Pizza kesinlikle dünyadaki en yaygın İtalyan yiyeceklerinden biridir ve tam da bu nedenle tarifi çok sayıda değişikliğe uğramıştır (ve acı çekecektir).
Eski "Cenevizli pizza" dan (bir fermiliğe benzer) geleneksel "Napoliten pizzası" na, "arjantinli pizzacı" dan (bir çörek benzeri) "çok lezzetli" pizza alla nutella® 'ya; Tarih boyunca, bu isim, bazıları birbirine benzeyen, bazıları oldukça belirsiz olan çeşitli tarifleri belirtmek için kullanılmıştır.
Bununla birlikte, hiçbir zaman değişmeyen, her durumda, zengin, bol ve çok enerjik yiyeceklerin anlamını alan yemeğin besinsel rolüdür. "Pizza" teriminin en gösterge niteliğine odaklanarak (yuvarlak, mayalanmış buğday unu, su ve EVO yağı hamurları, domates, mozzarella ve aromatik bitkilerle terbiye edilmiş), aynı zamanda bunun yerine bir yiyecek olduğunu belirtmek gerekir. Akdeniz yemekleri Bu noktada kibar okuyucular şunu soracak: "Pizza bir Akdeniz yemeğiyse (çok sağlıklı), neden seni şişmanlatıyor?"
Her şeyden önce, çünkü en kolay istismara uğrayan ürünlerden biridir (kötü niyetli tüketim sıklığının üzerindedir). İkincisi, günümüzde, bir pizza margherita'sı, yaklaşık 1350-1600kcal (daha fazla kalori, daha az kalori) olmak üzere, 500 g civarında kolaylıkla tartılabilir.
Buradan, kendiliğinden bir soru ortaya çıkıyor: 100g yenilebilir kısım başına 270-320kcal çok fazla olmayacak mı? Tabii ki evet!
Profesyonel pizzacıların ev ürünlerimizden genellikle farklı malzemeler kullandığını unutmayın; Bunlardan en önemlisi, şüphesiz mozzarella (ineğin). Öncelikle, bir marinara pizza (makarna, domates ve kekik) ve bir pizza margheritası arasındaki enerji farkını açıklığa kavuşturmanın şart olduğunu düşünüyorum: eşit ağırlıkta marinara 1235kcal'a (500g) ancak neredeyse 120-365kcal daha az dokunur Papatya Benzer bir enerji farklılığı her şeyden önce iki etkene bağlı: pizza yapımcısının eli (pizzanın ne kadar kısa olursa o kadar fazla misafirin damakına ihanet etmek için baharatla dolmak gerektiğini) ve mozzarella türünü unutmayın.
İlk faktör için yapılması gereken çok şey yok, evde kesinlikle sadece miktarını azaltan en az 100 kcal tasarruf etme ayrıcalığına sahip olursunuz (aynı şey hamur yağıyla da yapılabilir); İkinci faktöre gelince, muhtemelen pek çoğu, pizzacıda kullanılan pizza mozzarella'nın "düşük nem" olarak adlandırıldığını bilmiyor. Uygulamada, bu az miktarda su içerir ve diskin ortasındaki klasik "su birikintisi" ni oluşturmaz (bu, açık bir şekilde bufalo mozzarella ile pizzada görünür). Aynı zamanda, daha katıdır, bu nedenle daha proteiniktir (ve tam sütten elde edildiğinden yağlı) ... ama açıkçası aynı zamanda daha kalorili! 100 g'da, sonuncusu (geleneksel mozzarella peyniri ile karşılaştırıldığında), daha iyi bir 75 kcal daha sağlar.
El ele, ev yapımı margherita pizza yemek, ticari analoga kıyasla, bir kilo artışına neden olacak yiyeceklerin kalori dengesini olumsuz yönde etkileme riski olmadan haftalık tüketim sıklığına ulaşmak mümkün olur. Yani, herkese iyi pizza!
