" lipidlerin (ω ‰ 3 ve ω6) ve E vitamininin payı en az dikkat çeken şeydir. Bütün kenevir tohumu tüketiminin yanı sıra, nispi yağ seçimi (çeşnilerde çiğ tüketilmesi) bile, bu besinlerin günlük alımını artırmaya katkıda bulunabilir. Ω ‰ 3 ve ω ‰ 6 mevcudiyeti sayesinde kenevir tohumu ve kenevir tohumu yağı, yüksek kolesterol, hipertrigliseridemi, hipertansiyon ve iltihaplanmaya karşı diyetlerin yapılandırılmasında yararlı olabilir aterosklerozdan sistemik sorumludur.
Proteinlere gelince, çoğu bitkiden farklı olarak, bol olmakla birlikte (ağırlığın ≥% 20'si) iyi bir biyolojik değere sahiptirler. Bu yön özellikle önemlidir, çünkü vegan diyetinin en tartışmalı özelliklerinden biri tam olarak esansiyel amino asitlerin eksikliğidir (veya yetersiz oranı).
Kenevir tohumlarında bulunan lifler bol miktarda bulunur ve kabuklanmayan tohumlarda daha da fazladır, sonra integral olur. Bu besin bileşeni, bağırsakların düzgün çalışması, emilimin düzenlenmesi ve kolon tümörlerinin önlenmesi için çok faydalıdır.
Kenevir tohumları aynı zamanda iyi bir vitamin profili içerir, ancak kesin miktarlarla ilgili ayrıntılı bilgi bilinmemektedir.
