Palmitik asit, doğada bulunan en yaygın yağ asitlerinden biridir. Molekülünde iyi sayıyoruz
Adından da anlaşılacağı gibi, palmitik asit, sabunlaşma şekli keşfedilen ve ilk kez 1840'ta izole edilen hurma yağının karakteristiğidir.
Hurma yağına ek olarak, palmitik asit süt, tereyağı, peynir ve yağlı ette bol miktarda bulunur.
| gıda | Doymuş yağ (g) | Tekli doymamış (g) | Çoklu doymamış (g) | Ac. miristik (g) | Ac. palmitik (g) | Ac. steraik (g) |
| domuz yağı | 39, 2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| tereyağı | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21.7 | 10 |
| Zeytinyağı | 13.8 | 72.9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| Palmiye yağı | 49, 3 | 37 | 9.3 | 1 | 43.5 | 4.3 |
| Morina yağı | 22.6 | 46.7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| Sert hamurlu parmesan peyniri | 16:41 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| Kuru ceviz | 1.3 | 10.4 | 42, 7 | 0 | 0.9 | 0.4 |
| Domuz sosisi | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| Derisiz tavuk göğsü | 00:33 | 0.3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 g |
| Derili tavuk göğsü | 2.66 | 3, 82 | 1.96 | 00:08 | 1.95 | 00:54 |
| uskumru | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0.7 | 2125 | 00:43 |
| Krem brioches | 9.4 | 4.7 | 1.1 | na | na | na |
Çeşitli çalışmalar ve Dünya Sağlık Örgütü'nün aynı raporları, palmitik aside, kardiyovasküler riski olumsuz yönde etkileyen aterojenik ve hiperkolesterolemize edici bir etkiye bağlanmaktadır. Aynı olumsuz etki, aynı zamanda mistik aside de atfedilir, ancak stearik değildir ve doymuş yağ bakımından zengin gıdaların neden ılımlı olarak tüketilmesi gerektiğini açıklar. Gerçekten de, basit görünse bile, önemli olanın her şeyden önce, tek besin değil, tüm diyet bağlamında olduğu fark edilmelidir. Dengeli bir beslenmede, aslında, palmitik asit kendi içinde zararsızdır (diğer şeylerin yanı sıra vücut tarafından sentezlenir), ancak sık kalorili fazlalıkların bir bağlamına yerleştirildiğinde veya özellikle yüksek miktarlarda alındığında tehlikeli olabilir. .
